شكولاطة محشوة الكراميل و البندق + شكولاطة محشوة بكريمة القاناج
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Chocolat farci au ganache
_ فاطمة الزهراء بوعدو حفصي _ by FZ Bouadou Hafsi
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Chocolat farci au ganache
_ فاطمة الزهراء بوعدو حفصي _ by FZ Bouadou Hafsi
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00:00 "La vieille chanteuse"
00:04 Bonjour à tous.
00:07 Bienvenue dans la salle de l'Opéra.
00:09 Comme d'habitude, nous avons choisi de faire une opéra à l'aide de chocolat.
00:13 Aujourd'hui, j'ai choisi de faire une opéra à l'aide de chocolat,
00:16 avec des caramels et des bondons.
00:19 Et une opéra à l'aide de chocolat, avec de la crème de ganache,
00:22 des pistaches et des bondons.
00:24 Avant de vous donner les ingrédients,
00:27 nous avons ici de la chocolat.
00:30 Nous avons ici 500 g de chocolat,
00:33 et 50 g de crème de ganache.
00:36 C'est à dire 10 % de la crème de ganache.
00:43 Nous allons d'abord mettre la température à 50 degrés.
00:48 Comme vous pouvez le voir.
00:50 Ici, nous avons le nombre de températures de la chocolat.
00:53 C'est à dire que nous allons mettre la température de la chocolat à 50 degrés.
00:58 C'est à dire que nous allons mettre la température de la chocolat à 50 degrés.
01:03 Nous allons la laisser ici, à l'endroit où elle va fondre.
01:10 Et ici, nous vous donnons les ingrédients pour la préparation.
01:13 Nous avons ici des caramels.
01:15 Pour les caramels, nous avons 100 g de sucre.
01:18 C'est à dire que nous allons en faire environ une cuillère d'eau.
01:22 Nous avons ici des bonbons pour la garniture.
01:25 C'est à dire que nous allons les mettre dans la préparation.
01:27 Et ici, nous avons 50 g de crème fraîche liquide.
01:31 Et nous avons la seconde préparation, qui est de faire de la crème de ganache.
01:36 Avec 100 g de chocolat.
01:38 Nous avons 50 g de crème fraîche.
01:41 Nous avons des pistaches, environ 20 g.
01:45 Et des bonbons, environ 20 à 30 g, comme vous le souhaitez.
01:49 Et ici, nous avons du chocolat blanc pour la garniture.
01:54 Et nous allons faire chauffer le chocolat jusqu'à 50 degrés.
02:01 Comme vous pouvez le voir, il faut utiliser de la beurre de cacao.
02:08 La beurre de cacao nous aide à donner de la lumière au chocolat.
02:13 Et nous aide à le cuire, c'est à dire qu'il se cuire rapidement.
02:18 Et ce chocolat, nous l'appelons le chocolat de la garniture.
02:23 Nous allons le couvrir de chocolat.
02:26 Et nous le remplir de la préparation.
02:30 C'est à dire que nous faisons la préparation du chocolat.
02:35 Comme vous pouvez le voir, nous avons un boîtier de chauffage pour le chocolat.
02:53 Il faut que le chocolat soit chauffé jusqu'à 50 degrés.
02:58 Ici, nous avons le chocolat noir.
03:01 Nous avons des variétés de chocolat noir, comme le lait, l'oeuf.
03:05 Chaque chocolat a sa propre température.
03:09 Et ce chocolat noir ne doit pas être chauffé au-dessus de 50 degrés.
03:20 Nous avons beaucoup de recettes de chocolat.
03:24 Nous allons les faire ensemble.
03:28 Nous avons beaucoup de recettes.
03:31 Aujourd'hui, nous avons choisi de faire une recette de caramel et de noisettes.
03:49 Nous allons faire un boîtier de chauffage.
03:52 Nous allons couvrir le boîtier de chauffage de 50 degrés.
03:56 Nous allons le couvrir de chocolat.
03:59 Nous allons le couvrir de chocolat jusqu'à 26 degrés.
04:11 Si vous avez beaucoup de chocolat, vous pouvez le couvrir de chocolat.
04:19 Et vous pouvez utiliser une spatule pour le couvrir.
04:23 Nous allons le couvrir jusqu'à 26 degrés.
04:27 Nous allons le couvrir jusqu'à 26 degrés.
04:38 Nous allons le couvrir de chocolat.
04:42 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
04:54 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
05:02 Nous allons le couvrir de chocolat.
05:06 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
05:10 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
05:14 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
05:18 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
05:22 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
05:26 Nous allons le couvrir jusqu'à 36 degrés.
05:30 Pour préparer la crème caramel, nous avons besoin de 100 g de chocolat.
05:38 Du sucre.
05:58 2 cuillères de lait.
06:02 Nous allons mélanger le chocolat.
06:22 Nous allons utiliser un moule en silicone.
06:28 Nous allons utiliser un moule en silicone.
06:44 Nous allons utiliser un moule en silicone.
06:48 Nous allons utiliser une spatule.
06:52 Nous allons utiliser une spatule.
06:56 Nous allons utiliser une spatule.
07:00 Nous allons utiliser une spatule.
07:04 Nous allons utiliser une spatule.
07:08 Nous allons utiliser une spatule.
07:12 Nous allons utiliser un moule en silicone.
07:16 Nous allons utiliser un moule en silicone.
07:20 Nous allons utiliser un moule en silicone.
07:24 Nous allons utiliser un moule en silicone.
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12:16 Nous allons utiliser un moule en silicone.
12:20 Nous allons utiliser un moule en silicone.
12:24 Nous allons utiliser un moule en silicone.
12:28 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
12:32 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
12:36 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
12:40 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
12:44 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
12:48 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
12:52 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
12:56 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
13:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
13:04 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
13:08 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
13:12 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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13:48 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
13:52 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
13:56 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
14:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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15:56 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
16:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
16:04 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
16:08 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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16:16 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
16:20 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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16:48 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
16:52 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
16:56 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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17:04 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
17:08 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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18:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
18:04 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
18:08 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
18:12 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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19:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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19:52 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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20:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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22:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
22:04 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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22:20 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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22:40 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
22:44 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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22:56 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
23:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
23:04 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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23:32 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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23:56 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
24:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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24:44 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
24:48 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
24:52 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
24:56 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
25:00 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
25:04 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
25:08 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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25:24 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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26:40 Nous allons utiliser 50 g de crème fraîche.
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44:28 *Bruit de mouette*