CuisineAZ
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Transcription
00:00 Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ, vous avez acheté du canard mais vous ne savez
00:06 pas comment le cuire à la maison ? Alors voici quelques techniques à essayer.
00:10 Que ce soit un canard entier ou bien simplement les aiguillettes, le magret ou les cuisses,
00:16 n'hésitez pas à retirer un petit peu de gras avant la cuisson.
00:18 Première technique de cuisson, la cuisson en cocotte ou dans une casserole avec un couvercle.
00:25 On va faire revenir notre canard, ici une cuisse.
00:28 On assaisonne, on ajoute quelques légumes et au bout de quelques minutes on y ajoute
00:32 un petit peu de bouillon de volaille.
00:33 On couvre et on laisse mijoter pendant environ 45 minutes.
00:36 Deuxième technique, la cuisson à la poêle qui se prête très bien aux petits morceaux
00:39 tels que les aiguillettes de canard.
00:41 Cette technique est également adaptée au magret, que je commence à la poêle côté
00:45 peau tout en l'arrosant.
00:46 Mais personnellement pour terminer la cuisson, je le mets 10 minutes au four à 180°.
00:52 Et enfin dernière technique de cuisson que je vais évoquer avec vous aujourd'hui, la
00:56 cuisson au four.
00:57 Alors pour un canard entier, comptez environ 25 minutes par tranche de 500 grammes à 180°.
01:02 N'oubliez pas de l'assaisonner et d'arroser le canard de son jus pendant la cuisson.
01:06 Dernière astuce, ne jetez pas le gras de votre canard, il peut vous servir à faire
01:09 sauter des légumes ou des pommes de terre.
01:10 Voilà quelques techniques de cuisson à tester avec le canard, alors à vous de jouer
01:14 et à bientôt.
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