Muffins aux pépites de chocolat

  • il y a 5 mois
Transcript
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00:14 Salut à tous, c'est Ludo.
00:15 On se retrouve pour réaliser ensemble des muffins revisités
00:18 aux pépites de chocolat et caramel.
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00:26 Pour réaliser cette recette, il vous faut
00:28 un oeuf, du beurre, du sucre semoule, du lait,
00:31 une pincée de sel, de la farine,
00:34 un sachet de sucre vanillé vaillé,
00:36 de la levure chimique vaillée,
00:38 des pépites de chocolat noir vaillé.
00:40 Je les ai choisis car elles sont issues d'une filière responsable
00:42 et qu'elles sont composées à 50% de cacao originaire de Côte d'Ivoire.
00:46 Il vous faudra également du pralin vaillé,
00:48 du chocolat au lait et du nappage au caramel vaillé.
00:51 Je commence par faire fondre le beurre dans une casserole.
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00:58 Une fois fondu, je le retire du feu et je le verse dans un petit bol
01:01 afin de le laisser refroidir à température ambiante.
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01:06 Dans un cul-de-pouche, je vais casser mon oeuf
01:08 auquel je vais ajouter le sucre,
01:11 la pincée de sel,
01:15 ainsi que le sucre vanillé.
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01:20 Et je vais fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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01:28 Une fois que ma préparation est bien lisse, je peux y ajouter le lait,
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01:37 ainsi que le beurre fondu revenu à température ambiante.
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01:43 Et je vais à nouveau mélanger l'ensemble jusqu'à incorporation complète.
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01:49 Pour cette recette, j'ai besoin de 7 grammes de levure chimique
01:52 que je peux peser facilement grâce à ce nouveau format familial pratique.
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01:58 Je peux maintenant ajouter dans ma préparation la farine
02:01 que je vais préalablement tamiser avec la levure chimique.
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02:14 Je peux maintenant mélanger une nouvelle fois afin de bien incorporer les poudres
02:17 et de réaliser ma pâte à muffins.
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02:22 Il ne me reste plus qu'à ajouter l'ingrédient phare de ma recette,
02:24 les pépites de chocolat.
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02:29 Et je mélange une dernière fois de façon à bien les répartir dans la pâte à muffins.
02:34 La pâte à muffins est prête.
02:36 Avant de les couler dans les moules, je vais préchauffer mon four à 170 degrés.
02:40 Je peux maintenant verser ma pâte à muffins dans une poche à douille.
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02:48 Pour donner une forme originale à mes muffins, j'utilise des moules à savarin
02:51 qui ont la particularité d'avoir une petite cavité
02:53 dans laquelle je vais pouvoir verser du nappage au caramel à la fin de la cuisson.
02:57 Comme les muffins vont particulièrement gonfler pendant la cuisson,
03:00 je veille bien à ne pas remplir les moules à ras bord.
03:02 Mes muffins peuvent partir en cuisson dans un four préchauffé à 170 degrés
03:05 pendant 20 à 25 minutes environ.
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03:11 Pendant que mes muffins sont au four, je vais faire fondre mon chocolat au lait au bain-marie.
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03:17 Ce chocolat au lait va me servir à napper mes muffins à la fin de la cuisson.
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03:26 Mon chocolat au lait est fondu, il n'y a plus qu'à attendre les muffins pour les décorer.
03:29 Les muffins sont cuits, il est temps de les sortir du four.
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03:37 Ils sont bien dorés en surface et restent moelleux.
03:39 Je vais les laisser refroidir à température ambiante quelques instants avant de les démouler.
03:43 Je les retire de la plaque pour faciliter leur refroidissement.
03:46 Je peux maintenant démouler mes muffins.
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03:53 Pour pouvoir coller mon pralin sur toute la surface des muffins,
03:55 je vais d'abord les napper entièrement de chocolat au lait.
03:58 Si votre chocolat au lait commence à figer,
04:00 n'hésitez pas à le remettre au bain-marie pour le faire fondre à nouveau.
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04:06 Ce chocolat va vraiment venir apporter de la gourmandise à nos muffins.
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04:12 Pour pouvoir habiller nos muffins, je vais les recouvrir entièrement de pralin.
04:16 Et pour ça, rien de plus simple, je vais simplement les plonger à l'intérieur.
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04:27 Pour la dernière touche gourmande de nos muffins,
04:29 je vais utiliser du nappage caramel que je vais venir couler au cœur de mes muffins.
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04:40 Nos muffins revisités sont terminés, vous voulez les reproduire à la maison ?
04:43 Eh bien, vous pouvez retrouver toutes les étapes de la recette sur CuisineAZ.
04:46 A bientôt !
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