"Tempo", Emission présentée par la rédaction RCF Lyon
Extrait de l'Episode du 16 novembre 2023 "Le Beaujolais nouveau : une tradition nouvelle ?".
https://www.rcf.fr/actualite/tempo-le-podcast-dactualite-de-rcf-lyon?episode=423740&share=1
Extrait de l'Episode du 16 novembre 2023 "Le Beaujolais nouveau : une tradition nouvelle ?".
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NewsTranscription
00:00 *Générique*
00:09 C'est une tradition dans notre territoire, le Beaujolais nouveau est sorti cette nuit.
00:14 Depuis les années 1980, sa mise en perce a lieu le troisième jeudi du mois de novembre à minuit.
00:20 Célébré dans sa région d'origine, le Beaujolais est aussi fêté à Lyon, à Paris et même aux Etats-Unis ou encore au Japon.
00:28 C'est le seul vin au monde qui sort le même jour partout sur la planète.
00:33 En pleine automne, ils permettent aux amateurs de vin comme aux novices de se rassembler et de faire la fête.
00:38 Mais comment ce vin autrefois décrié est devenu un événement planétaire ?
00:43 C'est le sujet du jour aujourd'hui dans Tempo.
00:45 *Générique*
00:53 Bonjour Inès Lombardet.
00:55 Bonjour Jean-Baptiste, bonjour à tous.
00:57 La nuit dernière dans les rues de Lyon et dans de nombreuses villes à travers le monde,
01:00 c'est avec un verre de Beaujolais nouveau que l'on a trinqué.
01:03 D'où vient cette tradition ?
01:05 Pour mieux comprendre l'engouement autour de ce vin, il faut remonter à 1951.
01:09 A l'époque, un arrêté est publié en mars pour interdire aux viticulteurs de vendre leur production de l'année avant le 15 décembre.
01:16 Les vignerons du Beaujolais s'insurgent, ils veulent vendre leur vin plus tôt.
01:21 Ils obtiennent gain de cause, une note est publiée pour réglementer la vente de vin en primeur dès le 13 novembre de cette même année.
01:28 C'est à ce moment que naît le Beaujolais nouveau, un vin qui sort donc avant les autres.
01:33 Mais pour ce qui est de la célébration, c'est seulement en 1985 qu'elle commence.
01:38 Les japonais seront les premiers à consommer le Beaujolais nouveau et ils sont de grands amateurs de ce vin.
01:44 Inès, vous êtes aussi allée dans les vignes du Beaujolais à Saint-Véran pour mieux comprendre les coulisses de la fabrication du Beaujolais nouveau.
01:52 Je suis allée au domaine Chermette, un domaine familial.
01:55 J'ai été accueillie par Martine, Pierre-Marie et leur fils Jean-Etienne qui travaillent tous ensemble au plus près de leur terroir.
02:02 La sortie du Beaujolais nouveau est un moment clé pour eux.
02:05 Ils réalisent alors près de la moitié de leur chiffre d'affaires sur cette période.
02:10 [Musique]
02:14 Pierre-Marie Chermette a repris le domaine familial dans les années 80 et il se rappelle alors de l'engouement autour du Beaujolais nouveau.
02:21 C'était un vin très à la mode.
02:23 Les gens aimaient beaucoup ce style de vin.
02:27 C'était des vins plus souples, plus légers, plus fruités.
02:32 C'était un peu innovant.
02:33 Le Beaujolais nouveau a cependant eu longtemps la réputation d'un vin trop sucré.
02:37 Le Beaujolais avait une mauvaise réputation de chaptaliser beaucoup.
02:43 La chaptalisation c'est rajouter du sucre pour augmenter le degré naturel du vin.
02:51 Et en fait, maintenant avec le réchauffement climatique, à quelque chose près, tous les vins ne sont plus chaptalisés.
03:01 Maintenant, c'est plutôt des passionnés qui aiment le Beaujolais nouveau plus que le grand public.
03:07 Nous partons maintenant avec Jean-Etienne au milieu des vignes pour comprendre la conception de ce Beaujolais nouveau.
03:15 Ici, on est à Saint-Véran, dans le Dehameau du Vissou, donc Saint-Véran dans le sud du Beaujolais.
