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00:00 T'aimes le riz ?
00:00 Le saumon ?
00:01 Regarde ça !
00:03 Voilà ce qui se passe quand tu mets de l'eau bruyante directement sur la peau du saumon.
00:06 Ça te permet de l'enlever tout de suite et tu peux même garder la peau.
00:09 Mais on va aller plus loin que ça.
00:10 On va faire mariner le tout dans du sauce soja et du mirin, c'est de l'alcool de riz un peu sucré.
00:14 On met un sac sous vide, ça va accélérer la marinade.
00:16 Et regarde là-dessus.
00:17 Je viens découper des feuilles de riz, je les mets directement dans de l'huile bruyante,
00:20 à au moins 200°C.
00:21 Faut vraiment que l'huile soit chaude, mais fais attention à toi quand même.
00:23 C'est super satisfaisant, regardez.
00:25 J'aurais pu faire ça toute l'après-midi, crois-moi. Allez, tu récupères ton saumon, tu découpes ça en tranches,
00:29 tu mets sur le côté, on voit bien la couleur de la marinade.
00:31 À côté de ça, tu te prépares une petite sauce ultra rapide express.
00:34 C'est juste de la mayonnaise avec de la sriracha, les vrais savent ce que c'est.
00:37 Et tu commences le montage.
00:38 Donc feuilles de riz, avocat, petite sauce, tu mets le saumon par-dessus.
00:41 N'oublie pas de mettre ton jaune d'oeuf et regarde-moi ça.
00:43 C'était incroyablement bon.
00:46 Ça m'a fait plaisir de faire une recette salée de temps en temps.
00:47 Retiens bien ce que j'ai dit, pour la marinade, t'es pas obligé de la mettre sous l'huile, mais pour moi ça accélère le processus.
00:52 Et fais vraiment attention à la température de l'huile pour faire souffler tes feuilles de riz.
00:55 Donc si t'as aimé l'astuce d'aujourd'hui, t'es pas prête pour celle de demain.
00:58 Abonne-toi !
00:59 *musique*