Le patrimoine français c’est aussi ses artisans. Vincent Beylard était à Monaco pour présenter ses produits à SAS le Prince Albert de Monaco lors des 4e Rencontres des sites historiques des Grimaldi
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AmusantTranscription
00:00 Je m'appelle Vincent Beyla, je suis maître confiturier de France, champion du monde
00:07 en confiture.
00:08 Mon entreprise c'est La Petite Confiote et je suis venu ici avec une dizaine de produits
00:13 qui sont emblématiques, soit de la région du sud-est de la France, soit de ma région
00:19 du Lot-et-Garonne.
00:20 Ce qui fait qu'on est le meilleur confiturier, c'est qu'on a gagné des concours.
00:25 Il faut être le meilleur.
00:28 C'est l'alchimie, c'est d'utiliser les meilleurs fruits de la meilleure façon qu'ils soient
00:33 pour avoir sublimé le fruit, pour essayer d'enlever le goût sucré et de le remplacer
00:41 par le goût du fruit.
00:42 Ça c'est pour le fruit.
00:43 Ensuite je ne fais pas que du fruit, je fais également des pâtes à tartiner où vous
00:47 allez goûter de la noisette, mais vraiment beaucoup de noisette, 50% de noisette et elle
00:51 n'est pas lisse, vous croquez encore un peu la noisette dedans.
00:54 Vous allez voir, en fait il faut le goûter.
00:57 Vous pouvez goûter en même temps ?
00:58 Oui.
00:59 Oui ? Allez, vous allez voir.
01:00 Parce qu'en fait c'est le… Vous pouvez prendre le bâton.
01:05 J'adore.
01:06 Voilà, vous voyez la différence ?
01:11 C'est excellent.
01:12 C'est ça.
01:13 Je fais un miel à la rose de Damas.
01:18 La rose de Damas c'est un produit qui est très contrefait parce que ça vaut très
01:22 très cher.
01:23 J'achète, je vais vous le dire, les 2 millilitres.
01:26 2 millilitres c'est à peu près la grosseur d'un amandon de noisette en volume.
01:31 Ce n'est pas beaucoup.
01:32 Je paye ça 80 euros.
01:33 Mais c'est un goût unique.
01:35 Et puis il n'en faut pas beaucoup.
01:37 Regardez, la rose de Damas.
01:39 C'est le meilleur miel que j'ai jamais mangé.
01:45 Voilà.
01:46 D'abord c'est une très belle présentation, c'est un super lieu, c'est une belle opportunité
01:53 de rencontre, on n'a pas tous les jours dans le Lot-et-Garonne l'occasion de dire bonjour
01:59 au Prince Albert et de pouvoir lui dire « tenez, prince, j'ai fait cette confiture pour vous
02:03 ».
02:04 C'est la confiture d'orange à la menthe.
02:05 Voilà, c'est celle-ci.
02:06 Alors il faut savoir que quand ils sont venus me chercher, ils m'ont labellisé, c'est-à-dire
02:11 qu'ils m'ont donné un diplôme et la permission, des toits de papier, pour pouvoir mettre ce
02:19 macaron sur mes pots de confiture.
02:20 Voilà, donc je l'ai fait pour cette orange à la menthe créée spécialement pour le
02:25 prince et pour cette occasion, cette journée aujourd'hui.
02:27 Et je l'ai fait également pour le mariage des Grimaldi et de Monaco avec le château
02:35 de Duras qui a été leur habitation, ainsi que les blasons qu'on retrouve sur les côtés
02:41 du pot.
02:42 Et là il s'agit d'un sauvignon, un vin blanc, des côtes de Duras avec des paillettes d'or
02:46 dedans.