Marmiton
  • l’année dernière
Transcription
00:00 Tu fais partie des amateurs de bière ?
00:01 Viens, parle à ma belle !
00:02 Aujourd'hui, on te fait découvrir une nouvelle adresse insolite,
00:05 la Brasserie des Maurys, tu vas kiffer !
00:07 Créée en 1827, la Brasserie des Maurys ferme rapidement
00:10 après la Seconde Guerre mondiale, comme beaucoup d'autres en France.
00:12 C'est Caille et Jonathan, propriétaires actuels de la brasserie,
00:15 qui ont relancé la marque en 2009,
00:16 tout en gardant l'identité visuelle d'origine.
00:18 Aujourd'hui, des Maurys proposent des bières fondamentalement parisiennes,
00:21 artisanales et surtout des recettes abordables.
00:24 Ils produisent environ 10 000 hectolitres de bière par an.
00:26 L'idée, c'est de te faire découvrir tout ce qui se passe dans la brasserie
00:29 avant que la bière n'atterrisse dans ton verre en terrasse.
00:31 Et vu que tout se passe sur place,
00:32 on t'emmène en immersion au cœur du métier de bâtiste
00:35 pour te montrer toutes les étapes de fabrication de leur bière.
00:37 Première grosse étape, le brassage qui démarre avec l'empattage.
00:41 Ça, ça sert à mélanger le malt avec de l'eau chaude
00:43 pour en extraire tous les sucres.
00:45 Ensuite, on passe à l'infiltration pour séparer le liquide du solide.
00:48 On passe après à l'ébullition,
00:49 c'est l'étape où on va ajouter le houblon,
00:51 donc la plante qui confère l'amertume et les arômes dans la bière.
00:54 Et dis-toi que pour ce processus, il n'y en a que pour quelques heures,
00:57 c'est totalement faux.
00:58 Deuxième grosse étape, la fermentation.
01:00 Ici, c'est la levure qui va transformer les sucres du malt en alcool
01:04 et en gaz carbonique pour faire des bulles.
01:05 C'est une étape qui dure environ 4 à 5 semaines.
01:08 Dernière étape, le conditionnement,
01:09 avec l'envoi au client en fus, en bouteille ou en canette.
01:13 Et attends, comme ils sont très attachés à acheter et vendre localement,
01:16 eh bien 99% de leurs bières sont vendues dans les cafés,
01:19 hôtels et restos de la capitale.
01:21 Et bien sûr, on t'a fait notre petite sélection "coûts humains"
01:23 pour que tu t'y rendes en sachant déjà ce que tu veux prendre.
01:25 La valeur sûre, la IPA, très aromatique sur les houblons,
01:29 et surtout médaille d'or au concours général agricole cette année.
01:31 Celle qu'on te conseille si tu veux un truc qui change,
01:33 la bière de garde, qui a un style typique du Nord
01:36 et beaucoup plus sûr le céréal que sur le houblon.
01:38 Notre petit coup de foudre, la citra lager.
01:40 C'est une bière qui se rapproche de quelque chose de plus traditionnel
01:43 et que Desmaurys a twisté avec le houblon citra.
01:45 Ça, c'est les bières permanentes que tu pourras retrouver chez Desmaurys.
01:48 Mais tu te doutes bien, ils ne se sont pas arrêtés là.
01:50 Ils font aussi des bières éphémères.
01:52 On te conseille la coffee stout,
01:54 où tu peux retrouver les notes enrichies du café dans la bière.
01:56 Enregistre la vidéo pour retrouver l'adresse.
01:58 Bisous bien mousseux.