NOËL MADE IN CÔTE D'AZUR - Maison Alziari
Transcript
00:00 France Bleu Azur va vous montrer qu'on peut faire un Noël 100% made in Côte d'Azur.
00:07 Tous les savoir-faire sont réunis chez nous.
00:08 Pour le menu, si vous voulez faire des coquilles Saint-Jacques, des verrines ou même assaisonner
00:14 la bûche de Noël, c'est possible avec de l'huile d'olive.
00:18 Et tant qu'à faire, autant faire du local et celle de la Maison Alziari peut être un
00:22 très bon exemple.
00:23 Bonjour David Piau, directeur adjoint avec votre frère Vincent de la Maison Alziari.
00:29 150 ans de savoir-faire, bon anniversaire.
00:31 Merci, c'est gentil.
00:32 On ne les fait pas.
00:33 C'est vrai, vous ne les faites pas, je peux vous confirmer.
00:35 Et puis c'est une maison qui a beaucoup évolué, surtout ces cinq dernières années parce
00:40 qu'aujourd'hui vous n'êtes plus seulement dans la transformation de l'olive mais dans
00:43 la récolte aujourd'hui.
00:44 Oui, tout à fait.
00:46 Il y a encore une quinzaine d'années, on n'était même que commerçant.
00:49 Donc oui, on a transformé l'entreprise avec mon frère de façon drastique, surtout cette
00:54 année où on a pris un virage important.
00:56 On va presque se dire que la Maison Alziari pourrait être leader en termes de terrain,
01:01 de production d'olives.
01:02 Alors leader, je n'irais peut-être pas jusque-là mais en tout cas oui, dans la région, on
01:08 est très important dans la région pour la partie olives de Nice.
01:12 Et puis même dans la région sud parce que cet été, automne même, a été marqué
01:17 par un important événement positif.
01:19 Oui, après plusieurs années de recherche, nous avons enfin trouvé un lieu de plantation.
01:26 Donc on cherchait à rester dans le sud, évidemment.
01:30 Et donc on a trouvé un domaine magnifique de plus de 160 hectares où on a pu planter
01:35 quelques oliviers, j'ai envie de dire, si on veut rester modeste.
01:38 Mais non, là on sort d'une plantation énorme, on vient de planter plus de 100 000 oliviers.
01:45 Et pour les autres terrains, c'était la récolte il n'y a pas longtemps ?
01:48 On est toujours en pleine récolte, oui.
01:50 Ça va le rythme ?
01:52 Tout à fait musclé.
01:53 Entre la plantation en Provence et la récolte sur la région niceoise, c'est compliqué.
02:02 Et surtout qu'il y a eu de nouveaux produits et j'en viens à ça parce que là tous les
02:06 matins dans les côtes d'ici jusqu'à Noël, on va présenter des produits, des cadeaux
02:10 même 100% made in Côte d'Azur et les produits Alziari peuvent être un très bon cadeau.
02:15 Et puis forcément de bons ingrédients pour le menu.
02:18 Ça tombe bien parce que là il y a l'huile d'olive que vous avez apporté, l'huile d'olive
02:21 primeur qui est sortie là il y a peu de temps ?
02:24 Il y a peu de temps oui, en effet c'est la première huile qu'on sort.
02:26 Donc là elle est dans son état brut, l'huile d'olive sortie du moulin sans filtration.
02:31 Donc vous avez encore un peu l'astringence du début de fabrication.
02:35 On ne l'a pas encore laissé reposer, c'est vraiment le produit naturel.
02:39 Avec le bouchon qui est scellé même.
02:41 Voilà, quelques bouteilles, on en fait peu tous les ans et puis après on attendra la
02:49 filtration et le repos pour l'huile d'après.
02:51 Donc ça c'est l'huile d'olive primeur qui vient de sortir, pourquoi pas l'offrir ou
02:57 tout simplement en faire profiter les convives pour le menu.
03:00 Et puis vous avez apporté, puisque vous êtes sympa comme tout, les collections de Noël
03:04 parce que la maison Alziari aussi s'adapte aux fêtes.
03:07 Là j'ai deux flacons de collections, alors dites-moi ce que j'ai dans les mains.
03:11 Tout à fait, alors vous avez deux petites étiquettes qu'on a sorties juste pour les
03:15 fêtes.
03:16 Donc une collection bois, une collection plutôt cadeau de Noël.
03:19 Ça c'est des collections qu'on sort par exemple pour Octobre Rose, on va sortir une
03:25 collection rose.
03:26 Là pour Noël on a dédié ces étiquetages un peu particuliers.
03:31 Deux éditions spéciales, une édition vintage, une édition bois en tout cas qui rappelle
03:37 un peu le bois.
03:38 Et puis il y a aussi ces fameux coffrets.
03:42 Là si on ne sait pas quoi choisir de la maison Alziari, autant prendre le panier gourmand.
03:45 Tout à fait, nous réalisons des compositions, il y en a pour tous les budgets, avec beaucoup
03:51 de produits de la maison bien sûr puisqu'on n'est plus que producteur d'huile d'olive,
03:56 on fait aussi de la savonnerie, on fait aussi de la confiture, on fait beaucoup d'autres
04:01 coups de choses, les tapenades etc.
04:03 Donc tous ces produits-là vous pouvez les retrouver dans cette parure-là, c'est-à-dire
04:08 en coffret cadeau.
04:09 Mais il y en a en effet pour tous les budgets.
04:12 - J'ai faim, c'est ce que je disais à l'instant.
04:15 Franchement quand je vois ça déjà les olives, bon dès le matin est-ce bien raisonnable ? Vous
04:18 allez me dire oui en même temps.
04:19 - Pourquoi pas, c'est pas mauvais pour la santé il paraît.
04:24 En plus l'huile d'olive c'est d'ailleurs le plus sain pour la santé quand on veut
04:28 justement cuisiner à l'huile.
04:30 On rappelle qu'il y a les deux boutiques, toujours à Nuis dans le vieux Nice et puis
04:35 Boulevard de la Madeleine, ça c'est la boutique du moulin carrément.
04:38 Et puis on retrouve même les produits alziéris partout ailleurs.
04:41 - Partout, partout, dans les épiceries fines en particulier.
04:46 - L'huile d'olive primeur, les huiles d'olive prestige, édition vintage, édition
04:53 bois ou alors le coffret entre autres, évidemment gourmand de la maison Alziary.
04:57 Voilà quelques idées de cadeaux et je vous le dis tout de suite, la semaine prochaine
05:01 on vous offrira de quoi dévaliser la maison Alziary, ou presque.
05:06 - Pas trop quand même, pas trop.
05:08 - Faut en garder pour les autres.
05:09 Mais vous allez vous faire plaisir, moi je vous le dis grâce à France Bleu Azur et
05:12 la maison Alziary.
05:13 Merci beaucoup David, de joyeuses fêtes à la maison et une longue continuation encore.
05:17 - C'est gentil.
05:18 L'écho avec La Place Business, le service de mise en relation de la Chambre de Commerce
05:22 et d'industries NISCO de Dazur qui interconnectent les entreprises azuréennes.