Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 [Musique]
00:04 - Ça a diminué, ça a diminué. Où en est-on à consommation d'alcool en France ?
00:08 - Eh bien ça a diminué, ça a diminué. Pratiquement, on consomme deux fois...
00:12 Enfin, plus de deux fois moins qu'en 1960.
00:15 - Oh ! - On consommait, tenez-vous bien,
00:17 200 litres d'alcool par an par français, en 1960.
00:21 - 200 ? - 200 litres.
00:23 On est descendus... Alors, grâce à la loi Evin, vous vous souvenez, la loi Evin,
00:27 elle encadre les publicités. On n'a pas le droit, notamment à la télévision,
00:30 de faire de la publicité pour le vin. C'était en 1991.
00:34 Là, on est à 80 litres, donc c'est quand même beaucoup, beaucoup moins.
00:38 - 80 litres, quand même. - C'est beaucoup moins.
00:40 Et ça continue à baisser. On perd chaque... - C'est une moyenne.
00:45 - Oui, il y en a qui... - Il y en a qui sont à 10 litres
00:47 et il y en a qui sont à 150. Voilà.
00:51 - On peut se dire quand même que c'est quelque chose de très profondément ancré.
00:56 On boit moins et on boit mieux. Mais la France reste le premier producteur de vin en Europe.
01:03 C'était l'Italie l'année dernière. C'est redevenu la France. Donc on est...
01:07 - Oui, mais c'est paradoxal parce qu'il me semble que c'est surtout la consommation de vin
01:10 qui a diminué, justement. - La consommation de mauvais vin.
01:14 Vous vous souvenez, ce vin de table qu'on... - Oui.
01:16 - En clubie. - On a mis la vie en plastoc.
01:18 - Et on mettait de l'eau là-dedans. C'était absolument... - Les vins en clubie ténère.
01:22 - Voilà. - Avec les étoiles sur les bouteilles.
01:25 - Ce qui apparaît clairement, c'est qu'on a vraiment baissé ces consommations-là.
01:28 Ce qui augmente quand même, c'est le vin de qualité.
01:32 Le champagne, les appellations un peu intéressantes de Bordeaux ou de Bourgogne.
01:38 - D'ailleurs, on va chez des Cavis, maintenant, quand on a un événement.
01:40 - Maintenant, on va chez des Cavis. - Au lieu d'aller dans les supermarchés.
01:42 - Absolument. Il y a Stauwein qui, chaque année, donne le baromètre de ce qu'on boit et ce qu'on consomme.
01:49 Le baromètre qui est paru en janvier nous dit que l'on boit, enfin les Français, principalement du vin,
01:54 puis de la bière, 48 %, puis du champagne, 39 %, des cocktails.
01:59 La part de ceux qui ne boivent strictement rien, ça, c'est 14 %, et c'est stable.
02:05 Vous allez croire que j'adore les chiffres. En fait, je déteste, mais c'est pas grave.
02:08 On boit plutôt les soirs de week-end, logique.
02:13 Alors, très intéressant, moi, je pensais pas. On boit principalement du blanc, puis du rosé et du vin rouge.
02:21 Le blanc impératif. - Dans l'ordre, c'est ça.
02:25 - Ça marche. - Blanc, c'est rouge, rien ne bouge.
02:29 Et voilà. Et on boit plutôt du blanc à l'apéro et du rouge pendant les repas.
02:35 Moi, ça, ça me semble à peu près... Après, il y a une différence entre ceux qui s'y connaissent et ceux qui s'y connaissent pas.
02:40 Ceux qui s'y connaissent, ils vont boire du Bordeaux, du Bourgogne, du Champagne, dans cet ordre-là de préférence.
02:46 Et ceux qui s'y connaissent pas, c'est Bordeaux, Champagne, Bourgogne. Bourgogne a l'air à être un peu plus...
02:52 - Non, mais est-ce que vous voulez dire que ceux qui s'y connaissent boivent plus d'alcool que ceux qui s'y connaissent moins ?
