Comment détailler un poulet entier ?
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00:00 Aujourd'hui je te montre comment détailler un poulet entier.
00:02 Tu commences par aller chercher un joli petit volatil chez le boucher.
00:05 Tu commences à couper à l'intérieur de la cuisse et ensuite tu forces pour déjointer.
00:08 Quand tu vois l'os, t'as plus qu'à couper.
00:10 Tu vas voir c'est super simple.
00:11 Tu fais la même chose de l'autre côté.
00:13 On déjointe et on coupe.
00:16 Pour les ailes c'est pas plus compliqué.
00:18 N'hésite pas à utiliser tes mains pour savoir où se trouve la jointure.
00:21 Une fois que tu l'as, t'as qu'à mettre ton couteau à l'intérieur et ça coupe tout seul.
00:24 Ensuite tu vas enlever la peau qui couvre les filets.
00:26 Maintenant que tes filets sont à l'air, tu viens inciser avec ton couteau et tu libères chacun des filets en grattant sur le cartilage.
00:31 T'as qu'à suivre l'os en grattant le plus près possible de l'os et tu vas voir ça venir tout seul.
00:35 Et pareil de l'autre côté.
00:37 T'enlèves la peau qui se trouve de l'autre côté et on va venir récupérer les morceaux les plus importants, les solilès.
00:46 C'est super bon, ne les oublie pas.
00:48 Toutes les peaux, les os, le reste de carcasse, tu gardes tout ça.
00:51 Je vais te faire une vidéo pour te montrer comment faire un bouillon de volaille.
00:53 Pour séparer les cuisses, pareil, tu récupères la jointure et tu coupes au milieu.
00:57 Tu veux séparer les ailes, tu fais pareil.
01:00 Qui nous fait donc deux jolis filets avec leurs aiguillettes.
01:03 Qui se trouvent juste en dessous, ça s'en va tout seul.
01:05 Nos deux petits solilès.
01:07 Les deux pylons des ailes avec le bout des ailes.
01:09 Nos deux hauts de cuisse.
01:11 Et nos pylons de cuisse.
01:13 Et voilà, bon app'.