La saison des artichauts est officiellement ouverte
Découvrez nos 4 recettes favorites pour les sublimer ! En salade ou en plats chauds, il y en a pour tous les goûts
00:00 Le tajine d'artichauts
03:49 Le risotto aux artichauts
07:57 Les artichauts farcis au chèvre
19:38 La salade d'artichauts
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#recettes #artichauts #750g
---------------
Découvrez nos 4 recettes favorites pour les sublimer ! En salade ou en plats chauds, il y en a pour tous les goûts
00:00 Le tajine d'artichauts
03:49 Le risotto aux artichauts
07:57 Les artichauts farcis au chèvre
19:38 La salade d'artichauts
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#recettes #artichauts #750g
---------------
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui on va partir au Maghreb et on va préparer un tagine aux artichauts.
00:05 Vous allez voir c'est une recette très savoureuse.
00:07 Pour commencer notre recette, je hache mon oignon très finement.
00:11 Je le coupe en deux, puis après en lamelles, et après je regroupe les lamelles et je les coupe en petits dés.
00:18 C'est un tagine qu'on prépare souvent au Maghreb, surtout à la saison des artichauts ou au début du printemps.
00:23 Je mets les oignons hachés de côté et je vais attaquer le persil.
00:27 Je fais pareil avec le persil, j'enlève un petit peu les tiges et puis après je commence à le hacher.
00:32 Alors c'est un tagine au bœuf et à l'artichaut, donc après si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet ou bien de l'agneau.
00:40 En tout cas la viande peut être remplacée facilement.
00:43 Notre persil est prêt, maintenant on va passer à la cuisson.
00:46 Pour notre tagine d'aujourd'hui, je vais le préparer en cocotte.
00:49 Je sais que plusieurs personnes n'ont pas forcément le plat à tagine, une cocotte en fente fera très bien l'affaire.
00:55 Je vais mettre un bon filet d'huile d'olive et je mets ma viande.
00:59 Ici je choisis un bœuf bourguignon, mais vous pouvez prendre du pâle rond aussi, c'est très bien pour la recette.
01:05 Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet ou bien de l'agneau ou du veau aussi.
01:12 Je vais mettre les oignons hachés, la gousse d'ail et là on passe aux épices.
01:17 Du gingembre en poudre, du curcuma, du sel et du poivre.
01:22 Je mélange l'ensemble avec une cuillère en bois.
01:26 J'ajoute le persil haché, je remélange et on va laisser rôtir la viande pendant 5 minutes et on passera à la suite après.
01:37 La viande a bien rôti, je vais prendre de l'eau et je vais mouiller l'ensemble jusqu'à couvrir à peu près tous les ingrédients.
01:47 On va couvrir la marmite et on va laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes et en attendant on va préparer les artichauts.
01:53 Pour la recette du tagine aux artichauts, on n'a besoin que du cœur.
01:57 On va couper la queue de l'artichaut à ras bord et on commence à enlever quasiment presque toutes les feuilles.
02:05 J'y suis presque, je vais commencer à enlever tout le verre qui est en bas autour du cœur d'artichaut.
02:12 Et après je tourne, c'est comme si je coupais la peau d'une pomme.
02:17 On fait juste tourner le couteau tout autour de l'artichaut et là je vais couper de cette façon-là.
02:24 Comme ça je vais éliminer le reste des feuilles et récupérer juste le cœur.
02:31 Comme l'artichaut est assez grand donc il y a pas mal de foin, je vais enlever au couteau tout ce qui reste de feuille, tout ce qui est vert.
02:38 Et comme les cœurs sont très très grands, je vais les couper en deux comme ça ça va permettre d'enlever le foin.
02:45 Le foin il y a deux techniques, ou bien avec une cuillère ou bien au couteau.
02:49 Là comme c'est assez grand et volumineux, je vais utiliser le couteau.
02:54 Là nos cœurs d'artichaut sont prêts, comme vous voyez ça noircit rapidement.
02:57 Donc moi je vais préparer un saladier avec de l'eau et du jus de citron et je les plonge de suite comme ça ça va moins noircir.
03:04 Le fait de choisir des citrons confits de petite taille, ça permet d'utiliser la chair et la peau.
03:10 Les citrons confits sont presque prêts et là on va passer à la cuisson des artichauts.
03:14 Notre viande est prête, on va ajouter les cœurs d'artichaut.
03:17 Là on voit que la sauce a réduit donc il ne faut pas hésiter à mettre un peu d'eau afin que les foins d'artichaut puissent cuire.
