Ma recette de ballotine de volaille au chorizo et mon riz façon "risotto" !
Transcript
00:00 Me revoici la team avec une nouvelle recette risotto au cèpe avec une bolotine de volaille, tomate, mozza, poivron, c'était incroyable.
00:07 N'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.
00:09 Toutes les recettes de viande que j'effectue c'est grâce à la boucherie du marché de Villeneuve-le-Roi donc allez les suivre sur Instagram, ils font une qualité incroyable.
00:16 Par exemple tu peux le voir là avec ce beau filet de poulet vraiment bien charnu, superbe, regarde comme il est beau, une belle couleur.
00:22 Comme tu l'as vu le poulet je suis venu le couper, l'inciser pour le rendre beaucoup plus fin.
00:26 J'ai mis sel, poivre, à l'intérieur je vais mettre tomate, pétales de tomate, poivron et je mets aussi de la mozzarella.
00:33 Ensuite tu mets ça sur du papier film et après tu vas venir le rouler.
00:37 C'est super simple pour le coup et tu mets ce que tu veux dedans et j'ai oublié chorizo bien évidemment.
00:41 Donc là tu roules, tu fais comme une espèce de bonbon et après tu vas venir le cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
00:48 En attendant tu fais ciseler ton échalote, ton ail, donc ça ça va être pour faire le risotto.
00:52 Au bout de 20 minutes de cuisson tu enlèves de l'eau et tu enlèves le film et après tu coupes l'extrémité et dans une poêle avec de l'huile et du beurre tu vas venir le marquer.
01:00 Ça c'est important pour avoir cette coloration au-dessous.
01:03 Une fois bien saisi tu coupes des médaillons et regarde comment c'est beau à l'intérieur, c'est magnifique.
01:07 Dans une casserole tu mets une noix de beurre, tu mets dedans ton échalote, ton ail, ton bouquet garni, tes champignons, tu mets un petit peu de poivre, un petit peu de sel, tu débarrasses.
01:14 Après tu mets ton riz rond que tu vas venir faire nacrer, tu déglaces au vin blanc et tu mouilles avec du bon de volaille ou légumes peu importe.
01:20 après tu crèmes, tu beurres, tu rajoutes tes champignons et regarde mon risotto à ma face