Nowa restauracja na Bartodziejach w Bydgoszczy
Category
🗞
NewsTranscript
00:00 [MUZYKA]
00:01 Pierwsza restauracja, pomysł na pierwszą restaurację, cały czas się zapachamy, czy to jest restauracja, czy to jest bardziej bistro,
00:09 no bo jednak obsługa jest przy barze, powstał podczas jednej z podróżek, my jesteśmy zapalonymi podróżnikami
00:15 i byliśmy w rewolucji, trafiliśmy do azjatyckiej dzielnicy i tam jest pełno małych knajpeczek,
00:24 takich różnych, różnego pokazania właścicieli, indyjskie, wietnamskie, chińskie, japońskie, koreańskie, jest tego bardzo dużo,
00:31 jedna jest obok drugiej i one współpracują. No i wymyśliliśmy wtedy, że jest super dużo, powstało takie miejsce,
00:38 w którym wszystko to będzie połączone. Tak jak wspomniałam, w tym tym miasteczku jest szybka obsługa,
00:44 jest obsługa pełna, stolikowa, w tym tyle stale się przy barze, stąd to, że zastanawiamy się, czy jest to bistro,
00:54 czy restauracja, ponieważ myślę, że nasze dania spokojnie mogą trafić na obrót do eleganckiej restauracji,
01:01 tak staramy się do nich podchodzić. No różnica jest taka, że ten lokal jest większy, chcieliśmy podejść do kuchni azjatyckiej
01:09 w nowoczesny sposób, więc i cała koncepcja obsługi tutaj, dziewczyny pracują na tabletach,
01:15 przechodzą zabudowienia bezpośrednio do kuchni, też słychamy systemy spali elektronicznej,
01:20 no i pracujemy z robotem oczywiście. Robot nazywa się Kamli, a nazwa wzięła się z moich preferencji,
01:31 uwielbiałam nazwę, uwielbiałam muzykę wietnamską, taką uwielbiałam artystkę Kamli, no i stąd pomysł,
01:38 chciałam, żeby była przewaga dziewczyn też w restauracji, bo był pomysł, że buduł on chłopcem,
01:45 ale jest dziewczynką i nazywa się Kamli. Pomysł na robotę też zaczął się,
01:53 zaczął się z podróży. Byliśmy w Hiszpanii, gdzie w azjatyckiej restauracji był tylko robot.
02:00 Stwierdziliśmy, że nie do końca nam odpowiada koncepcja całkowicie znowu odczytanego miejsca,
02:06 natomiast my chcieliśmy mieć tutaj coś nowego. Stoliki z hotpotu są rezerwowane.
02:14 Jeżeli mamy akurat wolną możliwość, że gość trafi do nas w ulicy nie wiedząc o tym,
02:19 że trzeba dokonać rezerwacji na hotpot, to jakby obsługujemy, jeżeli mamy taką możliwość,
02:24 to oczywiście obsługujemy. Natomiast dnia na dzień hotpot cieszy się coraz większym zainteresowaniem
02:31 i jeżeli ktoś nie chce być w oblicie obsługiwającej, to lepiej by było takiej rezerwacji dokonać.
02:40 Przy hotpocie gość po otrzymaniu pełnego pakietu spędza ok. 2 godziny.
02:47 Tak na tyle też rezerwujemy stoliczek. Mamy stoliki 6, 4 i 5 osobowo.
02:54 Niestety nie możemy ich stuwać, bo mamy pobierane wiele dań z punktu załogowskiego.
03:01 To jest taki klasz topowy, które cieszą się największym zainteresowaniem,
03:07 ale staraliśmy się tutaj przymycić te oryginalne potrawy, takie w troszkę innym wydaniu.
03:14 Takie, które nie są czerwone z mąka, bo nie ma dużo sił, bo się przeparzą.
03:21 Azjaci w jedzeniu nie widzą przełożenia. W jedzeniu jak jest aktywizacja, to musi iść coś zdrowego.
03:28 Zioła, o niej wiemy, jak się rozmawia się z Azji.
03:33 Przy stole każdy wie, co zioło za co odpowiada, na co pomaga.
03:37 Do tej kuchni, do spożywania posiłku, podchodzą trochę prostohodni.
03:42 [muzyka]