C'est à Urrugne que sont installés la ferme et la zone d'élevage de Ramuntxo Ibarburu. Il est spécialisé dans le porc Kintoa.
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00:00 C'est une race rustique, race basque, qui est locale donc,
00:04 qui a été sauvée dans les années 80, on va dire, par des charcutiers et des éleveurs côté Aldude.
00:10 Et petit à petit, la zone Kinto-Aope s'est étendue jusqu'à la côte basque,
00:16 une partie Béarn et une petite partie Land.
00:20 Ce sont des cousins aux Ibérais qui sont rustiques, rustiques race extérieure,
00:25 pas de trop gros gabarits, on les amène à 160 kg, maxi vif.
00:30 C'est très facile à élever, je ne sais pas si vous vous en rendez compte,
00:34 ils ont une vue qui n'est pas trop mal, on va dire.
00:37 C'est un élevage extensif en plein air, on prend soin de nos bêtes, ils sont heureux nos cochons.
00:42 C'est minimum un hectare le parc extérieur, c'est un chargement maxi de 35-40,
00:48 donc ils ont vraiment la place, on les complémente avec une alimentation non au gemme.
00:55 Et après, avec ce qu'ils trouvent dehors, ils se contentent de ce qu'ils trouvent dehors.
00:59 Le cochon adore manger l'herbe, et oui, c'est vraiment un cochon qui broute,
01:05 le Kinto, c'est surprenant comment ils peuvent brouter.
01:08 Les premiers partent à 14-15 mois plutôt, et les derniers 24 mois, l'âge limite.
01:13 La viande ne sera plus goûtue avec le cochon qui ne sera plus âgé, évidemment.
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