"Les classes cacao" animées par la Côte d'Ivoire au Salon du Chocolat à Paris

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Transcript

00:00 Ils consacrent toute leur vie à la pâtisserie et au chocolat.

00:05 Dimanche, troisième jour du salon du chocolat,

00:09 M. Chévreuil arrive avec une délégation de onze personnes

00:13 composées de professionnels français, des chefs pâtissiers,

00:17 des responsables d'école et des cordons bleus

00:21 qui ont entre 25 et 40 ans de métier.

00:24 On a dégusté un peu, là je trouve des choses extraordinaires.

00:27 Nous, nous sommes une très très vieille académie fondée par Joseph Fabre.

00:32 Joseph Fabre, vous voyez sur toutes les vestes, c'est le portrait que vous avez ici.

00:38 Chaque broche représente une identité de la cuisine française

00:43 et nous sommes représentés par 70 membres titulaires,

00:48 exactement comme toutes les académies fondées en France,

00:51 comme l'académie Goncourt, comme l'académie française, avec des sièges.

00:55 Chaque siège est occupé par 70 membres titulaires,

01:00 sièges qui sont des anciens chefs connus.

01:04 On se change pour des tenues professionnelles sur un stand aménagé pour l'occasion,

01:10 le stand du conseil café cacao.

01:14 C'est le jour de classe cacao.

01:16 Il s'agit d'un atelier qui porte sur la connaissance du cacao et de ses produits dérivés.

01:23 C'est l'une des grandes innovations cette année du conseil du café et du cacao.

01:29 Stand animé.

01:30 Très beau stand, on me l'a dit même à l'entrée.

01:32 Je dis je cherche le stand, on me dit mais vous allez voir que c'est l'un des plus beaux stands de ce salon.

01:38 Effectivement, stratégiquement situé, très bien implanté et très bien décoré.

01:43 Voilà, j'ai beaucoup apprécié.

01:45 J'ai eu l'honneur de goûter le cacao du salon du chocolat de Côte d'Ivoire.

01:51 Très bon et spécial.

01:53 D'abord, on découvre et on déguste.

01:57 C'est la première fois que je goûte et j'ai trouvé que c'était insidulé sur le mousselage.

02:02 C'est vrai qu'on dirait un fruit exotique et après l'amande, elle est neutre et il n'y a pas d'amertume.

02:09 Ensuite, on échange et on partage les expériences.

02:14 Le conseil café-cacao, c'est l'organe étatique en charge de la régulation de la qualité du café et du cacao.

02:23 Les professionnels français satisfaits de la qualité du cacao ivoirien entendent aller plus loin avec la Côte d'Ivoire.

02:32 On a prévu beaucoup de choses avec vous.

02:36 Il faut dire que les années précédentes, ces classes cacao étaient uniquement réservées en priorité aux enfants de la diaspora.

02:45 Cette année encore, ils sont au rendez-vous. La tradition a été respectée.

02:51 J'aime bien le chocolat.

02:52 Ça fait deux fois que je regarde les caboches.

02:54 Je ne passe jamais au salon sans venir à ce stand-là parce que j'adore le cacao.

02:58 Le conseil café-cacao avec son stand vert aura réussi un pari, celui de la mobilisation des visiteurs autour du cacao et du chocolat de Côte d'Ivoire.

03:13 voir.

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