Première Édition met la main à la pâte… et pour l’occasion on vous donne quelques astuces pour faire une bonne galette des Rois à la maison, avec une belle pâte feuilletée.
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00:00 Aujourd'hui on va voir comment faire et réussir sa galette des rois maison
00:05 avec vous, Philippe Toinard.
00:07 Et pour commencer, de quels ingrédients a-t-on besoin ?
00:09 Pour faire une galette de 22 cm, à la crème de marrons,
00:12 il nous faut de la crème de marrons, de la poudre d'amandes,
00:15 du beurre fondu, un oeuf, de la maïzena, un alcool,
00:18 deux pâtes feuilletées.
00:20 Et sans oublier le plus important, la fève !
00:22 Oui, pardon, la fève ! A vous de jouer !
00:24 Première étape, si je ne me trompe pas,
00:26 on prépare la garniture, on mélange les ingrédients.
00:28 Une fois que c'est à peu près pris,
00:30 on rajoute un alcool.
00:32 L'alcool de votre choix, moi je vous ai mis un peu de Cointreau.
00:35 La garniture a passé 15 minutes au frigo,
00:38 on va pouvoir assembler la galette.
00:40 J'ai ma pâte feuilletée,
00:42 il y a deux solutions, soit on la fait maison,
00:44 soit on la lâche dans le commerce,
00:46 en sachant que le meilleur commerce, c'est le boulanger.
00:48 Ensuite je mets ici un cercle et tu garnis.
00:51 A ce stade on n'oublie pas la fève.
00:53 Surtout pas !
00:55 On va bien la cacher dans la garniture.
00:58 Camilla, je vais te demander d'enlever le cercle,
01:01 et moi pendant ce temps, j'humidifie le bord
01:04 pour pouvoir venir coller la deuxième pâte feuilletée sur la première.
01:07 Notre galette vient de passer une heure à reposer au frais.
01:10 On a ensuite découpé les bords,
01:12 on l'a badigeonnée avec du jaune d'œuf pour qu'elle dort.
01:15 Et maintenant place à la dernière étape, la cuisson.
01:18 Dans un four préchauffé à 200 degrés,
01:20 une fois qu'on l'aura enfournée,
01:22 on l'applique à 160 degrés.
01:25 Ça commence à sentir très bon la galette, on peut regarder ?
01:28 Elle est pas mal je crois.
01:30 Le temps de cuisson c'est entre 30 et 40 minutes.
01:32 Elle est pas trop mal ?
01:34 Franchement elle est pas mal.
01:36 On va la laisser refroidir, et il n'y aura plus qu'à déguster après.