Juniperus ne vous dit peut-être rien, mais vous connaissez le genévrier, et probablement ses baies que vous utilisez en cuisine. Explications avec Roland Motte, notre jardinier.
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 La très grande famille des Juniperus fait partie des conifères et on l'appelle le genévrier.
00:05 Il existe près de 70 espèces de Juniperus à travers le monde
00:10 et sans compter les cultivars qui sont très nombreux.
00:13 Si le nom de Juniperus ne vous dit rien, vous connaissez sûrement la plante qui était utilisée très souvent
00:19 pour garnir les espaces verts et l'étalus.
00:21 L'espèce Phyzeriana qui existe en différentes couleurs de feuillage permettait de couvrir une grande surface.
00:27 Chaque pied pouvait faire 3-4 mètres de diamètre et 1 mètre de hauteur.
00:31 Aujourd'hui, les jardins sont beaucoup plus petits
00:34 et on va privilégier des variétés de Juniperus, de genévriers qui sont beaucoup plus petites.
00:40 C'est le cas par exemple de Juniperus Quamata Tropical Blue,
00:44 un porc très compact et un feuillage d'un bleu intense.
00:47 Il est parfait pour les rocailles.
00:49 C'est le cas également de Juniperus Procubens Nana.
00:52 On pourrait presque marcher dessus tellement il est apissant.
00:55 Si vous préférez les formes colonnaires, vous pouvez opter pour Juniperus Skyrocket
01:00 qui peut monter jusqu'à 2-3 mètres de haut en fonction de l'emplacement et de la nature du sol.
01:05 Dans tous les cas, mettez des gants parce que le Juniperus, ça pique.
01:08 Mais l'espèce la plus courante, c'est le Juniperus communis.
01:12 Comme son nom l'indique, c'est l'espèce commune.
01:14 Et on peut le trouver en forme colonnaire ou bien tapissante.
01:16 C'est ce genévrier commun qui va nous donner les baies de genièvre.
01:20 Ces baies de genièvre sont utilisées pour aromatiser divers plats,
01:24 notamment les ragoûts, les marinades, les plats de viande.
01:28 Et ce sont ces fameuses baies qu'on va retrouver dans la choucroute.
01:31 Et c'est aussi l'ingrédient principal qui sert à la fabrication du gin.
01:34 Dans certaines cultures, les baies de genièvre ont été utilisées à des fins médicinales.
01:40 Elles peuvent être infusées dans des tisanes pour leur prétendue propriété digestive et diurétique.
01:45 A noter que le genévrier est un arbuste dioïque.
01:49 Il y a des pieds mâles et des pieds femelles qui vont donner ces baies.
01:54 Si vous voulez le garder au jardin pour récolter les baies bleues, il faudra les deux.
01:59 La pollinisation des cônes femelles se fait par le vent.
02:02 Plantez-les à proximité l'un de l'autre pour espérer une bonne récolte.
02:06 Il faut attendre que les cônes soient bleus avant de les récolter.
02:10 Dans tous les cas, avec ou sans fruits,
02:12 le juniperus est une plante décorative qui garde son feuillage pendant l'hiver.
02:17 [Logo uOttawa]