Mengapa Keju Swiss Berlubang?

Lubang-lubang pada keju Swiss diperkirakan berasal dari bakteri yang terbentuk selama proses penuaan.

Teori ini dikembangkan pada tahun 1912 oleh seorang ahli kimia, William Mansfield Clark.

Bakteri yang digunakan unik pada keju Swiss karena jenis starter yang digunakan dan suhu penyimpanan yang tepat selama proses penuaan......