03:24 J'ajoute maintenant les citrons confits coupés en petits dés.
03:28 Ça va ramener de l'acidité très intéressante à cet agile.
03:31 Je couvre ma marmite et je laisse mijoter pendant 20 minutes.
03:35 Notre tagine est prêt, maintenant il est temps de le dresser.
03:38 Un dernier geste du persil haché et on peut passer à table.
03:42 A bientôt !
03:43 Bonjour, je suis à Badiale-Pasignano à 20 minutes de Florence
03:59 et avec mon ami Maria au restaurant Lescuderia,
04:03 on va vous réaliser une recette de risotto à tomber.
04:05 On est parti chef !
04:06 Je suis donc dans la cuisine de Maria qui va nous présenter le plat le plus célèbre de la cuisine italienne,
04:12 le risotto, mais attention pas n'importe quel risotto.
04:14 Risotto a caciofi.
04:16 Un petit plat risotto, un petit plat de cuisson classique.
04:19 Alors tu mets du beurre.
04:21 Une noce de bourre.
04:23 De l'oil extra virgin d'olive.
04:27 Alors de l'huile extra vierge, carapelli, nobile pour son côté fruité, vous allez voir.
04:33 C'est une huile assez douce, d'accord ?
04:36 Pendant que l'huile d'olive et le beurre fondent,
04:38 elle nous a hachés des oignons, des échalotes, un petit peu d'ail,
04:44 et du poireau et de persil qui est ici, c'est ça ?
04:47 Et là, elle va le rajouter dans son huile d'olive au beurre.
04:50 5 minutes à feu tranquille, babene.
04:53 Benissimo.
04:54 Pendant que notre mélange mijote, on va préparer les artichauts.
04:58 C'est des artichauts primeurs, c'est ça ?
05:00 Ben oui.
05:00 Alors on va faire ça.
05:02 Je t'aide ?
05:02 Si.
05:03 Ça.
05:04 Voilà.
05:08 Ici ça te va ?
05:10 On enlève un petit peu le vert parce que c'est un petit peu...
05:14 Voilà.
05:15 Et pour conserver vos artichauts primeurs, vous n'êtes pas obligés de les faire à la minute comme nous,
05:18 vous les mettez dans de l'eau avec du citron, c'est ça ?
05:21 C'est important de les mettre au citron, pour pas qu'ils noircissent.
05:24 Elle va râper, vous allez voir les petits artichauts là.
05:26 Regardez comme c'est beau.
05:32 Ça noircit pas parce qu'on vient juste de les râper.
05:34 Allez, on continue.
05:34 Alors, adessus, on ajoute les carciofes parce que notre battuto est déjà arrosolato.
05:39 Vous avez tout compris là, j'espère.
05:41 En fait, elle a vraiment... ça super bien sué, on a tous les légumes qui sont vraiment translucides.
05:46 Et là, elle rajoute ses artichauts.
05:48 C'est ça ?
05:48 Allez, on y va.
05:53 Voilà, et là on fait suer encore, on fait suer, on fait suer.
05:55 C'est très important ça, de faire revenir dans la matière grasse.
05:58 On les gire, on les fait aller jusqu'à ce qu'ils ne se rosent pas.
06:02 Ce qui est important, c'est de les faire légèrement rizoler, vous voyez, pour le goût.
06:05 Alors, on continue.
06:06 Elle met son riz à risotto, c'est pas n'importe quel riz, c'est du...
06:11 Carnaroli ?
06:12 Carnaroli.
06:12 Voilà, c'est un riz spécial risotto, un riz rond, d'accord, qui a de l'amidon,
06:15 qui va faire que le riz va se tenir et ça va être nickel.
06:18 Alors, on y va. On met le riz.
06:19 Et là, on a vraiment une phase importante du risotto.
06:22 Elle va le griller.
06:25 Et là, petite note d'acidité, on va déglacer avec un vin blanc sec, d'accord,
06:31 et qui va apporter vraiment, vraiment de l'acidité.
06:34 Le vin blanc est quasiment évaporé et maintenant, tu vas assaisonner.
06:39 Alors, tu mets quoi ? Sel ?
06:40 Poivre noir, ici en Toscane, ils adorent le poivre noir.
06:44 Là, on est à feu moyen.
06:46 Elle va rajouter, Maria, en 3-4 fois le bouillon, chaque fois à hauteur,
06:49 pour que le risotto mijote et à la fin,
06:51 rendez-vous dans 15 à 18 minutes pour la fin du risotto.