03:20 Le Beaujolais nouveau, il est fait avec du gamay, des cépages de gamay.
03:24 Rien ne change dans la culture de la vigne jusqu'au raisin.
03:29 Par contre, on a avec notre expérience des vignes qui sont plus adaptées à produire du Beaujolais nouveau.
03:38 Des sols ou des terroirs et des lieux, par exemple, plus précoces et qui donnent des vins plus fruités, plus ronds.
03:45 Pour faire un Beaujolais nouveau, il faut donc un seul cépage, le gamay.
03:49 La vignification, le processus qui permet le passage du raisin au vin, reste similaire aux autres vins.
03:55 Seule la durée de macération est plus courte, il suffit de 5 à 7 jours.
04:01 Donc nous, on pratique la fermentation semi-carbonique, qui est la fermentation traditionnelle du Beaujolais,
04:08 qui est notre philosophie, mais aussi adaptée au Beaujolais nouveau,
04:11 parce que ça donne des vins fruités avec des tamins assez ronds et soyeux.
04:17 C'est le vin le plus difficile à faire parce que c'est un monocépage.
04:21 Il doit être commercialisé tôt, buté tôt et être prêt le 3e jeudi de novembre.
04:27 On respecte bien sûr la maturité du raisin, pour que le Beaujolais nouveau ait de la couleur
04:33 et qu'il ait aussi un degré naturel au mieux à 12,5-13°C.
04:41 Le domaine Chermette a exporté ses vins aux Etats-Unis, au Japon, en Suède et dans de nombreux pays européens,
04:47 mais aussi localement dans la région lyonnaise pour pouvoir être dégusté à partir de ce jeudi.
04:54 Place maintenant à la dégustation.
04:58 Donc là, on est sur les grillotes nouveaux.
05:01 C'est un Beaujolais nouveau très goulayant et très fruité, plutôt sur les fruits rouges.
05:07 Ensuite, on a la cuvée vieilles vignes origines, qui est issue des vignes de vieilles vignes,
05:15 et qui a une structure plus importante, un peu plus charpentée,
05:20 sur des arômes de fruits plutôt noirs, dont le cassis et la mûre.
05:25 Et pendant la sortie du Beaujolais nouveau, le domaine Chermette réalise 40% de ses ventes.
05:30 C'est très important pour nous, cette période du Beaujolais nouveau,
05:33 parce qu'on ne vend pas que du Beaujolais nouveau, on vend aussi tout le reste de la gamme de vins,
05:38 les crus, le crément, le Beaujolais blanc.
05:41 Il y a certains clients même qui font leur commande pour l'année,
05:45 pendant le Beaujolais nouveau, avec tous les vins qu'ils ont besoin.
05:48 Voilà, donc c'est très important pour nous financièrement.
05:51 La sortie du Beaujolais nouveau est donc une célébration internationale,
05:56 mais surtout un moment clé pour les viticulteurs de la région.
05:59 C'est un coup de pub pour mettre en avant leur nouvelle cuvée, en France comme ailleurs.
06:04 Et le domaine Chermette sera ouvert d'ailleurs ce week-end de 10h à 20h pour faire déguster son Beaujolais nouveau.
06:11 Ça se passe au Hameau du Vissou, c'est à Saint-Véran dans le Beaujolais.
06:15 Et on rappelle évidemment que l'alcool est à consommer avec modération.
06:18 Merci en tout cas Inès Lombardet pour ce sujet sur le Beaujolais nouveau.
06:23 On vous le souhaite joyeux et on vous donne rendez-vous demain pour un nouveau numéro de Tempo.
06:28 Tempo est un podcast de RCF Lyon.
06:32 Tous les épisodes à retrouver en réécoute sur rcf.fr et sur les plateformes audio.
06:39 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
06:42 "Musique de générique"
06:45 "Musique de générique"
06:48 "Musique de générique"
06:51 "Musique de générique"
06:54 "Musique de générique"
06:57 "Musique de générique"
07:00 "Musique de générique"
07:03 "Musique de générique"
07:06 "Musique de générique"
07:09 "Musique de générique"
07:12 "Musique de générique"
07:15 "Musique de générique"
07:18 "Musique de générique"
07:21 "Musique de générique"
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07:39 "Musique de générique"