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00:00 Ce soir c'est l'heure de la recette de foie gras inratable de Tonton Pitens
00:03 Alors éveiner ou déveiner un foie gras c'est excessivement chiant
00:09 donc ici pour cette recette simple on prend un foie qui a déjà été éveiné par un mec bien plus courageux que moi
00:13 on sépare grossièrement nos lobes en plusieurs morceaux sans pour autant faire de la pâté
00:17 ça permet de bien assaisonner partout, de toute façon à la cuisson ça va figer et se re-solidariser
00:21 Pour les quantités de l'assaisonnement, moi je fais ça comme un dessin de CP
00:24 à main levée, je vais pas mettre 9 tonnes d'épices, moi ce que je veux c'est le goût du foie gras
00:27 donc poivre, sel et quelques gouttes de cognac de l'île de Ré
00:30 on amalgame le tout et on forme un joli boudin bien serré dans du cellophane
00:34 et on laisse gentiment faire la sieste au frigo quelques heures
00:36 ensuite tu mets de l'oie bouillir dans une cocotte en fonte, c'est important que ça soit une cocotte en fonte
00:40 ça va bien mieux maintenir la température
00:41 une fois que ton eau est à ébullition, tu retires ta cocotte du feu
00:44 et tu plonges ton foie gras pendant 10 minutes précisément
00:47 après 10 minutes tu retires ton foie gras et tu le laisses reposer et refroidir à l'air libre
00:51 une fois qu'il est froid on le laisse reposer 24 à 48 heures au frigo
00:53 si tu t'attendais à un dressage de grand restaurant tu vas être servi
00:56 moi j'ai pas les codes de la bourgeoisie, je te bouffe ça comme du pâté
00:58 mmm c'est pas mauvais
01:00 allez bonne ap'