Local Génial - 13/10/2023 - Partie 2
Transcript
00:00 [Musique]
00:04 Deuxième partie de local génial toujours avec mes quatre invités
00:07 Anne-Laure Chamboisier, la commissaire artistique du festival Archipel
00:10 Première édition de ce festival d'art contemporain, ça démarre vendredi prochain ?
00:13 Eh oui !
00:14 Jusqu'au 5 novembre prochain, Jordan Ery, créateur de sac à main de luxe innovant
00:18 Ils sont là les sacs à main avec de l'aluminium, on en a parlé il y a quelques instants
00:22 Et puis chaque soir de la semaine dans notre chronique "Miam miam le Val de Loire"
00:27 On reçoit un producteur dans le cadre de cette semaine "Savorons le Val de Loire"
00:30 Ce soir on est avec Bruno Goulet, maître artisan de la charcuterie Goulet
00:34 On va déguster plein de bons produits, je vais déguster des bons produits dans quelques instants
00:38 Vous êtes d'accord ?
00:39 Oui, bah tout à fait !
00:40 Pour l'instant c'est une grande question qu'on va se poser
00:43 Est-ce que le rugby est dangereux ?
00:45 On va en parler avec toi Alexis, notre Benjamin des chroniqueurs, chroniqueur lycéen
00:49 T'es en quelle classe en fait ?
00:50 En terminale
00:51 En terminale, et ce soir on va parler rugby
00:53 Oui
00:54 Et la question est simple, est-ce que le rugby est un sport plus dangereux que les autres ?
00:58 Bon, est-ce que l'un de vous a déjà fait du rugby ?
01:00 Non
01:01 Non Aurélien non plus
01:02 Dommage t'as la carure pourtant
01:04 Alors oui bon Aurélien, cette Coupe du Monde c'est l'occasion de déconstruire un peu une image comme tu le disais
01:10 dont le rugby n'arrive pas forcément à se défaire, qui serait un sport violent, surtout plus violent que les autres
01:15 C'est surtout là-dessus où je veux insister
01:17 Alors d'abord Aurélien je vous propose un chiffre très éclairant
01:19 Sur la saison 2017-2018, le rugby était le 34ème sport le plus mortel, on a de la marge
01:26 Derrière le parapente, la planche à voile, la course à pied
01:31 La course à pied
01:32 Il était même au même niveau que la luge
01:34 D'accord
01:35 La luge est aussi mortelle que le rugby en tout cas sur cette saison
01:37 Eh ben c'est bien, on va garder ce message là
01:39 Voilà, alors oui, pour comprendre si le rugby était vraiment un sport d'enjeu
01:43 j'ai interrogé un médecin généraliste qui a lui-même joué au rugby pendant de nombreuses années, ça tombe bien
01:48 Et en fait sa réponse est sans détour, non, le rugby n'est absolument pas un sport plus dangereux que les autres
01:57 D'abord il met en avant le fait qu'au rugby c'est un sport de contact
02:01 Donc dans notre image ça paraît beaucoup plus violent
02:04 Alors qu'au football on a des actions qui paraissent anodines, spectaculaires
02:09 Et surtout sans danger, qui sont loin de l'être
02:12 Par exemple les têtes qui sont en fait tout sauf anodines et sans danger pour le joueur
02:21 En foot tu veux dire ?
02:22 Oui, oui, oui, au foot
02:41 Voilà, qui n'est pas sans danger non plus
02:43 Alors je l'ai aussi interrogé cet ancien médecin sur ce que beaucoup soulignent
02:46 C'est le nombre de commotions cérébrales entraînées par le rugby suite à un fort coup à la tête
02:51 Et justement dans sa réflexion sur le fait que les têtes au foot c'est pas terrible non plus
03:01 Il est rejoint dans sa réflexion ce médecin par un neurochirurgien
03:05 qui reçoit des rugbymen touchés pendant un match à la Clinique Universitaire du Sport CECHU de Toulouse
03:10 Il a été donc ce neurochirurgien interrogé par le journal Le Dépêche
03:15 et il nous explique que les commotions cérébrales d'aujourd'hui ont des conséquences beaucoup moins importantes
03:20 que les commotions cérébrales d'avant parce qu'elles sont beaucoup mieux prises en charge
03:24 et surtout beaucoup plus tôt
03:26 Et c'est notamment parce qu'avant les entraîneurs, les encadrants étaient très peu sensibilisés
03:32 qu'il y a eu beaucoup d'actes violents en tout cas pour les joueurs
03:37 et il faut savoir aussi que les joueurs après chaque match, en cas de fort coup, sont très minutieusement suivis
03:42 Donc on a cherché vraiment à diminuer la dangerosité de tout ce qui était blessure dans le cadre du rugby
03:49 Exactement, et d'ailleurs toutes les règles du rugby, pratiquement toutes, ont été édictées pour la sécurité du joueur
03:55 Le football, vous avez par exemple le hors-jeu, qui n'est absolument pas, en tout cas ce n'est pas son but premier
04:00 d'être là pour la sécurité du joueur, au rugby, vous avez donc tout un tas de règles qui sont là pour la sécurité du joueur
04:06 La Fédération Française du Rugby, par exemple, a déjà dans le passé ajouté ce que l'on appelle les zones de plaquage
04:13 Alors pour les amateurs du rugby, vous le savez peut-être, on peut plaquer, mais ça ne s'improvise pas
04:18 Tu maîtrises les règles du rugby ?
