Ce poisson a du sang bleu !
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00:00 Voici le poisson à lèvres ondulée, connu également sous le nom de poisson Napoléon.
00:03 Il se distingue par son sang bleu, une caractéristique rare parmi les poissons.
00:07 Bien que la plupart des humains ne soient pas attirés par la couleur bleue dans leur alimentation,
00:10 au Japon, une exception est faite grâce à la passion pour les sashimis.
00:13 C'est pourquoi le poisson à lèvres ondulée est pêché en grande quantité dans cette région.
00:17 Ce poisson peut atteindre un poids impressionnant, souvent jusqu'à 100 kg,
00:20 nécessitant 2 personnes pour le déplacer.
00:22 Il peut vivre de 30 à 50 ans dans les profondeurs de la mer,
00:24 ce qui en fait un aliment prisé pour sa chair délicieuse,
00:27 apprécié des japonais pour son goût merveilleux.
00:29 Cependant, la surpêche a gravement menacé la population de ce poisson,
00:32 le plaçant ainsi sur la liste des espèces en voie de disparition.
00:35 Lors de sa manipulation, plusieurs étapes sont nécessaires,
00:37 notamment l'élimination du mucus recouvrant toute sa peau,
00:40 le retrait délicat des écailles à l'aide d'un couteau et la découpe des nageoires coriaces.
00:43 Les viscères du poisson doivent également être soigneusement nettoyés.
00:46 Et une fois préparé, le poisson à lèvres ondulée libère son sang bleu distinctif.
00:50 Et les japonais le découpent direct en tranches pour créer des sashimis exquis.
00:53 Ainsi, bien que tentant pour certains,
00:55 la dégustation de ce poisson nécessite désormais une réflexion plus profonde
00:58 sur son impact sur l'environnement et sa conservation.