Elle vient d'être couronnée du titre de meilleure pâtissière du monde : à 35 ans, Nina Métayer élabore "avec instinct" et "passion" des recettes de gâteaux "millimétrées".
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Style de vieTranscription
00:00 La texture du croustillant avec le fond de tarte.
00:04 ...
00:20 On m'a dit plusieurs fois qu'on ne pouvait pas être femme,
00:24 c'était pas possible.
00:30 Du coup j'avais envie de donner tort.
00:32 Ce qui est très important quand on crée, c'est qu'on va le faire avec instinct,
00:34 mais toujours millimétré.
00:36 Chaque chose est pesée, chaque chose est calculée.
00:40 Le diamètre, l'épaisseur,
00:44 on a la micro-balance pour avoir le zeste prêt,
00:47 pour que si on arrive à quelque chose de bien,
00:49 on puisse le répéter.
00:51 L'idée c'est qu'on ne cuisine pas une seule fois.
00:54 On va créer pour le faire, le multiplier et le reproduire.
00:57 Et après il faut aussi transmettre et former les gens qui puissent le reproduire.
01:01 ...
01:10 On est en ligne, les clients commandent,
01:12 et nous on fabrique.
01:14 On fabrique que ce qu'on peut fabriquer,
01:16 on fabrique au maximum.
01:18 Et puis on fait de notre mieux, mais ça reste de l'artisanat,
01:21 donc on ne pourra pas en faire non plus des quantités industrielles.
01:24 Donc on fait commande par commande,
01:26 et en gardant tout l'amour qu'on met dedans.
01:28 ...
01:40 [SILENCE]