Invités : Lucas et Thomas Musso, gèrent les boulangeries-pâtisseries Musso à Nice.
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00:00 Si vous n'avez pas encore mis la table du petit déjeuner ce matin, attendez un peu encore, on s'en occupe.
00:05 Avec deux frères qui ont décidé de faire de la boulangerie une affaire de famille.
00:10 Je dis bonjour à Lucas et Thomas Musso. Bonjour à tous les deux.
00:13 Bonjour.
00:14 Alors vous, vous travaillez justement en famille depuis près de deux ans.
00:18 Vous avez ouvert la boulangerie Musso à Nice, au départ, avenue Estienne d'Orve, qui est toujours là d'ailleurs.
00:24 Mais depuis un mois, c'est nouvelle, c'est ouvert une petite sœur.
00:28 C'est ça, à Boryglione.
00:30 C'est ça, Nice-Boryglione.
00:32 Alors, ça ne s'est pas fait, on va dire, par hasard, parce qu'en fait, à Boryglione, il y avait une boulangerie,
00:37 avant un historique qui s'appelait le Fournil d'Antoine.
00:40 En janvier, il y a eu ce qu'on appelle un incendie, tout simplement.
00:43 Et pendant plusieurs mois, il n'y avait plus de pain.
00:46 Et vous, qu'est-ce que vous vous êtes dit à ce moment-là ?
00:48 On s'est dit à ce moment-là que c'était une occasion super à reprendre.
00:52 C'était un super coup à faire pour nous.
00:56 En plus, on connaît le quartier, on est de Nice Nord, et c'était quelque chose à faire.
01:00 Boryglione, c'est Nord, limite Ouest.
01:05 Et là, Estienne d'Orve, on n'est pas très loin du quartier Saint-Philippe à Nice.
01:09 Est-ce que quand on reprend une boulangerie comme ça, qu'on en a déjà une, est-ce qu'on est sûr de son coût ?
01:14 Disons que là, pour le coup, oui.
01:20 Pour le coup, oui, car on est seul dans le quartier.
01:23 Et puis voilà, il y a eu un événement avec la boulangerie plus bas, Boryglione, qui a pris feu.
01:28 Et donc, ça a créé un manque.
01:32 Il y avait un manque et il y avait une vraie clientèle qui, de toute façon, allait répondre présent.
01:38 Je m'adresse à Lucas.
01:40 Oui, un vrai manque.
01:42 Du coup, c'était l'occasion.
01:45 C'était l'occasion, il fallait la prendre.
01:47 Et comment ça a marché ? Parce que ça a ouvert il y a un mois, cette deuxième boulangerie à Nice.
01:51 Comment ça a marché au début ?
01:53 On est encore au début.
01:54 Ça a démarré assez vite.
01:56 On a vraiment senti un manque.
02:00 Les gens se sont précipités sur le pain.
02:02 Franchement, c'était un vrai plaisir.
02:04 C'est drôle parce que vous êtes deux frères qui gérez depuis deux ans la boulangerie.
02:09 Il y a même votre maman qui est dans l'affaire.
02:11 Oui, au début, il y avait mon frère et moi.
02:14 Et puis on avait une vendeuse.
02:17 Et puis, au fur et à mesure, quand ça a commencé un petit peu à marcher à Estiendorf,
02:22 notre mère nous a rejoints.
02:23 Elle a quitté son travail.
02:25 Et puis, elle est venue faire partie de l'aventure.
02:27 C'est ça.
02:28 Qu'est-ce qu'elle fait, votre maman ?
02:29 Elle travaille.
02:30 Elle est hôtelière.
02:32 Elle était gouvernante à L'Enval.
02:34 Et maintenant, elle est responsable du magasin d'Estiendorf.
02:37 D'accord.
02:38 Et alors, ça veut dire plus d'énergie.
02:40 Ça veut dire de l'investissement aussi.
02:42 Là, vous avez fait quoi ?
