Cette recette va vous rendre nostalgique, ou peut-être vous donner faim. Cette recette de grand-mère, typique des Hautes-Pyrénées, a fait le buzz. Elle fait partie d'un livre de recettes d'une arrière-grand-mère, Jeanne, qui a noté tous ses secrets dans un cahier, retrouvé au grenier par son arrière-petit-fils.
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00:00Elle va vous rendre nostalgique ou peut-être vous donner faim, vous allez voir la recette d'un plat appelé la garbure, donc des haricots secs trempés dans l'eau.
00:10C'est pas un plat, c'est le plat des Hautes-Pyrénées.
00:13Autant pour moi, des légumes épluchés, choux, poireaux, navets, carottes, j'aurais dû te demander à toi Adeline de nous faire la recette.
00:19Des pommes de terre, un morceau de l'arraché, de l'ail, une heure et demie de cuisson et le plat est prêt.
00:24Jusqu'ici, rien de bien fou, mais regardez attentivement le titre menu du 30 octobre 1934.
00:31Cette recette, c'est celle d'une arrière-grand-mère, Jeanne, qui a noté ses secrets de cuisine dans un cahier retrouvé au grenier par son arrière-petit-fils, Bastien.
00:40Je suis allé dans la maison familiale, j'étais chez ma mère, dans un carton, en me faisant le tri, ce simple livre d'écoliers, tout zone, tout abîmé, mais qui reste quand même conforme.
00:49L'écriture, le typo est impressionnant, les lettres à l'époque, les majuscules, c'est bien écrit sans rature.
00:55Objet intriguant et fascinant à la fois, Bastien poste donc l'une des recettes de son arrière-grand-mère sur ses réseaux sociaux et les commentaires sont unanimes.
01:03Merci, relique inestimable, quelle émotion, donc la décoction d'avant-guerre plongée dans le monde contemporain prend bien.
01:10J'ai demandé à Bastien pourquoi avoir partagé cette recette plutôt qu'une autre.
01:15La garbure, c'était un peu le plat du pauvre.
01:17Maintenant, si vous voulez, c'est un plat qui est devenu populaire.
01:19On y rajoute du confit de canard, de la saucisse, une soupe bien garnie, qui tient bien au corps.
01:24Moi, j'ai grand appétit, donc je le prends à l'entrée.
01:26J'ai vu qu'ils mettaient très peu de choses à l'intérieur, donc j'ai trouvé ça rigolo et atypique.
01:32Peut-être que grâce à cette trouvaille, Bastien va redonner à la garbure sa vraie recette originale.
01:37Il est formé à la cuisine et maintenant, Bastien se décrit comme un influenceur culinaire.
01:41Et ce qui l'a motivé, c'est un constat très simple.
01:43Pendant le confinement dû au Covid, la France entière ou presque reprend goût aux choses rassurantes et authentiques,
01:49dont la cuisine, vous vous souvenez des gâteaux et des pains faits maison.
01:53Et la pandémie terminée, le soufflé retombe.
01:55Et Bastien, lui, veut continuer sur cette lancée en mettant en plus en avant les produits du terroir,
02:00à la sauce de son arrière-grand-mère.
02:02Et il songe même à se lancer dans un projet encore plus grand.
02:06Ce savoir-faire et cette authenticité, les gens aiment beaucoup.
02:10Donc je pense qu'un concept dans ce restaurant marcherait bien évidemment.
02:15Écoutez, c'est à réfléchir.
02:17En attendant, il ouvre son site internet avec d'autres recettes de Jeanne, son arrière-grand-mère.
02:22On espère que dans les recettes du grenier, il a trouvé la recette du succès.
02:25Je ne sais pas si la garbure est bonne, mais moi ce qui me frappe, c'est l'écriture de la grand-mère.
02:29C'est plein et c'est délié.
02:31C'est comme ça qu'on écrivait à l'époque, bien sûr.
02:34Et la garbure, c'est le plat qui sera servi tout à l'heure à Xi Jinping.
02:38Au tourmalet avec Emmanuel Macron.
02:40Donc s'il nous regarde ce matin, le président chinois, il va avoir semblé son repas.