06:54 Là, ça fait 15 à 18 minutes que ça cuit.
07:00 On va terminer le risotto.
07:02 Et là, attention, on a un geste très important qui s'appelle le "montecare".
07:05 Montecare.
07:06 Et là, c'est le secret du risotto. Il n'est pratiquement que là.
07:09 Ajougeons, alors, un peu de beurre.
07:12 Un petit peu de beurre. On est dans la gourmandise.
07:15 Prends un peu de parmigiano.
07:18 Un petit peu.
07:19 Rigorosamente, parmigiano reggiano.
07:21 Alors, vous avez vu, ils n'en mettent pas autant que nous.
07:23 Ils mettent juste ce qu'il faut.
07:25 Et on ressale éventuellement si c'est nécessaire.
07:28 Mais là, ça va être très, très bon.
07:30 Le risotto est terminé. Il est très crémeux.
07:32 Il a l'air vraiment très gourmand. On va très vite à table.
07:34 Bon appétit. Le risotto à table.
07:37 Allez, on y va. Merci beaucoup.
07:39 Salut, c'est Ruben.
07:57 On se retrouve pour de nouvelles recettes de saison
07:59 à partir de produits frais du marché.
08:01 En recette salée, aujourd'hui, on va préparer des artichauts
08:03 partis à la brousse de brebis, agrémentés de lentilles corail
08:05 et en recette sucrée, une génoise au cassis.
08:07 C'est parti.
08:15 - Ok, Ruben, un artichaut.
08:18 - Est-ce que tu pensais dire ça un jour dans ta vie ?
08:20 - Ça va.
08:21 - Pour commencer, on va préparer les artichauts.
08:24 Donc, on va voir comment tourner un artichaut.
08:27 Donc, on va le nettoyer complètement
08:28 pour pouvoir le mettre à cuire.
08:29 Pendant ce temps-là, pour le cuire directement
08:31 pour éviter l'oxydation,
08:32 on va mettre à chauffer une casserole d'eau.
08:34 On va juste les blanchir quelques instants.
08:36 Et donc, pour tourner un artichaut,
08:40 on vient retirer les feuilles périphériques
08:41 au fur et à mesure,
08:43 jusqu'à arriver sur des feuilles plus tendres.
08:46 On voit bien qu'elles sont très vertes à l'extérieur
08:47 et elles sont beaucoup plus vert-pâle jaune à l'intérieur.
08:52 Voilà, donc on enlève une première partie.
08:57 Une fois qu'on a un artichaut qui est bien propre,
08:58 pour retirer la partie fibreuse du pied de l'artichaut,
09:01 on vient le prendre, hop, et on arrache bien.
09:04 Cette partie-là est trop fibreuse,
09:05 c'est très amer,
09:06 donc on ne peut même pas l'utiliser pour un bouillon
09:08 ou quelque chose comme ça.
09:10 Et on ne garde que cette partie.
09:12 Et donc ensuite,
09:14 on vient éplucher le pied de notre artichaut,
09:17 soit avec un petit couteau,
09:18 soit à l'économe.
09:20 On vient vraiment bien enlever
09:22 un bon millimètre de peau sur la périphérie,
09:24 très ligneuse, donc pas très agréable en texture.
09:30 Ensuite, on lisse bien,
09:32 on tourne autour de l'artichaut
09:33 pour obtenir vraiment une surface très uniforme
09:36 et bien jolie.
09:39 Et donc là, on coupe bien droit le pied
09:42 pour pouvoir le garnir
09:43 et qu'il tienne bien dans le plat qu'on va utiliser.
09:48 On enlève le haut des feuilles.
09:51 Il faut vraiment visualiser,
09:51 quand on mange un artichaut vinaigrette,
09:53 on enlève et on mange vraiment que le dernier centimètre à peu près.
09:56 Et là, l'intérieur, la partie violette
09:58 et ce qu'on appelle le foin,
09:59 les petits poils qui sont au milieu,
10:00 on va les enlever à l'aide d'une cuillère.
10:03 Je suis là-haut, il faut que je me tourne vers toi pour ça.
10:18 Donc, une fois qu'on a nos fonds d'artichaut bien nettoyés,
10:23 on va pouvoir les blanchir une minute à peu près.
10:26 Le temps de préparer la farce.
10:30 Pour gagner du temps,
10:30 on en avait préparé quelques-uns d'avance.