04:20 Un petit peu, mais on va s'intéresser au plaquage
04:23 D'accord, on s'intéresse au plaquage
04:25 Oui, donc les zones de plaquage, on ne se jette pas sur l'adversaire comme sur une bête
04:28 Il y a des règles très précises
04:31 Je vous cite d'ailleurs deux extraits issus de la Fédération Française du Rugby
04:36 Le plaqueur doit veiller à ne pas mettre sa tête au même niveau que celle du joueur plaqué
04:41 Ou encore, un joueur est autorisé à plaquer un adversaire porteur du ballon en le ceinturant à l'aide des deux bras, de la taille jusqu'au pied
04:48 C'est souvent ce qu'on voit à la télévision d'ailleurs
04:50 Oui, on ne peut pas plaquer au-dessus
04:52 Exactement, et d'ailleurs si ces règles ne sont pas respectées, l'équipe qui subit la faute peut obtenir jusqu'à trois points de pénalité
04:58 Et puis, je te le disais aussi, en amont du jeu, on a une formation, un encadrement des arbitres qui est beaucoup plus soigné que dans le passé
05:07 Avec une sensibilisation et une prévention qui ont été intensifiées
05:11 Un communiqué d'ailleurs du ministère des Sports datant de août 2023 nous révèle tout un tas de mesures qui ont pour but d'améliorer la sécurité du joueur
05:18 Avec par exemple l'envoi d'un kit de sensibilisation au club amateur
05:27 Pour finir, on peut faire où du rugby si Anne-Laure, si Jordan, si Bruno veulent se lancer dans le rugby, où on peut en faire ?
05:33 J'ai appelé le comité départemental hier justement pour qu'ils le...
05:37 Pour une petite séance d'essai les amis, vous allez être convaincus
05:39 Voilà, et bien si vous le voulez, c'est à l'US Rugby de Tour, c'est un club très reconnu dans la région, peut-être que certains le connaissent
05:45 Donc pour vous renseigner, vous allez juste aller sur ustour.fr, vous voyez les modalités d'inscription, est-ce qu'on te garde une place Aurélien ?
05:53 Peut-être, on verra, si vous venez on peut se tenter tous ensemble, mais on est pas mal ici au chaud dans le plateau
05:59 Le prochain match évidemment, on va retenir, c'est dimanche
06:03 C'est dimanche face à l'Afrique du Sud et c'est un gros match puisque ce sont les détenteurs actuels de la Coupe du Monde
06:08 A suivre évidemment, merci Alexis en tout cas d'être venu sur le plateau, tu viens de Blois à chaque fois, c'est important de le dire
06:13 Oui c'est ça
06:14 Donc bon retour en train, parce que tu viens en train donc j'aime bien le dire
06:16 On va goûter de bons produits, tu m'as dit "c'est super les rillettes et tout" donc on va y aller dans le cadre de notre chronique "Miam Miam le Val de Loire"
06:25 Tout au long de la semaine, cette semaine avec l'opération Savourons le Val de Loire, on reçoit évidemment des producteurs
06:30 Ce soir on est avec vous Bruno Goulet, vous êtes maître artisan de la charcuterie Goulet à Tour
06:34 On va y aller, on a une petite table, je me déplace tout au long de la semaine pour, désolé les amis je vous abandonne, pour goûter ces bons produits
06:41 La spécialité de la charcuterie c'est la rillette Tourangelle ou c'est un peu tout ?
06:46 C'est un peu tout les produits mais c'est vrai que la rillette de Tour sort un peu du lot quoi
06:50 Rillette de Tour, les rillons de Touraine aussi c'est ça ?
06:52 Oui bien sûr
06:53 Qu'est-ce qu'on a d'autre ? Bah de l'andouillette aussi
06:55 L'andouillette à la ficelle
06:57 Qu'est-ce que vous avez d'autre ? Là c'est du boudin noir traditionnel
07:01 Après on a des pâtes écroutes là qui sont
07:03 Juste là
07:04 Voilà, là c'est canard, foie gras et puis là bas plutôt volaille
07:08 Ça demande une particularité dans la préparation du coup pour chacun des produits, c'est compliqué, ça demande du temps ?
07:15 Ça demande du temps oui, du personnel parce qu'on fait tout maison donc ça demande du personnel
07:19 Alors votre charcuterie elle est à Tour, vous êtes combien, comment ça fonctionne ?
07:23 Donc on est rue de Rempart au 97 et on est 11 actuellement, on est 7 en production et puis après 4 à la vente
07:32 Donc un gros commerce du coup qu'il faut faire fonctionner quotidiennement parce que les manques sont importantes évidemment
07:36 Oui bah après quand il n'y a plus, il n'y a plus hein, quand il n'y a plus de rillettes, il n'y a plus de rillettes
07:40 Les gens ils reviennent
07:41 Il faut venir quand du coup pour les goûter alors, pour les trouver ?
