Pâté de Pâques

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Transcript

00:00Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser un superbe pâté de Pâques,

00:09vous allez voir rien de bien compliqué et c'est le plat convivial par excellence.

00:12Pour réaliser cette recette vous allez avoir besoin de 500 grammes de chair à saucisse,

00:17500 grammes de bœuf, 350 grammes de hachets de veau, 150 grammes de tranches de jambon

00:22hachées, un bouquet de persil, pour mes autres épices j'ai choisi un petit peu de romarin

00:26donc on va compter 1 cuillère à soupe, 2 cuillères à soupe de thym, 2 cuillères

00:30à soupe de coriandre, je vais également avoir besoin de 2 échalotes, 15 à 20 grammes

00:34de beurre, 6 oeufs durs, ici je vous conseille de les préparer la veille, 3 oeufs frais,

00:392 pâtes feuilletées et pour terminer notre assaisonnement, sel et poivre.

00:43Dans un saladier je commence par mélanger mes 3 viandes, j'y ajoute mes épices donc

00:48mon thym, mon romarin, ma coriandre, j'ajouterai ensuite un petit peu de persil si je l'ai,

00:54je mets mon jambon et je vais pétrir à la main pour bien mélanger l'ensemble, je

00:59vais maintenant ciseler mon persil, hacher finement mes 2 échalotes, ajouter mon sel,

01:04mon poivre, la crème fraîche et les 2 oeufs frais, je vais maintenant mélanger avec ma

01:09cuillère pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle texture, ma farce est maintenant

01:14prête je vais pouvoir passer à la réalisation de mon pâté, ici je récupère mon moule

01:18à cake, je vais venir le beurrer généreusement avant d'ajouter ma première pâte feuilletée

01:22au fond, je rajoute par dessus la moitié de ma farce avant d'ajouter mes 6 oeufs durs

01:27à la file indienne, on arrive au bout de notre recette je vais maintenant rajouter

01:31le reste de ma farce par dessus mes oeufs, par dessus ma farce je vais poser ma deuxième

01:36pâte feuilletée et pour la décoration je vais faire quelques petits traits à la fourchette

01:40avant de faire une belle dorure au jaune d'oeuf battu, il ne reste plus qu'à faire cuire

01:441h à 190°C, attention surveillez bien la coloration, si besoin ajoutez un petit peu

01:49de papier aluminium par dessus pour éviter que la pâte feuilletée ne noircisse de trop

01:52voilà vous savez maintenant comment réaliser un superbe pâté de Pâques, dernière petite

01:56astuce avant de partir, n'oubliez pas il est préférable de le préparer la veille

02:00pour le consommer le lendemain, bon appétit et à très bientôt !