À l'issue d'une semaine de compétition dans la pays basco-landais, c'est la Maison Gautier d'Anglet qui est qualifiée pour la finale nationale de l'émission de M6, la Meilleure boulangerie de France. Le binôme constitué par Lucien Gautier et Adam Sadet ira donc défendre les couleurs du Pays Basque lors des épreuves finales.
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00:00 Je suis très content, très fier de ça.
00:03 C'est génial, ça nous rend fiers.
00:05 Moi je suis né à Bayonne, j'ai grandi ici, donc c'est mes terres.
00:14 Ça me fait plaisir de montrer qu'on est capable de faire de belles choses
00:16 avec ce qu'on sait faire, ce qu'on a appris ici.
00:19 Et je pense qu'on va tout faire pour réussir.
00:21 Ce binôme c'est Adam et moi qui participons au concours.
00:25 Il se trouve que dans l'équipe, il y a vraiment un esprit de compétition
00:28 au sein de l'équipe, déjà avec notre papa, les concours.
00:32 Moi j'en ai fait aussi beaucoup et Sylvain quand on était plus jeune.
00:35 Et Adam aussi, il a vraiment cet esprit de compétition.
00:39 J'adore la compétition, dans tout ce que j'entreprends.
00:42 Et donc voilà, le chef m'a demandé si je voulais faire avec lui l'émission.
00:45 Et comme je sais que c'est un chef qui aime la gagne aussi,
00:49 donc là c'est avec grand plaisir.
00:50 [Musique]
00:59 En fait, je voulais faire un pain au maïs,
01:01 parce qu'en fait c'est un pain qui marche beaucoup au magasin.
01:03 C'est notre best-seller.
01:05 Donc j'ai voulu faire une variante en rajoutant des produits locaux,
01:09 comme le fromage de brebis, la cerise et la noix.
01:13 Donc voilà, ça met en avant les producteurs locaux.
01:15 Et le mouchou en fait, pourquoi le mouchou ?
01:17 C'est le bisou en basque.
01:19 Et en fait, c'est un pain qui se lie à l'intérieur.
01:23 Et ça me fait penser un peu à un bisou, à un mouchou, voilà.
01:26 On a eu le chocolat au lait au piment d'Espelette.
01:30 Donc je pense qu'on a eu un peu de chance par rapport à ça.
01:34 C'était un produit qui représente bien la région.
01:37 Il y a beaucoup de chocolatiers ici.
01:39 Le piment d'Espelette, c'est emblématique de la région.
01:42 On a fait un chou un petit peu façon profiterole, très gourmand.
01:45 Avec une ganache réalisée avec ce chocolat.
01:48 Et une petite marmelade d'orange.
01:49 On s'entraîne sur plein de petites choses.
01:53 On essaie de s'imaginer, on se met en situation.
01:56 Des fois, je lui lance des défis.
01:58 Il n'est pas au courant pendant qu'il travaille.
01:59 Des fois, c'est lui qui me le fait.
02:01 Ça ne tombe jamais au bon moment.
02:02 Mais c'est justement ça qui est intéressant, qui est amusant dans les concours comme ça.
02:07 Je pense qu'on peut vraiment en gagner.
02:10 Tous ceux qui sont au final, ce sont forcément des bons boulangers et pâtissiers.
02:14 Mais je pense qu'on a nos moyens, on a nos chances.
02:16 Voilà, on va tout faire pour.
02:17 On va faire de notre mieux pour aller le plus loin possible.
02:20 Et que les gens d'Angleterre soient fiers de leur boulangerie.
02:23 [Musique]