Des champs de noisettes en Belgique
La star de la pâte à tartiner, c'est la noisette. A Fosses-la-ville, des passionnés tentent de concurrencer l'Italie et la Turquie
Transcript
00:00 Et les noisettes, en général les chocolatiers vont les chercher dans le Piedmont en Italie
00:04 ou en Turquie qui est un gros producteur.
00:06 Mais la surprise, c'est qu'il y a en Belgique, à Foss-la-Ville, des champs de noisetiers.
00:10 Ça c'est un noisetier et derrière les champs se cachent agronotes.
00:13 Bonjour Benoît.
00:18 Bonjour Benjamin.
00:18 Je vous interromps dans la taille, c'est un projet totalement inédit,
00:21 il n'y a que vous qui avez lancé des grandes cultures de noisetiers.
00:24 Il y avait quoi dans ce champ avant ?
00:25 Alors avant on avait des grandes cultures, donc céréales, colza, pommes de terre.
00:29 Et vous vous lancez dans le noisetier.
00:31 Ça c'est un petit, quand il sera à maturité, celui-là il sera où ?
00:34 Ah il pourra atteindre 6 mètres, 8 mètres de haut.
00:36 Vous êtes un homme de patience, parce que vous ne pouvez rien récolter.
00:39 Ça c'est un peu de test de la saison dernière.
00:42 Vous devez attendre combien de temps avant de récolter entre la plantation et la récolte ?
00:46 Il faut attendre minimum 4 ans avant d'avoir la première récolte.
00:50 4 ans, donc au moment où on se parle, décembre 2023,
00:52 vous devez encore attendre quelques mois avant d'avoir quelque chose.
00:55 C'est ça, oui.
00:56 Vous savez que les chocolatiers, ils aiment bien les noisettes de qualité.
00:58 Mais qu'est-ce qui va compter ?
00:59 La variété ou alors le terroir, c'est-à-dire le mix entre le ciel, le sol, l'endroit ?
01:05 Non, c'est vraiment la variété qui va donner le goût et la qualité de la noisette.
01:08 Mais vous avez une chance de pouvoir vous profiler dans le marché alors ?
01:11 Oui, c'est ça.
01:11 En sélectionnant les bonnes variétés, qui ont vraiment le bon goût,
01:14 attendu par les chocolatiers, on l'espère, oui.
01:16 Mais alors niveau prix, je fais la noisette pour les nuls,
01:18 mais le Piémont, ils ont une marque, ils ont une IGP, ils sont là.
01:21 La Turquie, ils ont tellement de volume qu'ils donnent le là sur l'ensemble du marché.
01:24 Comment vous pouvez vous positionner ?
01:26 Parce que je ne veux pas que mon chocolat devienne plus cher, moi.
01:28 Non, tout à fait.
01:28 Donc comme on le disait, l'Italie a l'IGP, donc peut bénéficier d'un prix plus élevé.
01:32 La Turquie, au contraire, elle a vraiment une grosse production et donc un prix beaucoup plus bas.
01:37 Donc nous, on va tout simplement se situer entre les deux.
01:39 Donc moi je dis, attention, je ne veux pas que le chocolat soit plus cher,
01:43 la pâte à tartiner, je ne veux pas que la pâte à tartiner soit plus chère,
01:46 parce que c'est ça qu'on fait notamment avec des noisettes.
01:48 Et vous, vous allez juste les récolter et les vendre,
01:50 ou vous allez faire de la pâte à tartiner demain et après-demain ?
01:53 Alors l'objectif de demain, c'est vraiment faire du praliné,
01:57 donc c'est la partie avant la pâte à tartiner.
01:59 Mais à l'heure de demain, pourquoi pas développer une pâte à tartiner belge ?
02:03 Allez, on verra. Donc une chose à la fois,
02:04 d'abord vous occupez de vos noisetiers qui en plein hiver sont tout petits petits.
02:08 Il y en a 10 000 pour l'instant, ça fait quoi ça ?
02:10 Ça, donc ça fait plus ou moins 20 hectares de surface.
02:13 Donc l'histoire retiendra qu'entre la Turquie et le Piémont, il y a maintenant Fos-la-Ville.
02:18 Je peux ramener vos échantillons à la redac ?
02:19 Tout à fait.
02:20 Allez, super, je garde les premières noisettes de Fos.
02:23 *Générique*