02:58 - Ceux qui s'y connaissent boivent mieux. Et en fait, c'est ça tout l'intérêt.
03:01 - Ah oui, mais mieux, mais est-ce qu'ils boivent plus ? - Non. En fait, ce qui est extrêmement important...
03:04 Alors, on le rappelle ici, extrêmement important, l'alcool, c'est dangereux pour la santé.
03:08 - À consommer avec modération. - Il faut pas abuser. Il faut être vraiment très prudent.
03:12 Ce qui est intéressant, c'est qu'on va de plus en plus apprendre à connaître le vin, à le déguster.
03:17 Je vous parlais il y a quelques semaines des box par abonnement. - Ah ça, c'est génial !
03:21 - Vous vous souvenez ? Il y a Petit Ballon qui vous livre tous les mois une bouteille de vin.
03:26 Là, vous avez systématiquement un petit livret pour vous expliquer ce que vous allez boire.
03:31 Après, si vous voulez apprendre, vous avez ce genre de choses. Là, vous avez la version mini que je vais vous passer.
03:38 Cette version mini vous permet d'avoir des petits flacons. Là, vous avez la version maxi à l'écran.
03:43 54 senteurs pour éduquer votre odorat. Je suis sûre... Mais William va peut-être pouvoir...
03:50 - Je sais pas si on voit bien. - On peut ouvrir pour sentir.
03:53 Je suis sûre que vous avez regardé les uns et les autres, la mini-série "Les gouttes de Dieu".
03:59 - Alors, personnellement, oui. Un peu par hasard, c'est un chef-d'œuvre.
04:03 - Alors, moi, j'ai beaucoup aimé. Je suis comme vous. J'ai tout à fait accro.
04:06 - Incroyable. - Mais savez-vous que ce sont les Japonais qui se sont passionnés pour le vin,
04:12 que cette série qu'on peut voir sur MyKanal est issue de ce manga, 44 volumes de manga.
04:19 Dans ce manga, on apprend plein, plein, plein de choses sur tous les vins.
04:23 Et notamment, vous voyez le livret qui est une édition de Jean Lenoir et dessiné dans le manga.
04:32 - Si vous ne les avez pas lus, William, je vous les offre.
04:36 - Mais la série, si jamais vous la retrouvez, elle est très intéressante.
04:39 C'est l'histoire d'un célèbre oenologue français qui décède. - Monsieur Léger, oui.
04:44 - Il a une fille et qui l'a toujours éduquée pour être, elle aussi, oenologue.
04:49 Elle a un talent fou et elle est sollicitée, je vous le fais court, au Japon.
04:54 Mais il se trouve que là-bas, au Japon, où son père a vécu, il y a peut-être son frère qui existe et qui est japonais.
05:00 Et c'est la rivalité entre les deux qui est terrible.
05:03 - Et on apprend beaucoup de choses sur les vignobles français.
05:06 - Oui, on apprend beaucoup de choses parce que... - Il y en a 44 volumes qui détaillent tout.
05:11 - Non, mais la série, comment ça s'appelle déjà ? - Les gouttes de Dieu.
05:14 - Les gouttes de Dieu. Essayez, vous allez voir, ça va vous surprendre. - C'est intéressant.
05:18 - Bon, vous nous avez dit que la bière, c'était la seconde boisson préférée des Français.
05:21 - Formidable, formidable renaissance de la bière. - Bière ou bière artisanale ?
05:25 - Bière artisanale. Savez-vous qu'il y a 2500 brasseries en France, plus qu'en Allemagne, plus qu'en Angleterre ?
05:32 C'est à peu près le niveau de l'âge d'or des brasseries en France. L'âge d'or, c'était 1910.
05:37 Grand renouveau, beaucoup de choses expérimentées, du houblon fait artisanalement, des levures, extrêmement intéressants.
