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00:00 Salut toi ! Alors aujourd'hui on va faire un bœuf épicé à l'aubergine confite,
00:03 tu vas voir c'est de la bombe ! Pour commencer tu prépares tes aubergines
00:07 que tu tailles en deux et puis encadrillages comme pour faire un caviar.
00:10 Dans un plat à l'âme au four assaisonne généreusement les 4 faces d'huile d'olive,
00:14 ail, thym et romarin.
00:16 Je pince des fleurs de sel et un peu de cumin pour avoir un côté oriental.
00:20 Ça part en cuisson à peu près 25-30 minutes à 190°C.
00:23 Pendant la cuisson de tes aubergines, tu éminces un oignon rouge et un poivron rouge
00:28 qui va porter de la texture et beaucoup de sucré à ton mélange, c'est important pour
00:31 la suite tu verras.
00:32 Et tu continues avec une branche de céleri et deux gousses d'ail.
00:36 Maintenant on passe à la cuisson, tu mets un filet d'huile d'olive et tous les éléments
00:40 en même temps que tu as taillé au préalable.
00:42 Fais légèrement compoter, tu ajoutes 3-4 cuillères de sauce arisa, ça dépend de
00:46 ta tolérance au piment.
00:47 Franchement l'odeur elle est incroyable ! Une cuillère à soupe de cumin, une cuillère
00:51 à soupe de paprika fumée et tu mélanges encore.
00:54 Ajoute ton bœuf haché, ça va permettre de récupérer les sucs de cuisson, ça va
00:58 avoir une odeur de malade ! Tes aubergines sont confites, on passe au
01:02 dressage.
01:03 Présente la face de ton aubergine au fond de l'assiette et tu remplis de ta viande
01:06 compotée, le classique zeste de citron jaune et mélange d'herbes pour apporter toujours
01:10 cette fraîcheur que j'adore.
01:12 Ce plat est vraiment génial car tu as plusieurs texturés et en plus de ça tu as l'aubergine
01:16 qui adoucit ce goût un peu particulier de la harissa.
01:19 Si tu veux savoir, pour l'anecdote, c'est la toute première fois de ma vie que je cuisine
01:23 avec de la harissa, n'hésite pas à me partager ton avis de pro !
01:26 Abonne-toi et là y'a plein de choses qui arrivent poto !