07:43 Il faut attendre une journée de plus
07:44 Donc on vient tôt le matin c'est ça l'idée ?
07:46 Après il y a du monde tout le temps donc c'est jamais évident
07:50 Alors vous êtes maître artisan, porc, roi, rouge, ça veut dire quoi ?
07:53 Roi rose
07:54 Roi rose, je dis rouge d'accord c'est rose
07:55 C'est le porc qu'on met dans les rillettes de Tour
07:58 Et puis il y a plein de prix, premier prix de l'andouillette à la corde en 2022, premier prix du foie gras aussi en 2022
08:04 Ça aussi c'est important d'avoir des prix pour être connu, reconnu et pour plaire à la clientèle aussi
08:09 Bah bien sûr, ça fait causer et puis ça fait travailler le magasin
08:13 Est-ce que je peux goûter à un petit produit ? Qu'est-ce que je pourrais bien goûter ? Moi qui suis sartoise, que je peux goûter aux rillettes peut-être ?
08:18 Bah si vous n'êtes pas allergique
08:19 Bah non je ne suis pas allergique aux rillettes
08:21 Justement on rigole souvent entre rillettes sartoises et tourangelles, c'est quoi la différence ? Est-ce qu'il y a vraiment une différence ?
08:27 Pour moi c'est deux produits différents, donc il n'y a pas à les comparer parce qu'on est sur deux produits différents
08:33 Donc nous on est…
08:35 Il paraît qu'elles sont moins grasses
08:36 Oui elles sont moins grasses mais elles ont une texture plus sèche chez nous parce qu'on vient dessécher la viande à la fin, on appelle ça le coup de feu final
08:45 Le coup de feu final, d'accord
08:47 On met le gaz à fond et puis on vient enlever l'humidité de la viande, c'était une méthode de conservation à l'époque
08:52 Les rillons ça cartonne aussi évidemment
08:54 Les rillons, bah c'est…
08:55 Ça c'est un peu traditionnel de la touraine, moi qui débarque depuis un mois on parle tout le temps des rillons
08:58 On est en pleine dans les rillons, je veux dire après quand on faisait cuire la rillette, on mettait aussi des morceaux de viande dedans qu'on retirait avant qu'ils se défassent et c'est devenu le rillon
09:07 Il y a un Facebook où on va avoir plein d'infos sur vous, Charcuterie Goulet
09:10 Oui il y a un Facebook
09:11 On vient vous voir, c'est encore mieux
09:13 C'est encore mieux
09:14 Bon merci en tout cas Bruno d'être venu sur le plateau
09:16 On fête cette année les 10 ans de la rillette de Tour, l'IGP rillette de Tour
09:20 Et bah bravo, donc ça veut dire que c'est de qualité et que ça fonctionne très bien
09:23 Donc je suis obligé de me mettre à la rillette de Tour, c'est ce que vous voulez me dire ?
09:26 Si vous restez dans le coin
09:27 Avec grand plaisir en tout cas, c'est toujours un plaisir de rencontrer nos amis producteurs et c'était le cas dans le cas de cette semaine de Savouron, le Val de Loire
09:33 Ça vous a mis l'eau à la bouche les amis autour de la table
09:37 Bon bah très bien, merci en tout cas Bruno d'être venu sur ce plateau, on va rappeler évidemment l'adresse 97 rue du Rempart
09:43 Pour vous dire un petit coucou peut-être dès demain matin ?
09:45 Demain oui, pas de problème on sera là
09:47 Comment ça, à quelle heure le matin ?
09:48 Bah nous on arrive à 4h30
09:50 Bon bah voilà, dès 4h30 aller devant la charcuterie dans ce 9h
09:53 Et les filles c'est 8h moins le quart
09:55 Merci en tout cas d'être venu sur le plateau Jordan, jordaneri.com pour toutes les informations, pour tous ces beaux sacs et évidemment ces créations originales dont on est fiers sur le territoire
10:06 Merci et puis on suivra évidemment vos belles aventures
10:09 Alexis tu reviens le mois prochain ?
10:10 Oui, en évitant de sauter une page vous l'avez peut-être vu me remarquer
10:13 Mais non mais c'est toi, c'est le direct, on est en famille, tout se passe bien
10:16 Alors on se retrouve la semaine prochaine ?
10:17 Oui avec plaisir
10:18 Pour parler de la première édition de ce festival Archipel qui aura lieu du 20 octobre au 5 novembre prochain
10:23 Direction le château de Talcy jeudi et puis vendredi soir à la place de l'Hocale Géniale spéciale Festival Archipel
10:31 Toutes les informations et la programmation c'est nouvelles-renaissance.com
10:36 Merci beaucoup d'être venu sur le plateau dans l'instant
10:38 Qui veut gagner des rions, vous connaissez Bruno ?
10:40 Oui oui je connais
10:41 C'est avec Emilie Tardif et puis moi je vous retrouve à 18h45 pour le journal avec Michael Texi, à tout à l'heure
10:45 [Musique]
11:03 Merci.