Aujourd'hui encore, 60% des foyers choisissent une volaille pour célébrer les fêtes de Noël. Chaque fin d'année, trois millions de grosses pièces de volaille dite "fine" sont ainsi vendues en quelques jours. Parmi elles, des animaux d'exception, élevés dans les terroirs les plus prestigieux, et qui assurent le rayonnement du patrimoine gastronomique français dans le monde entier. Pour des budgets plus réduits, des plats tout préparés sont vendus en grande surface : des plats à base de volailles, aux conditions d'élevage beaucoup plus douteuses. Depuis quelques années, éleveurs et fabricants rivalisent d'imagination et multiplient les innovations pour attirer toujours plus de clients : mini-chapons, chapons de pintade, plats à réchauffer dignes de grands restaurants.
Category
📺
TVTranscription
00:00 -A Noël, la volaille est à la mode.
00:07 -C'est 25% de chiffre d'affaires annuel.
00:08 -Sur mesure...
00:09 -Il faut réussir à tenir la toile et réussir à coudre.
00:12 -Là, on peut vraiment employer le terme de luxe.
00:15 -Ou prête à porter.
00:16 -Le temps de cuisson, la préparation, tout le travail a été fait avant.
00:20 -Elle se décline sous toutes les coutures.
00:23 -Rien que de les voir, j'ai faim.
00:24 -Volaille de Noël, qui est le dindon de la farce ?
00:29 -Mardi à 21h sur France 5 et sur la plateforme France.tv.
00:33 (rires)