• il y a 6 mois
Transcription
00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ pour cette recette de foie gras.
00:04 Commencez par sortir le foie gras du réfrigérateur à l'avance pendant environ 30 minutes.
00:08 Vous pouvez choisir d'acheter votre foie gras déjà déveiné,
00:11 mais vous pouvez également réaliser cette opération en vous fiant à des vidéos présentes sur notre site.
00:15 Vous allez obtenir alors deux lobes, un grand et un petit, qu'on va étaler dans une plaque.
00:20 On va y verser le sel, le poivre, le sucre et les alcools de votre choix,
00:25 comme du cognac ou du porto, ça marche très très bien.
00:27 On masse l'ensemble et on laisse mariner quelques instants.
00:30 On va ensuite garnir une terrine de votre choix avec le grand lobe dans le fond.
00:34 On y place ensuite les petites chutes et les petits morceaux et on termine par le dernier lobe juste au-dessus.
00:39 Dans un four préchauffé à 100°C, on va placer la terrine dans un bain-marie et enfourner pendant environ 30 minutes.
00:44 Une petite couche de graisse va alors se former, on retire la terrine,
00:47 on y pose une petite presse et on la place au frigo.
00:50 Vous pouvez alors mettre votre terrine soit sous vide ou la garder au réfrigérateur
00:53 et la consommer après trois jours de maturation.
00:56 Régalez-vous et à très vite sur CuisineAZ !
00:58 [Musique]