ABONNEZ-VOUS pour plus de vidéos : http://www.dailymotion.com/Europe1fr
Retrouvez "Europe 1 Midi week-end" sur : http://www.europe1.fr/emissions/europe-1-midi
LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video
Retrouvez-nous sur :
| Notre site : http://www.europe1.fr
| Facebook : https://www.facebook.com/Europe1
| Twitter : https://twitter.com/europe1
| Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts
| Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
Retrouvez "Europe 1 Midi week-end" sur : http://www.europe1.fr/emissions/europe-1-midi
LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video
Retrouvez-nous sur :
| Notre site : http://www.europe1.fr
| Facebook : https://www.facebook.com/Europe1
| Twitter : https://twitter.com/europe1
| Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts
| Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Avant le réveillon de Noël, pour le dessert, eh bien pas d'inquiétude, la bûche est prête pour ce soir.
00:04 Et désormais, tous les palaces parisiens proposent leur propre bûche.
00:09 Illustration en Lutetia où le chef pâtissier Nicolas Ghertziau a choisi de représenter Lulu, la mascotte de l'hôtel.
00:16 Un charpé tout en chocolat impressionnant, le réalisme allongé sur un coussin qui est en réalité la bûche.
00:23 Immersion en cuisine au micro d'Alban le Prince.
00:25 *Musique*
00:28 - Bienvenue Lutetia. - Merci.
00:30 - Allez viens, je vais te montrer comment on fabrique notre bûche Lulu.
00:31 Je vais commencer par le haut. Je vais créer d'abord ma mousse, c'est une bavaroise à la vanille.
00:35 *Bruits de mousse*
00:38 - Ça a l'air bon, on voit les grains de vanille.
00:39 - Ouais, c'est... Y'a ce qu'il faut en grains de vanille.
00:41 Donc là, je viens de mettre ma bavaroise dans mon moule et donc on va venir la taper.
00:44 Et ensuite, je vais mettre l'insert.
00:46 Donc un biscuit sans gluten au chocolat, un croustillant citron vert,
00:49 et une fine couche de crémeux fruits de la passion.
00:50 - C'est un travail de précision là.
00:52 On compare à la pâtisserie de l'Orfévrier, mais c'est vrai qu'on essaie d'être le plus précis possible.
00:56 Ensuite, on va le mettre au congélateur pendant quelques heures.
00:58 Une fois qu'il est congelé, on va pouvoir le démouler.
01:00 Donc je vais avoir cette forme de tapis.
01:01 Et puis dessus, on va venir y déposer Lulu.
01:03 Il y a à peu près 600 grammes de chocolat noir.
01:05 Et le concept, ça va être de... Ah, on va le révéler en le passant au pistolet.
01:09 - On lui donne ses poils. - On lui donne ses poils.
01:12 Et là, t'as un coin, dans deux secondes, il prend vie.
01:14 - Magnifique.
01:15 - Voilà le petit Lulu. Donc maintenant, on va le mettre sur la bûche
01:17 et on va lui rajouter un petit chapeau de Noël. Et voilà.
01:20 - Let it snow, let it snow...
01:21 - Les prix de cette bûche Lulu, pour 8 personnes tout de même,
01:23 sont 30 euros.