Après la cuisine au Moyen âge, découvrez bientôt les secrets de la cuisine à la Renaissance.
En partenariat avec l’historien de la cuisine Fabian Müllers du collectif Cuisine historique
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En partenariat avec l’historien de la cuisine Fabian Müllers du collectif Cuisine historique
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00:00 A la Renaissance, il faut aussi bien imaginer qu'on est dans une société qui devient lipophage.
00:05 On a un amour du gras, on cuisine énormément avec de la graisse, avec du beurre.
00:10 Et également le sucré devient vraiment une saveur recherchée.
00:16 Au Moyen-Âge, le sucre est apprécié des Anglais par exemple, des Espagnols.
00:21 Mais en France, c'est quand même assez timide le développement du goût du sucré.
00:26 Mais à la Renaissance, il explose littéralement.
00:29 Que ce soit en cuisine, la réalisation de plats sucrés.
00:33 Le sucré peut côtoyer très facilement le salé.
00:36 Mais également sous forme de pâtisseries qui deviennent de plus en plus élaborées.
00:40 Mais également des sucreries et des confitures.