10:32 Si on a envie de s'avancer,
10:34 on les conserve bien dans une eau
10:35 avec un petit peu de citron dedans pour éviter l'oxydation
10:38 ou alors pour éviter de gâcher un citron.
10:40 Ça marche très bien également avec les tiges d'herbes aromatiques.
10:42 On peut mettre les tiges de bouquets de persil ou choses comme ça.
10:46 Ça va également éviter l'oxydation.
10:48 Et donc là, on va les faire blanchir dans de l'eau bouillante légèrement salée
10:55 pendant une minute environ.
11:04 Important, cette eau de cuisson des artichauts va être très parfumée.
11:06 C'est un peu le principe des bouillons de légumes.
11:08 On va cuire des légumes dans l'eau salée.
11:09 On va extraire le goût des légumes dans cette eau.
11:11 On va la garder pour cuire nos lentilles corail pour la garniture.
11:14 Pendant que ça cuit,
11:15 on va pouvoir préparer rapidement la farce de nos artichauts.
11:19 Donc pour ça, on prend de la brousse de brebis.
11:24 C'est vraiment au printemps qu'elle est la plus intéressante.
11:27 Ça recommence à pâturer en montagne et donc elle est hyper parfumée,
11:33 très goûteuse.
11:35 Donc là, on prend la brousse de brebis.
11:37 On vient juste y ajouter un œuf entier.
11:54 Et on va venir parfumer ça avec des herbes aromatiques,
11:56 un petit peu d'échalote, de l'ail frais,
11:58 un petit peu de vinaigre qui va bien relever le goût de l'artichaut.
12:03 Alors, donc on poivre.
12:06 On sale.
12:10 Une petite goutte de vinaigre.
12:13 Là, c'est du vinaigre de cidre.
12:15 Il faut juste un vinaigre pas coloré.
12:16 Donc un vinaigre de riz, un vinaigre balsamique blanc,
12:20 vinaigre de cidre, ça fonctionnera très bien.
12:22 Et ensuite, on va y ajouter nos condiments.
12:24 Et donc là, pour les condiments, on prend un petit peu d'ailer,
12:28 un petit peu d'oignon nouveau, de l'origan frais.
12:31 On prend vraiment ce qu'on a sous la main.
12:32 Le but, c'est d'amener pas mal de fraîcheur dans notre garniture
12:35 de brousse de brebis.
12:36 On hache ça finement, mais pas trop.
12:40 Ce qui va être intéressant,
12:41 c'est de retrouver quand même un petit peu de matière
12:43 dans la farce.
12:45 Et voilà.
12:50 Donc là, on ajoute ça dans la brousse
12:55 qu'on a juste liée avec l'œuf et détendue
12:57 avec un petit peu de vinaigre.
12:58 Donc là, on vient récupérer nos artichauts.
13:01 L'intérêt de les avoir coupés,
13:02 c'est qu'ils tiennent bien droit dans le plat.
13:05 Donc la garniture ne va pas se balader.
13:08 On garde cette eau qui est hyper parfumée en artichaut,
13:15 qui va nous servir d'avoir vraiment une cohérence dans le plat.
13:18 Les lentilles auront un petit goût d'artichaut,
13:21 donc ça va être assez sympa.
13:25 Donc là, très simplement à la cuillère,
13:29 on vient bien remplir nos fonds d'artichaut.
13:33 Voilà, donc on fait bien une surface bombée.
13:44 Ça va légèrement gratiner à la cuisson,
13:48 tout en restant bien fondant.
13:51 Alors ça, on peut adapter avec d'autres fromages
13:53 au fur et à mesure des saisons,
13:54 un chèvre frais, de la ficelle,
13:57 si elle est bien affinée, qu'on va bien parfumer,
14:00 un peu façon cervelle de canut, ça fonctionne également.
14:03 Donc voilà, on peut, en fonction des saisons,
14:05 au fur et à mesure de l'année,
14:06 faire évoluer un petit peu cette recette.
14:10 Et donc là, ça part au four, 180 degrés pendant 10 minutes.
14:14 Le poivrier, il est mieux comme ça, non ?
14:28 On va pouvoir passer à la deuxième recette,
14:33 sucrée de la génoise au cassis.
14:35 Donc là, on va vraiment faire la technique traditionnelle
14:38 de la génoise.
14:39 Normalement, dans la génoise, il n'y a pas de levure,
14:40 pas de bicarbonate.
14:41 C'est vraiment l'action de fouetter les œufs au bain-marie.
14:43 Ils vont faire la légèreté de ce gâteau.