02:43 Vous avez fait appel au banque ou il y avait déjà assez de fonds pour pouvoir reprendre la boulangerie Bourguignon ?
02:48 On avait un petit peu d'apport, mais c'est vrai qu'on est passé par les banques.
02:51 Et tout ça, on est obligé.
02:53 Ça veut dire aussi recruter plus de monde, plus de mains.
02:57 Oui, oui.
02:58 C'est super parce qu'on a vraiment une...
03:00 Ça se passe super bien.
03:02 Une bonne équipe.
03:04 Vous êtes combien en tout, si on en additionne les deux boulangeries ?
03:08 Moi, on est 16.
03:10 On est 16 au total.
03:12 C'est partagé sur les deux boutiques.
03:14 Chaque boutique a un rôle bien spécifique.
03:16 Et franchement, c'est une super aventure.
03:20 On est vraiment ravis de tout ce qui se passe.
03:22 Alors, où sont les portes des boulangeries ?
03:24 Qu'est-ce qu'on y fait de bon en ce moment ?
03:26 Je ne vous pose pas la question si on fait du pain.
03:28 J'imagine que oui.
03:30 Vous êtes venu avec du pain ? Il y avait du pain tout à l'heure.
03:32 On a la fameuse baguette.
03:34 On va montrer parce qu'on est à la radio bien sûr sur France Blazure,
03:36 mais à la télé aussi sur France 3 Côtes d'Azur.
03:38 Voilà le bon pain des frères Musso
03:40 que l'on peut retrouver aux boulangeries
03:42 Avenue d'Estiendorve ou Bauriglione.
03:44 L'authentique.
03:46 C'est de l'artisanale.
03:48 C'est la vraie, faite avec les frères Musso.
03:50 Et puis alors, vous nous avez apporté,
03:52 puisque vous êtes sympa comme tout,
03:54 un magnifique gâteau,
03:56 un magnifique dessert.
03:58 Choco-framboise.
04:00 Ça, c'est une de vos spécialités aussi.
04:02 C'est ça. Il sera en format bûchette
04:04 pour Noël.
04:06 C'est un de nos best-sellers.
04:08 Ça a l'air super bon,
04:10 choco-framboise, avec justement une framboise
04:12 sur le dessus.
04:14 Un glaçage au chocolat.
04:16 Coloré en rouge
04:18 qui rappelle bien la framboise.
04:20 Ça sent en plus bon quand on l'approche.
04:22 Et forcément, ça met l'eau à la bouche.
04:24 Pour les fêtes, là justement,
04:26 on arrive sur une grosse période de travail pour vous.
04:28 Oui, on est à fond dans les bûches.
04:30 À fond dans les bûches, préparatifs.
04:32 Ça avance.
04:34 Est-ce qu'on s'arrête à deux boulangeries
04:36 pour la troisième offre qui se propose ?
04:38 On va prendre un peu notre temps.
04:40 Parce que c'est de l'énergie.
04:42 C'est de l'énergie.
04:44 C'est envisageable quand même la troisième.
04:46 Peut-être. On verra.
04:48 En tout cas, bonne continuation.
04:50 Je trouve que c'est une belle histoire
04:52 parce que vous aviez démarré dans la boulangerie
04:54 du Fournil d'Antoine, je crois, au départ.
04:56 C'est ça ?
04:58 C'était moi. C'était Thomas.
05:00 J'avais 18 ans.
05:02 C'est retour aux sources.
05:04 On est les locaux.
05:06 Dix ans après, c'est lui qui gère avec son frère Lucas
05:08 les Frères Musso qui gèrent
05:10 les boulangeries Avenue d'Estiendorve
05:12 et aujourd'hui à Boryglione,
05:14 à Nice, la boulangerie Patisserie Musso.
05:16 Merci à tous les deux. Vous étiez dans Echot.
05:18 Bonne continuation.
05:20 C'est la Place Business, le service de mise en relation
05:22 de la Chambre de Commerce et d'Industrie Nice-Côte d'Azur
05:24 qui interconnecte les entreprises azuréennes.