NOËL MADE IN CÔTE D'AZUR : Le galet bleu
Invité : Christophe Chevallier, créateur de la marque
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00:00 Pour Noël, on vous donne des idées de cadeaux sur France Bleu Azur.
00:03 Celle-ci va peut-être vous étonner, elle est 100% côte d'azur, des cailloux !
00:07 Et ouais, c'est pas une blague, mais quand on dit cailloux, ce ne sont pas n'importe lesquels.
00:11 Bien sûr, les fameux galets ! Et ceux-là, ils se mangent !
00:14 Bonjour Christophe Chevalier !
00:16 Bonjour !
00:17 Le créateur du fameux galet bleu.
00:19 Quand on est niçois ou quand on est déjà passé à Nice, on connaît le galet bleu.
00:23 Ça y est, incontournable !
00:25 Et bien oui, on est arrivé à ce petit miracle de revisiter, de ressusciter une confiserie
00:31 qui existe depuis les années 50, qu'on est arrivé à mettre au goût du jour
00:36 et qu'on a associé avec la chaise bleue et créé une confiserie assez emblématique de la ville de Nice.
00:43 On va y revenir à cette chaise bleue, mais c'est vrai que le galet bleu a redonné ses lettres de noblesse à cette confiserie.
00:48 C'est presque devenu l'ambassadeur de savoir-faire.
00:51 Oui, en plus de ça, nous comptons parmi nos clients importants la métropole.
00:56 On offre le galet bleu également aux visiteurs officiels de la ville.
01:00 Effectivement, c'est une jolie histoire.
01:02 Une jolie histoire qui n'a même pas 10 ans, c'est ça qui est fascinant !
01:04 Oui, mais il y avait quand même un manque.
01:07 Vous savez, j'ai la chance d'être en boutique tous les jours
01:11 et il n'y a pas un client qui rentre dans la boutique sans demander une spécialité locale.
01:15 Alors ça va être les touristes, bien sûr, qui veulent absolument revenir avec des spécialités locales,
01:20 mais également les niçois.
01:22 Et une fois que vous avez éliminé les clémentines confites, les pétales de fleurs cristallisées,
01:27 il n'y avait pas grand-chose. Il y a beaucoup de spécialités provençales.
01:30 Et en revisitant la recette du galet, on est arrivé à redynamiser une confiserie traditionnelle.
01:38 Et puis, là, partout où ils sont marchés.
01:39 La particularité, et ce qui fascine aussi avec le galet bleu, c'est qu'on est sur un parfait trompe-l'œil.
01:44 Bon, on parlait des clémentines confites, c'est le cas aussi,
01:46 mais le galet bleu, quand on le regarde, a priori...
01:50 C'est également ce que nous avons réussi à faire, c'est-à-dire non seulement revisiter la recette,
01:53 mettre un chocolat au goût du jour,
01:55 et puis également de retravailler ce qu'on appelle le mouchetage,
01:59 de manière à créer une confiserie qui soit d'un réalisme saisissant, en fait.
02:04 J'en ai apporté, vous nous en avez apporté, justement, de beaux coffrets du galet bleu.
02:09 Là, j'ai le paquet avec les fameux galets gris, justement, marqués "Nice",
02:14 avec le beau ruban qui va avec. Ça, ça peut être une première idée de cadeau.
02:17 Là, les galets simples. Et puis alors, il y en a un qui cartonne, vous l'avez dit,
02:20 c'est devenu votre marque de fabrique, c'est le coffret avec les fameux galets de Nice,
02:25 qui se mangent, et puis il y a la chaise bleue, c'est l'autre emblème de Nice.
02:28 - Voilà, exactement, oui. Et c'est apparu à peu près à la même époque, dans les années 50.
02:33 Et en associant les deux, en fait, on a vraiment le cadeau emblématique.
02:36 - On est sur du cadeau 100% Côte d'Azur, du savoir-faire local.
02:39 Et puis, vous nous avez apporté le coffret que je vais découvrir,
02:42 en même temps que nos amis téléspectateurs, ceux qui regardent sur France 3 Côte d'Azur,
02:46 et puis France Bleu Azur, je vais vous décrire ce qui se passe.
02:48 J'ouvre un joli coffret au ruban bleu, et là, je tombe sur ce que vous pouvez presque accrocher au sapin.