05:45 La bière, il y a à Paris, on le voit, mais sans doute dans d'autres villes, des barres à bière et des livres pour nous expliquer comment les déguster.
05:52 - Anthony ? - Bière sans alcool aussi, ça c'est de plus en plus, on en voit, c'est la mode.
05:56 - Alors, la bière sans alcool, énorme boom. Notre ami Adelaide, qui est nutritionniste et qui tient une chronique, nous dit absolument qu'il faut boire de la bière sans alcool, de la bière zéro.
06:08 Pas de sucre, pas de calories, formidable. Du coup, je vous en ai apporté. - Mais ça a le goût de bière quand même, oh !
06:13 - Je vous en ai apporté. - Ça a le goût de bière. - Ça a le goût de bière.
06:16 Heineken, Cronenbourg s'y sont mis avec véritablement un grand succès. Et tout ce qui a enchaîné, ce sont les vins. Là, je vous ai apporté à peu près tout ce qu'on pouvait trouver.
06:27 Du rosé, du vin blanc, du vin blanc en canette. - Sans alcool, là. - Sans alcool, zéro.
06:33 Alors, ce qui est intéressant, c'est que les gens se sont forcément mis à consommer sans alcool pour leur santé. On le rappelle, l'alcool mauvais pour la santé.
06:41 Là, le procédé veut que le vin ait vignifié, mais on va, par évaporation à basse température et sous vide, extraire l'alcool.
06:51 Et ce qui fait que les saveurs sont de plus en plus... - C'est pas nul. Non, c'est... Non, mais ça... Arrête. Arrête. Non. - C'est de plus en plus protégé.
06:58 Et les goûts sont de meilleurs en meilleurs. Moi, franchement, j'ai bu du gin pas mal du tout. - Gin quoi ? Sans alcool ?
07:06 - Du gin sans alcool pour faire un gin tonic. Moi, je vous le conseille. - C'est du sans alcool. - Et là, je vous en fais passer rien que pour sentir.
07:13 C'est vraiment bien. Il y a du vin qui vient... Celui-ci, c'est du Bordeaux. Celui-ci, il vient d'Occitanie.
07:21 Là, vous avez de l'effervescent. Vous avez des choses assez étonnantes. - C'est un genre champagne sans alcool. - Ouais.
07:28 Champagne, on n'a pas le droit de le dire. - Oui. - Là, vous avez de quoi mélanger avec... - On n'a pas le droit de faire du champagne sans alcool.
07:35 - On n'a pas le droit de faire du champagne. Voilà. Ça, c'est protégé. - Mais ça, c'est quoi, ça ? - On n'a pas le droit de l'appeler champagne.
07:39 - Ça, c'est pour faire des cocktails. - Ah bon ? - Là, vous avez aussi du gin qui est celui qui a eu... - C'est sans alcool aussi, ça ?
07:47 - Celui-là a eu 4 reconnaissances. - Ouh là ! Ça, c'est très amer. - Oui, mais ça, ça se boit avec du cocktail.
07:55 - Mais oh là, oui, ça se boit pas pur. - Là... - Ça, c'est quoi, ça ? - Allez, Renaud. - Allez, Renaud.
08:02 - Non, non, non, non, mais je le redis. Zéro alcool, donc vraiment aucun risque et des choses intéressantes à boire.
08:12 - Celui-là ? - C'est beaucoup... Je rappelle que l'abus d'alcool est dangereux parce qu'il faut le dire à chaque fois à la télé. Voilà.
08:17 On dit dans la phrase... C'est avec modération. - Oui. - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. - À boire avec modération.
08:23 - Ah oui, ça, c'est un goût... - Non, c'est sans alcool, rassurez-vous. Il fait ça, mais bon. - Zéro, zéro.
08:28 - Non, il n'y a pas d'alcool, là, le zéro d'alcool. Sinon, je ne pourrais pas faire de conneries. - Allez, dans la prochaine partie.
08:32 [Musique]