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00:00 Melio Riondo Chavez, qui est le chef du Manco.
00:03 C'est un restaurant péruvien à Paris.
00:06 Mais la personne qui parle le mieux de votre cuisine,
00:08 chef, c'est pas moi, c'est votre fan numéro un,
00:11 qui est pas venu tout spécialement du Québec,
00:14 mais presque, c'est Garou.
00:16 Non, mais Garou...
00:17 - Hello!
00:18 - Garou!
00:20 Qu'arrive-vous?
00:22 - Je suis venu en fan de Melio.
00:24 - Alors, expliquez-nous pourquoi vous aimez la cuisine de Melio, Garou.
00:27 - Bien, nous, c'est vrai que ça fait déjà 8 ans, le Manco.
00:29 Et c'est un restaurant qu'on a imaginé il y a 8 ans,
00:32 bien, il y a plutôt 9 ans,
00:34 en se disant qu'on voulait avoir une institution
00:37 de grande cuisine péruvienne.
00:39 Et donc, on s'est associé avec toute l'équipe
00:42 de ces meilleures cuisines péruviennes,
00:45 qui sont des mélanges, en fait, de plein de cuisines différentes.
00:48 De la chifa, du nikkei et tout ça.
00:51 Puis franchement, en 8 ans, et je le dis à chaque fois à Melio,
00:55 je suis très impressionné parce que chaque fois que je regoutte,
00:58 je dis "ça goûte Manco".
01:00 Ça a vraiment une identité très, très, très forte et c'est très bon.
01:04 - Donc, ce soir, ça goûte Manco à la table de cet avou
01:07 avec un cosalimeña.
01:09 Prononcez-le, s'il vous plaît, Garou.
01:11 - Cosalimeña, en québécois.
01:13 - Qu'est-ce que c'est? Qu'est-ce que c'est donc, un cosalimeña?
01:16 - Ah bien, là, c'est le chef qui va en parler mieux que moi, c'est sûr.
01:19 - C'est typiquement péruvien?
01:21 - Oui, c'est un plat typique à Pérou,
01:23 c'est un plat qu'ils nous ont fait à Manco aussi.
01:25 C'est en variété, normalement.
01:27 Il y a plusieurs ingrédients, avec poisson, gambas,
01:30 oeufs, bietà rien, évidemment.
01:32 Et après, cette fois, nous avons fait avec du poulet.
01:35 - Du poulet, qui est là. - Qui est là.
01:37 - Et moi, je suis censée faire quoi? Non, mais c'est Garou qui va bosser.
01:39 - C'est qui va bosser, Garou?
01:41 - Ah oui, je peux travailler, là. - OK.
01:43 - C'est bien, je suis pas venu pour chanter, je suis venu pour manger,
01:45 pas pour travailler.
01:47 - Ils sont mélangés, s'il vous plaît. Ça, c'est le vin de poulet
01:49 qu'ils nous ont... Avec un peu de mayonnaise coréenne.
01:51 - Un peu d'huile de poudre, s'il vous plaît, Garou.
01:53 - Un peu de sel, ils nous le mettent un peu.
01:55 - Voilà, et du sel. - Et du sel.
01:57 - Ah oui, il faut pas tout mettre, là. - Voilà, pas tout.
01:59 - T'as des bras de bûcheon, là, pour brasser, tu vois.
02:02 - Ouais.
02:04 - Et ça donne ça, à l'arrivée, c'est... Est-ce qu'on peut voir
02:06 avec la caméra aérienne? C'est juste sublime.
02:08 - Ah oui. - Voilà.
02:10 - Ah oui. - Fais voir, tu peux mettre en caméra aérienne.
02:12 - Miam, miam.
02:14 - Là, on voit avec tes cheveux, il faut se mettre de l'autre côté, comme ça.
02:17 - Miam, miam. - Ah non, c'est complètement raté,
02:19 maintenant, de prendre en caméra.
02:21 - Je pourris dans les axes aériens.
02:23 - Voilà, donc, si vous dînez Manco, vous croiserez peut-être Garou,
02:26 qui est fan de ce restaurant.
02:28 Et là, tu repars chanter, quand même.
02:30 - Là, je repars chanter. En fait, je suis en pleine tournée,
02:33 mais c'est plutôt complet. Il reste quelques peu de date.
02:36 Donc, je suis pas venu pour ça. Je suis venu pour vous voir et pour manger.
02:39 (rires)
02:41 - Parce que vous étiez en besoin de moi. C'est comme ça, vous devez dire.
02:43 - Exactement. - Et voilà.
02:45 - Parce qu'elle m'a manqué.
02:47 - Merci beaucoup à tous les deux. Bravo, Melio.
02:49 Et à très vite sur le plateau de Cetabou.
02:51 - À très vite. - On a rendez-vous, on va dire, mercredi.
02:53 - Oui, j'ai mangé avec lui hier soir.
02:55 Vas-y. On n'est pas tombés sur le même soir.
02:57 - Merci beaucoup, cher Garou, pour cette visite surprise de notre tour.