CuisineAZ
  • il y a 8 mois
Transcription
00:00 Bonjour à tous, alors aujourd'hui nous allons réaliser un gratin d'eau chinois aux champignons
00:10 de Paris.
00:11 Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 500 g de pommes de terre à faire
00:14 ferme, 1 litre de lait pour la cuisson, du sel, du poivre et de la noix de muscade, une
00:19 brique de crème fraîche, 50 g de beurre, 3 gousses d'ail et 125 g de champignons de
00:25 Paris.
00:26 Alors pour commencer on va éplucher les pommes de terre qu'on va couper en tranches très
00:29 fines à la mandoline, des tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.
00:33 Ne passez pas les pommes de terre sous l'eau après les avoir coupées, sinon vous allez
00:37 éliminer l'amidon et le gratin manquera de liaison.
00:40 Alors faites chauffer 1 litre de lait avec une cuillère à café de sel, une cuillère
00:47 à café de poivre, une pincée de noix de muscade.
00:50 Alors attention la noix de muscade c'est vraiment très très fort, mettez en quelques
00:55 pincées.
00:56 Une fois que le mélange commence à chauffer, ajoutez progressivement les gousses d'ail.
01:01 Elles sont simplement épluchées mais pas découpées.
01:03 On va ajouter les pommes de terre et bien mélanger, surtout bien mélanger sinon le
01:08 lait va accrocher à la casserole et va donner un petit goût de brûlé à votre gratin.
01:12 Alors on va laisser cuire les pommes de terre une dizaine de minutes et pendant ce temps
01:18 là on va en profiter pour faire revenir les champignons avec un petit filet d'huile d'olive.
01:23 Alors surtout bien faire revenir les champignons pour éviter qu'ils rendent leur jus une
01:28 fois qu'ils seront dans le gratin de finale.
01:30 On va maintenant les disposer dans des petits moules individuels pré-beurrés.
01:34 Le beurre et la crème.
01:39 Il ne vous reste plus qu'à enfourner les deux gratins une demi-heure dans un four préchauffé
01:43 à 180°C.
01:44 Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster par exemple avec une viande
01:47 rouge et régalez-vous !
01:48 [Musique]