Voic ma tarte au chocolat & caramel !

  • l’année dernière
C'est tellement réconfortant ! Le fondant du caramel est incroyable !

La recette arrive bientôt dans mon livre ‍✌
Transcript
00:00 Nous voici parti la team sur une tarte chocolat caramel beurre salé, si tu rajoutes des petites cacahuètes dedans ça fait comme un sneakers.
00:05 On commence avec le fond, alors il me restait de la pâte sucrée de la dernière fois donc là je l'ai prise, je l'ai abaissée sur approximativement une épaisseur de 2 voir 3 cm,
00:14 sur une circonférence du moule que je vais utiliser.
00:18 Après ce que j'ai fait c'est que je l'ai détaillé, je l'ai mise dans mon moule beurré au préalable donc chemisé,
00:23 et ensuite après je l'ai mise au congèle d'accord.
00:25 Ce que j'ai fait c'est que bien sûr j'ai enlevé l'excédent, je l'ai mise au congèle pendant une heure.
00:29 Après ces une heure j'ai réalisé une cuisson à blanc, donc là moi j'avais du riz, tu mets n'importe quel légume dans du papier sulfurisé pour pouvoir cuire.
00:35 Ensuite je badigeonne au bout de 15 minutes de cuisson avec du jaune et là je remets au four.
00:40 Ça permet simplement d'avoir de l'imperméabilité.
00:42 On passe désormais à notre caramel donc du sucre, de l'eau, on fait brunir, ensuite on met notre beurre, on monte au beurre,
00:47 là on décuit avec de la crème qui est aussi chaude, on rajoute la fleur de sel et c'est fini.
00:51 Une fois qu'il est un peu tiède tu le coules dans ton moule et tu mets au frais pour que ça fige.
00:55 En attendant tu fais bouillir de la crème, tu prends ton chocolat que tu coupes en petits morceaux et après tu incorpore le tout.
01:01 Une fois que ta ganache au chocolat est tiède, tu viens la couler généreusement sur ton caramel beurre salé.
01:05 Et ensuite tu n'as plus qu'à mettre au frais, au bout de deux heures tu peux la découper, elle est prête.
01:08 N'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.
01:10 [Musique]