02:54 - Oui, nous accrochons au sapin. - C'est la boule de Noël.
02:57 Alors là, pareil, on est sur les galets, on a la chaise,
03:00 mais tout ça renformé dans une magnifique sphère transparente, une boule de Noël.
03:03 - Une boule de Noël, oui. Et toujours avec un galet bleu,
03:06 donc presque tous les produits galets bleus ont un galet signature,
03:09 qui est donc, que vous allez retrouver sur le côté, voilà.
03:12 - Il y en a toujours un, il y a un beau galet turquoise, justement, qui se démarque des autres.
03:17 La boule de Noël, on se l'arrache, hein ?
03:19 - Alors oui, bah écoutez, c'est le grand succès de cette année, sur le marché, il faut dire,
03:25 c'est aussi la période, et puis bon, ça permet, en fait, puisque nous avons travaillé le packaging,
03:32 d'avoir un cadeau complet à offrir. - Complètement.
03:35 - Pour les fêtes. - Et ça marche énormément, le galet bleu.
03:38 Pour vous faire plaisir, pour faire plaisir aux autres, vous êtes sûr d'avoir l'idée de cadeau pour Noël.
03:44 Enfin, le galet bleu, on s'en procure toute l'année, hein, de toute façon.
03:47 - Oui, oui, puisque nous nous sommes installés dans le Vieux-Nice, donc toute l'année,
03:49 c'est une boutique qui est ouvert tout le temps. - On y sera dans le Vieux-Nice, d'ailleurs,
03:51 dans les prochaines minutes, et puis il y a le village de Noël de Nice, on vous y retrouve aussi ?
03:56 - Mais oui. - En ce moment ? - Oui, absolument. - On vous retrouve partout.
03:59 - Nous avons décidé, en fait, de sortir pour la première fois du Vieux,
04:02 et on n'est pas allé très loin, tel Plasma Senna, mais je suis ravi, en fait,
04:06 d'avoir eu, avec toute l'équipe, de pouvoir être au contact, en fait, d'une clientèle un peu plus élargie.
04:13 - C'est ça, ceux qui ne vont pas forcément dans le Vieux-Nice, les touristes aussi.
04:16 - Oui, oui, oui. - Ça ramène encore plus de monde.
04:18 - Oui, oui, et puis il y a vraiment énormément de monde. - Oui. - Il y a vraiment énormément de monde.
04:21 - Ça se fréquente pas mal. Est-ce qu'il y a des projets pour le galet bleu, d'autres créations qui sont en préparation ?
04:25 - On a commencé, il y a à peu près un an, à créer nous-mêmes nos propres magnètes avec les galets de la plage.
04:33 - Oui. - Que vous retrouvez dans le coffret rond, puisque ici, vous avez, en fait, dans ce coffret ici,
04:38 vous avez un galet magnète. - Oui. - Et c'est ce que nous faisons également, donc.
04:42 - Les galets magnètes qui sont juste là. Ah, c'est rigolo, ça ! Ceux-là, ils se mangent ou pas ?
04:46 - Pas du tout. - Non, ça, on est d'accord. - Pas du tout.
04:48 - Sinon, je vais... - Non, mais ça permet, en fait, aussi de pouvoir avoir...
04:51 - Attention à votre dentier, Quentin ! - Je fais très bien de fonction, parce que je suis un peu fragile en ce moment.
04:55 Le fameux... La fameuse magnète, les galets bleus, le galet bleu qui se consomme avec la boule, avec le coffret et la chaise bleue,
05:06 ça, c'est emblématique, et on va déguster ça avec plaisir. Vous allez pouvoir déguster ça aussi avec plaisir,
05:12 vous qui nous regardez, nous écoutez, sur France Bleu et France 3, puisqu'à partir de la semaine prochaine,
05:16 on vous gâte et il y aura du galet bleu à consommer et à offrir.
05:21 Christophe Chevalier, merci d'être venu avec nous, avec ces belles idées de cadeaux 100% made in Côte d'Azur.
05:27 - C'est moi qui vous remercie. - Et Joyeux Noël !
05:29 - Et Joyeux Noël !
05:30 L'éco avec la Place Business, le service de mise en relation de la Chambre de Commerce et d'Industrie Nice Côte d'Azur,
05:36 qui interconnecte les entreprises azuréennes.