Aujourd'hui dans les bonnes astuces de France Bleu Limousin, trois astuces pour réduire le cout de vos repas de fin d'année.
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00:00 se fera à son avis Juliette Armanet, Fuguez, sur France Bleu Les Moussaines et sur France 3, il est 8h25.
00:05 Ah ah, les bonnes astuces de Valérie Delos ! Bonjour Valérie !
00:08 Bonjour Jean-Claude !
00:09 Vous nous avez promis la semaine dernière les bonnes astuces pour un menu de Noël,
00:12 comment on pourrait dire, à prix serré, à petit prix ?
00:15 Exactement, on en a bien besoin ! Alors effectivement, chose première, chose due, Marie-Lou…
00:19 Non, Marie-Lou, comme Marie-Louise ? Moi c'est Jean-Claude, Marie-Louise c'était avant.
00:23 C'était pour la rime Jean-Claude, c'est pas grave, monsieur Pointilleu, je reprends, chose…
00:26 Allez, ça y est, ça commence ! J'en ai bien marre !
00:29 Chose, première chose, d'aude Jean-Claude ! Je l'aurai un jour, je l'aurai !
00:32 Ça vous va comme ça, chose d'aude Jean-Claude, mais c'est moins compréhensible, c'est un petit peu le problème,
00:35 je me suis fait ça star, tant pis ! Alors donc, c'est parti mon kiki !
00:41 C'est parti mon kiki, pourquoi vous me dites que c'est parti mon kiki ?
00:43 Ah non c'est vrai, c'est part-aude mon Jean-Claude ! Voilà !
00:46 On reste dans la rime ! Allez c'est parti !
00:48 Fling !
00:49 Ah ! Oh il y a une guirlande dis donc ! Vous avez vu, je l'ai customisée !
00:52 Pour ceux qui n'ont pas la télévision… Vous n'aimiez pas ma petite cloche !
00:55 Il faut expliquer, parce que pour ceux qui n'ont pas l'image, elle a mis une guirlande sur sa baguette magique !
01:00 Que j'ai pris dans sa peintre de l'entrée de France Bleu !
01:02 Et elle a une très jolie cravate, rouge, avec le Père Noël dessus !
01:05 Vous avez vu, je suis customisée !
01:07 Je ferme la parenthèse, parce que vraiment, ça vaut le coup d'œil !
01:09 Quand même ! Alors pour cet assust-là, je remercie le chef Christophe Forget de l'association de table gaillarde,
01:14 parce que c'est lui qui me l'a soufflé !
01:16 Alors pour réduire le… Voilà, exactement, il m'a fait comme ça !
01:20 Pour réduire le coût, le vrai conseil c'est d'acheter la volaille en entier, plutôt que par morceau,
01:24 que ce soit l'oie ou le canard, les économies sont vraiment conséquentes, c'est 20-30% !
01:29 Il faut choisir une pièce d'au moins 1,5 kg, sinon en dessous de ce poids,
01:32 la proportion d'os par rapport à la chair est moins intéressante !
01:35 - La volaille, il ne faut pas l'acheter en kit !
01:36 - Voilà, non, il ne faut pas l'acheter en kit !
01:38 Non mais c'est vrai en plus, parce qu'alors avec ça, vous allez pouvoir faire plein de plats avec une volaille entier !
01:41 Le cou farci, les magrets, les aiguillettes, avec les os, vous allez pouvoir faire des petits bouillons !
01:46 Avec… Vous avez le foie, les cuisses, les manches, vous vous imaginez tous les plats qu'il y a sur une seule bête ?
01:50 - C'est énorme ! - C'est ça !
01:52 Alors les tables gaillardes en plus, alors vous allez me dire Jean-Claude,
01:54 je suis sûre, ah oui mais moi découper une volaille, ok !
01:57 Et bien les tables gaillardes, elles ont pensé à tout, elles ont édité, je le montre là,
02:00 une petite carte qu'on peut retrouver sur leur page Facebook des tables gaillardes,
02:03 qui explique comment on découpe une volaille, et c'est pas si compliqué que ça !
02:06 Donc hop, on y va ! Une autre astuce ?
02:08 - Bah oui, bien sûr, avec grand grand plaisir, merci beaucoup !
02:11 - Allez hop, c'est parti ! Alors ping !
02:13 Alors optimiser, lutter… - Comment vous faites ?
02:16 - Faites gaffe à votre oeil ! - C'est ça, c'est ce que je me blesse des fois !
02:20 Alors donc, on parle souvent du coût extravagant du repas de Noël,
02:22 mais le budget ici est onéreux parce qu'en fait on enchaîne deux repas de fête.
02:26 Donc l'astuce c'est d'optimiser les matières premières du repas de Noël
02:29 pour celui de la nouvelle année de la Saint-Sylvestre.
02:31 Bien sûr, pas question de se consommer les restes, ici c'est pas l'idée,
02:34 mais on utilise par exemple les carapaces des crustaces et du plat de fruits de mer de Noël
02:38 pour faire un petit bouillon, on utilise les os et la carcasse de dinde
02:42 qui serviront pour un bouillon pour par exemple un risotto ou une béchamel,
02:45 donc on pense les deux repas en fait.
02:48 - D'accord. Une dernière astuce ? - Allez hop, dernière astuce !
02:51 - Hop là ! - Hop, on a le temps !
02:53 L'application Too Good to Go,
02:56 elle permet d'utiliser l'utile contrôle gaspillage pour les utilisateurs de l'application mobile,
03:00 ça permet d'acheter à prix réduit les invendus des commerces partenaires.
03:04 À Limoges, il y en a déjà plus d'une dizaine,
03:06 donc ça permet d'avoir des paniers des invendus qui sont confiés par les commerçants.
03:10 Donc ça c'est une super astuce, vous l'avez compris Jean-Claude,
03:13 l'important c'est de ne pas dépenser de façon désorganisée,
03:16 mais d'anticiper comme le disait à peu près Pierre de Coubertin.
03:19 - Anticiper, éviter la volaille, on quitte.
03:21 Voilà moi ce que j'ai retenu, merci beaucoup Valérie.
03:24 À demain entre 16h et 18h, Valérie sera en direct du marché national.