Une brasserie et un restaurant en construction à Lamorteau
La brasserie des Trévires construit actuellement un restaurant à Lamorteau (Rouvroy). Un restaurant, dirigé par Nicolas et Laure Giboux, verra aussi le jour au début de l'année 2024.
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00:00 C'est un beau projet, on est content, on a un peu peur parce que c'est la première fois qu'on va ouvrir,
00:05 mais on est quand même assez confiant.
00:07 - Vous pouvez nous expliquer un petit peu ce qu'on va retrouver dans ce restaurant,
00:10 qu'est-ce qu'il va y avoir de particulier ?
00:13 - Alors le plus important tout simplement c'est déjà de travailler vraiment en collaboration avec la Brasserie des Très Vires
00:18 et le but c'est un partage vraiment d'informations et travailler ensemble pour pouvoir mettre à l'honneur les bières,
00:25 travailler et surtout régaler les gens avec une cuisine un petit peu plus sophistiquée,
00:32 quelque chose de beau, de joli, de bon et de simple aussi.
00:38 - Nicolas Ghibou, au niveau de la carte, qu'est-ce que vous allez proposer dans ce restaurant ?
00:42 On entend des bons petits plats si j'ai bien compris ?
00:45 - Donc on va partir sur une cuisine bistronomique avec trois entrées, trois plats, trois desserts
00:49 qu'on changera plus ou moins tous les mois et les gens feront leur menu eux-mêmes,
00:54 ils prendront une entrée, un plat et un dessert avec un budget assez raisonnable.
00:58 On va essayer de faire un ticket moyen à 50 euros par personne pour attirer tout le monde
01:02 et partir sur une cuisine bistronomique comme dit avec le bib gourmand
01:05 et un peu comme on faisait à l'empreinte du temps dans le thé.
01:08 - C'est un emplacement qui est assez sympa, il y a une plaine de jeux,
01:12 on est à côté d'une voilante dans un village tranquille, c'est ça que vous recherchiez ?
01:16 - Exactement, après voilà on n'a pas choisi l'endroit, on a dû en profiter,
01:23 et surtout la plaine de jeux en face, ça c'est quand même génial de pouvoir aller au restaurant
01:28 avec les enfants mais de pouvoir en profiter aussi tranquillement entre amis ou en famille ou en couple.
01:36 - On va parler un petit instant aussi de cette collaboration, la Brasserie des Trévires,
01:40 c'est arrivé comment finalement cette rencontre ?
01:43 - Alors la rencontre c'est Yves Cornereau qui nous a débauchés parce qu'il a entendu parler de nous
01:47 et donc il nous a contactés pour voir si on serait intéressé sur le projet.
01:50 Nous on travaillait au Luxembourg à ce moment là pour un gros traiteur
01:53 et donc on s'est mis avec eux, on en a discuté et ainsi de suite.
01:57 On a été voir le fameux architecte de Vireton qui nous a parlé un peu de comment se passerait l'histoire
02:03 avec donc comme dit la brasserie derrière de bière avec vue sur les cuves,
02:08 et donc le partenariat avec eux de travailler la bière dans les plats
02:12 et de faire aussi des accords mais et bière.
02:15 - Alors aussi au niveau de l'ouverture des infopratiques, ça va se dérouler comment ?
02:19 - L'ouverture normalement comme dit prévue début d'année et après on va avancer petit à petit crescendo
02:24 parce que comme dit ce sera notre première aventure à nous
02:27 donc je pense qu'on va en apprendre tous les jours aussi et essayer de faire du mieux possible dès le départ.
02:32 Venez nombreux au restaurant manger, on va faire en sorte de vous accueillir du mieux qu'on peut
02:38 et faire des bons petits plats pour vous.
02:41 - Oui avec plaisir et avec le sourire, avec le sourire.
02:45 [Musique]
02:48 [SILENCE]