Cuisse de Dinde farcie au saucisson à l'ail !
Transcript
00:00 Aujourd'hui on va fourrer une cuisse de dinde avec un saucisson.
00:03 D'abord on va aller chercher une belle cuisse de dinde.
00:07 Ça coûte vraiment pas très cher, c'est entre 6 et 10 euros le kilo.
00:10 C'est une tuerie.
00:12 On va venir couper la viande en suivant les os.
00:14 Ça demande un petit peu d'entraînement mais c'est pas très compliqué.
00:16 Si t'arrives pas à voir vraiment où sont les os, tu t'entraînes sur ta cuisse.
00:19 Les os sont les mêmes !
00:20 Non mais je déconne hein.
00:22 Le fais pas.
00:23 Sérieusement.
00:24 Comme pour ton genou, y'a une rotule.
00:26 Faut pas l'oublier sinon c'est dégueulasse.
00:27 Donc tu viens l'enlever avec ton couteau et tu fais attention. C'est souvent avec ce genre de petits détails qu'on se fait mal.
00:31 Ensuite ce qui est pas cool sur une cuisse de dinde c'est que les tendons sont vraiment très durs et c'est pas terrible.
00:34 Donc moi je vais les enlever avec mon couteau.
00:36 Mais si tu sais pas faire et que t'es pas très à l'aise, tu peux prendre une grosse pince plate et tu viens tirer dessus très fort.
00:41 Maintenant on vient se décaloter un joli saucisson à l'ail.
00:43 En soi c'est pas si cinglé de mettre un saucisson dans une volaille.
00:45 En boucherie on fait plein de volailles préparées avec de la farce.
00:48 Un saucisson c'est juste de la farce mise dans un boyau.
00:50 Et puis c'est vachement bon.
00:52 Tu vas venir assaisonner ta cuisse de dinde.
00:54 On vient mettre le saucisson.
00:55 Ensuite tu roules pour former ton rôti.
00:57 Je t'ai épargné le ficelage complet pour que la vidéo dure pas une heure.
01:00 Mais hésite pas à me dire dans les commentaires si tu veux savoir comment faire ça.
01:02 On va venir se mettre un oignon dans un plat qui va au four.
01:05 Tu viens déposer ton rôti dessus.
01:06 Tu viens assaisonner ou mettre un rhub.
01:08 Si tu sais pas ce que c'est un rhub, j'ai fait une vidéo sur le sujet.
01:10 Ensuite tu viens mettre un fond d'eau ou un bouillon de volaille si tu veux.
01:13 Je crois bien que j'ai même fait une vidéo "Comment faire un bouillon de volaille".
01:16 Et au four à 180° pendant 1h30.
01:18 Je fais ça très souvent, je trouve ça génial, tout le monde adore.
01:20 Et là je te réserve la petite astuce supplémentaire.
01:22 Le lendemain ton rôti va avoir durci, il sera beaucoup plus compact.
01:24 Tu vas pouvoir le couper très finement.
01:26 Si tu veux tu peux le mettre sous vide et le manger comme du rôti de porc cuit pendant une dizaine de jours.
01:29 Bon app' !