Kebab de luxe façon gourmet
Kebab de luxe façon gourmet
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00:00Ici, pas question de broche surgelée. C'est Denis qui la prépare, avec du veau français et de la dinde, acheté chez un boucher parisien.
00:10On fait nous-mêmes sur place. On fait pas des grosses broches de 50 kg pour garder 4-5 jours.
00:16Donc on essaie de faire tout tous les jours pour que ça reste frais.
00:20Cette broche de 20 kg est prévue pour la soirée, une soirée spéciale. L'équipe va élaborer le nouveau kebab du mois.
00:28On invente un nouveau kebab avec une recette un peu plus travaillée. Et assez régulièrement, on fait intervenir des chefs extérieurs, des grands chefs.
00:37La recette doit être imaginée par Renata Dominic. Elle a travaillé avec les plus grands, comme Alain Ducasse.
00:44Ce soir, le kebab va être assaisonné. Version gastronomique.