14:45 Donc pour ça, on a besoin de trois œufs entiers,
14:50 qu'on va fouetter au bain-marie sur feu frémissant.
14:58 Il ne faut pas que l'eau soit à ébullition,
14:59 c'est vraiment à frémissement.
15:00 Sinon, on risquerait d'avoir un peu comme des œufs brouillés
15:02 qui vont se former sur la paroi de notre contenant.
15:04 Donc sur feu moyen à peu près.
15:07 Et donc, on va fouetter nos œufs avec une petite
15:13 pincée de sel et notre sucre.
15:16 Donc là, on prend de la vergeoise.
15:18 C'est un sucre qui, nutritionnellement en parlant,
15:22 est plus intéressant et qui gustativement amène
15:24 un parfum très intéressant, légèrement réglissé caramel.
15:27 On va venir relever ce goût de vanille en mettant
15:29 un tout petit peu d'extrait de vanille.
15:30 Et donc là, on va fouetter ça au bain-marie.
15:35 Si on a un thermomètre,
15:36 idéalement on veut que le mélange atteigne 65 degrés.
15:39 Sans thermomètre, ça fonctionne très bien également.
15:41 C'est vraiment une température où c'est chaud,
15:42 mais sans être brûlant.
15:43 Donc on va tremper le bout du doigt ou une fourchette.
15:46 On regarde la température et ce sera très bien.
15:47 Donc le mieux pour savoir si on a la bonne température,
15:55 c'est qu'on vient mettre le doigt juste en opposition
15:58 sur le saladier et en fouettant,
16:00 on reçoit un petit peu le mélange.
16:02 Dès que c'est entre tiède et chaud,
16:04 on est à la bonne température.
16:05 Donc on peut, juste on stabilise l'émulsion,
16:09 on continue quelques secondes, puis on retire.
16:12 On peut couper le feu.
16:16 On termine quelques secondes pour vraiment avoir
16:24 un mélange très léger et très homogène.
16:26 Une fois qu'on obtient un mélange bien léger
16:35 avec des belles bulles d'air à l'intérieur,
16:37 on peut y ajouter délicatement notre farine.
16:39 Donc là, on met une farine T45 ou T55,
16:42 une farine relativement fluide.
16:44 Et on incorpore ça tout doucement pour éviter
16:50 de former des grumeaux.
16:51 Donc là, on verse, on verse dans un plat.
17:07 Pour avoir quelque chose de bien lisse.
17:10 Alors, c'est pas nécessaire de trop lisser la surface.
17:15 En gonflant pendant la cuisson,
17:17 ça va gentiment rejoindre toutes les parois du plat.
17:20 Donc on étale, mais vraiment très, très superficiellement.
17:24 On va venir égrener sur la surface de notre génoise
17:26 quelques grains de cassis frais.
17:27 En fonction des saisons et de ce qu'on trouve au marché,
17:29 on peut le faire avec de la fraise,
17:31 avec de la framboise, avec des mûres.
17:32 Vraiment en fonction de ce qu'on a et de l'utilisation
17:34 qu'on va faire de cette génoise.
17:35 Là, on va pouvoir le manger au goûter très simplement,
17:38 un peu comme un gâteau de Savoie.
17:39 On va le couper en petits carrés et on va le déguster tel que.
17:42 Si c'est pour faire un fraisier ou un framboisier,
17:44 dont vous avez d'ailleurs la recette sur un des précédents
17:46 épisodes de cette saison,
17:48 vous pourrez utiliser cette recette de génoise.
17:49 - On peut leur faire un fraisier,
17:51 parce qu'il y a la fourchette cette saison.
17:52 - C'est pas vrai.
17:53 J'avais tout donné.
17:56 Une fois qu'on a bien parsemé la surface de notre génoise,
18:05 avec le cassis,
18:07 on va pouvoir l'enfourner pendant 8 à 10 minutes à 180 degrés.
18:09 Pour nos deux recettes,
18:16 il ne nous reste plus qu'à cuire les lentilles pour la
18:18 garniture des artichauts farcis.
18:19 Donc, pour la cuisson de nos lentilles,
18:28 on reprend l'eau qui a servi à cuire nos artichauts tout à l'heure.
18:30 Attention, cette recette ne marche qu'avec des lentilles corail.
18:32 Si on fait la même avec des pois chiches,
18:34 des lentilles vertes par exemple,
18:35 le fait que l'eau soit salée va empêcher
18:37 complètement la cuisson des fruits secs.
18:38 L'écorce va rester très dure,
18:40 quel que soit le temps de cuisson.
