Risotto simple et rapide

  • il y a 5 mois
Transcript
00:00Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ
00:02pour une nouvelle recette.
00:03Aujourd'hui, cuisinons ensemble un risotto.
00:11La première étape se passe sur la planche,
00:13nous allons ciseler un oignon.
00:14Alors on va d'abord l'entailler verticalement,
00:17ensuite horizontalement et maintenant
00:21on repasse verticalement.
00:22Alors ensuite deuxième étape,
00:24vous allez faire chauffer votre bouillon de volaille
00:28et le temps que le bouillon de volaille
00:29chauffe derrière moi,
00:30on va faire maintenant cuire l'oignon.
00:32Un bon filet d'huile d'olive.
00:33Une fois que votre huile est montée en température,
00:36on rajoute l'oignon ciselé, un petit peu de sel.
00:41Le but c'est de faire suer et dorer l'oignon.
00:45Maintenant que votre oignon est bien doré,
00:48on va rajouter la moitié du beurre et votre riz arborio,
00:52c'est un riz spécial risotto.
00:55Cette opération va s'appeler nacrer le riz,
00:57il va devenir légèrement translucide.
01:00Mon riz maintenant bien nacré,
01:04je vais déglacer avec l'herbe de vin blanc.
01:07Tout le reste de la recette va se passer dans cette casserole.
01:11Et maintenant petit à petit,
01:13je vais ajouter mon bouillon de volaille,
01:15juste à hauteur et je vais mélanger
01:19continuellement sur feu moyen.
01:23Dès que le bouillon sera absorbé,
01:24je remouillerai juste à hauteur.
01:27Le temps de cuisson d'un risotto sera d'environ 18 minutes.
01:30On va donc maintenant rajouter le reste du beurre,
01:35environ la moitié du parmesan, que tout soit bien lié.
01:41Libre à vous après de parfumer à votre convenance,
01:45tomates, olives, poulets, champignons.
01:49Il ne nous reste plus qu'à dresser un peu de parmesan,
01:55du piment d'Espelette,
01:57voilà votre risotto est maintenant terminé,
01:59en petites portions individuelles ou en plats partagés.
02:01En tout cas, ça fera toujours son petit effet auprès de vos invités.
02:04Quant à moi, je vous retrouve pour une prochaine recette
02:06et une prochaine vidéo sur CuisineAZ.
02:07A bientôt !