Œufs mimosa aux petits pois
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00:00Bonjour à tous, on se retrouve sur CuisineAZ aujourd'hui pour une recette de printemps,
00:05des oeufs mimosas aux petits pois.
00:07Je commence tout de suite par cuire mes oeufs durs dans une eau, à partir de l'ébullition
00:11on va compter 9 minutes.
00:13En parallèle, dans une casserole d'eau salée, j'y mets mes petits pois, quelques feuilles
00:18de menthe, on porte à ébullition pendant quelques minutes et on mixe le tout pour obtenir
00:22une purée bien fine.
00:23Une fois les oeufs cuits, on les ouvre en deux, on va garder l'oeuf jaune dans un petit
00:28ramequin auquel on va rajouter une cuillère de mascarpone, notre purée de petits pois,
00:32de l'assaisonnement sel, poivre et on mélange bien le tout.
00:35On récupère cette préparation qu'on va redisposer délicatement dans nos blancs d'oeufs
00:40cuits et on termine en râpant un jaune d'oeuf sur le dessus.
00:45Une pincée de piment d'espelette et de fleur de sel, il nous reste à dresser avec quelques
00:49brins de menthe et on se régale pour Pâques ou pour d'autres occasions.
00:52On vous dit à très vite sur CuisineAZ.