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Philippe Etchebest : Que vaut vraiment son restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux ?
Musique est protégé des droits d'auteur par: https://www.ntmediastudio.com/
Musique de fond utilisée dans vidéo de cette chaîne: https://www.youtube.com/channel/UCIZ8_Xpxgn_lONAp32IEJqA
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Philippe Etchebest : Que vaut vraiment son restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux ?
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NewsTranscription
00:00 Ce jeudi 21 septembre à 21h10, Philippe Etchebest est de retour dans Cauchemar en cuisine, sur
00:14 M6, pour aider les restaurateurs à la dérive.
00:19 Mais quid de sa propre brasserie bordelaise ? Le chef étoilé à la tête du quatrième
00:26 mur est-il à la hauteur ?
00:27 Réponse On retrouve ce soir, à 21h10, sur M6, l'émission
00:35 Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest en sauveteur de restaurateurs à la dérive.
00:42 Devenu une figure emblématique du Pape, il a lui-même ouvert un nouvel établissement
00:48 en 2018 à Bordeaux.
00:51 Cist place de la comédie, au sein même de l'Opéra National, que se trouve la brasserie
00:58 chic le quatrième mur.
01:01 On retrouve au sous-sol du Grand Théâtre, dans une cave voutée, le restaurant de Philippe
01:08 Etchebest qui peut accueillir au maximum 12 personnes.
01:10 Pour réserver, inutile de vous déplacer, car tout se fait par téléphone.
01:18 Les avis sont nombreux sur Tipeee Advisor et en grande majorité positifs.
01:25 Sur 58 61 avis qui ont été donnés au sujet de la brasserie de Philippe Etchebest, 215
01:36 seulement affirment qu'ils ont eu une expérience horrible, contre 2391 qui assurent que c'était
01:42 excellent.
01:43 A nos confrères du magazine GQ, le chef expliquait en 2019, une première mondiale pour ce concept.
01:52 Nous ne sommes pas dans un restaurant gastronomique, nous sommes dans une brasserie, il ne faut
01:59 pas l'oublier.
02:00 Et, dans le sous-sol de cette brasserie, il y a une table douce couverte installée devant
02:09 une cuisine qui est étoilée.
02:10 Ça n'existe nulle part ailleurs.
02:15 Mais alors que vaut ce concept inédit qui vous permettra peut-être de passer un moment
02:20 privilégié avec le chef?
02:22 Les avis concernant le service sont parfois mitigés même si notre consœur de GQ dévoilait
02:28 que si le chef est en déplacement ce jour-là, il prend quand même le temps de faire un
02:32 face time avec ses invités.
02:33 Un écran plat a été installé sur un mur en bout de table à cet effet, précisait-elle.
02:41 Sur Pipa Vissor, l'emplacement de la brasserie est franchement loué.
02:49 Endroit magnifique, cadre soigné du magnifique Grand Théâtre de Bordeaux, ou encore un
02:57 très beau restaurant qui a gardé le style du théâtre, peut-on lire sur le site qui
03:01 permet de donner son avis sur les restaurants et les hôtels.
03:04 Une lyonnaise de passage à Bordeaux écrivait, "Bonne présentation des plats".
03:13 L'entrée signature était tout simplement divine.
03:17 Plat copieux, entrée plat dessert plus supplément de gnocchi, on avait plus du tout faim.
03:23 Le prix est un peu élevé mais l'expérience vaut clairement le coup.
03:26 L'addition?
03:27 170 euros pour le menu surprise, sans compter les boissons.
03:32 D'autres étaient également de l'avis de cette personne conquise.
03:38 En effet, on découvrait ce commentaire d'un curieux de passage au quatrième mur, un repas
03:46 excellent du début à la fin.
03:48 Cocktail parfait.
03:52 Des plats formidables avec du goût et beaucoup de finesse.
03:55 Des serveurs au top.
03:59 Des couples expliqués également et avoir célébré leur anniversaire de mariage et
04:03 ne pas regretter ce choix.
04:05 Nous avons passé un très grand moment dans ce restaurant.
04:10 Les mets succulents accompagnés d'un vin blanc excellent et un service à table impeccable.
04:18 Toute l'équipe au top.
04:22 Nous n'hésiterons pas à revenir si l'occasion se représente, assurer un client.
04:26 Mais d'autres de regretter une ambiance qu'entoche et le fait que le succès de la personnalité
04:34 médiatique du chef H-Best a peut-être fait oublier quelques fondamentaux.
04:38 Le service à table est très moyen, un très bon moment sans être enthousiasmant, un peu
04:46 déçu, je m'attendais à mieux.
04:48 Mettre son savoir-faire reconnu et récompenser au service des autres si est-il bien, mais
04:57 se l'appliquer dans son propre établissement si est-il le minimum attendu, s'agacer d'autres
05:02 clients.
05:03 Vous l'aurez compris, pour vous faire votre propre avis, il faudra donc vous rendre à
05:10 Bordeaux.
05:11 Et en attendant, vous pouvez toujours suivre les aventures de Philippe H-Best dans Cauchemar
05:19 en cuisine, sur M6.
05:20 [Générique]
05:21 - Je veux juste que quelqu'un m'éveille pour me battre car tu m'as laissé tomber.
05:50 - Je veux juste que quelqu'un m'éveille pour me battre car tu m'as laissé tomber.
06:16 *Musique*