18:41 Donc vraiment,
18:41 si on le fait avec des lentilles corail,
18:42 ça fonctionne très bien.
18:43 Ça va garder une belle texture.
18:45 Avec des lentilles vertes ou des pois chiches par exemple,
18:46 on part d'une eau non salée, non aromatisée,
18:49 vraiment une eau brute.
18:50 Il ne nous reste plus qu'à préparer les condiments
18:56 qui vont nous servir à aromatiser nos lentilles corail.
18:59 Pour ça,
18:59 on reprend la même garniture aromatique qu'on a mis dans les artichauts.
19:02 Un petit peu d'oignon,
19:03 un petit peu d'ail frais,
19:04 des herbes aromatiques.
19:05 Vinaigre de cidre et un petit peu d'huile d'olive.
19:07 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:10 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:12 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:14 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:16 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:18 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:19 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:21 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:22 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:24 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:25 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:27 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:28 On va pouvoir les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.
19:38 Bonjour à tous, aujourd'hui on va vous présenter une salade variée avec des artichauts poivrats, avocat,
19:45 pousses d'épinards et une sauce au capre.
19:47 Pour notre salade, on va commencer par préparer les artichauts poivrats.
19:52 On commence par couper la tige et on enlève les premières feuilles.
20:00 Je vais enlever un tout petit peu autour et le reste je vais le laisser.
20:06 Je vais commencer à affiner, je passe la lame du couteau tout autour et j'enlève le petit verre.
20:14 Je vais faire pareil avec la racine des feuilles qui est restée.
20:19 Je coupe le haut, après je le coupe en deux et chaque morceau coupé je vais encore couper ça en deux.
20:29 Avec la lame du couteau, j'enlève le petit foin qui est au milieu et je vais plonger mes morceaux d'artichauts dans l'eau citronnée.
20:37 Cela va permettre à l'artichaut de ne pas noircir.
20:39 Après avoir préparé les artichauts, on passe à la sauce comme ça elle aura le temps de mariner en attendant de continuer la recette.
20:46 Pour ma sauce, je vais hacher un oignon. Si vous n'aimez pas l'oignon dans la sauce, vous pouvez utiliser une échalote.
20:52 Je vais mettre de côté l'oignon que j'ai haché.
20:55 Après les oignons, je prends du cerfeuil et je vais le hacher finement aussi.
21:00 Si vous n'aimez pas le cerfeuil, vous pouvez le remplacer par de la ciboulette ou du persil.
21:04 J'ajoute le cerfeuil haché à l'oignon et je vais faire la même chose avec les câpres.
21:10 Je hache avec le couteau grossièrement. Si vous n'aimez pas les câpres, vous pouvez les remplacer par des petits dés de cornichons.
21:16 J'ai haché mes câpres et je les ajoute au cerfeuil et au oignon.
21:21 Je vais ajouter aux ingrédients de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
21:29 Je mélange. Notre sauce est prête. Je vais la mettre de côté et on passe à la suite de la recette.
21:34 J'ai pris un avocat mûr et je vais le couper en deux. J'enlève le noyau. La technique c'est d'enfoncer le couteau et d'en tourner.
21:43 J'enlève la peau. Je vais couper la chair d'avocat en cubes.
21:48 Je mets mes dés d'avocat dans un bol et pour qu'ils ne noircissent pas, je vais mettre un peu de jus de citron par-dessus.
21:55 Et je vais les garder de côté.
21:57 J'ai fait chauffer ma poêle et je vais mettre un bon filet d'huile d'olive.
22:00 Je prends mes morceaux d'artichaut qui marinaient dans l'eau citronnée et directement à la poêle.
22:05 Je vais ajouter de l'ail que j'ai haché et on va faire sauter l'ensemble pendant 5 minutes.
22:13 Après 5 minutes dans la poêle avec l'ail, je vais ajouter un peu d'eau sur les morceaux d'artichaut, un peu de sel et de poivre.
22:22 Et je vais les laisser mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
22:27 Nos artichauts sont prêts. Maintenant, on va passer au dressage.
22:29 J'ai dressé notre salade. Comme vous le voyez, j'ai ajouté les pousses d'épinards.
22:33 Puis après, j'ai agrémenté l'ensemble avec les artichauts, l'avocat, le geste fin, la sauce.
22:39 Vous la mettez comme vous le sentez. Notre salade est prête.
22:43 Je vous dis à bientôt !
22:44 [Musique]
22:47 [Musique]