Esta es la historia de un emprendimiento producto del amort. Un restaurante de un sirio y una colombiana que merecen una estrella MICHELIN, por ese sabor y su genialidad. ¡Gracias a @albanunarabicfood por hacer todo con tanto amor y por invitarme a pasarla tan rico! ¡Los quiero mucho!
Sigo leyendo sus comentarios y sugerencias. ¿Qué lugar creen que debería probar Bogotá? Pueden escribirme por medio del siguiente link: https://ricoycharladito.studio.site/
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DiversiónTranscripción
00:00¿Qué tal amigos y amigas? Estoy en el centro comercial Nuestro Bogotá y es hora de almorzar, vean.
00:14¡Ay! Es hora de almorzar. Me voy a comer muy rico, muy rico. Comida Siria, aquí en Bogotá. Comida Siria
00:27original, porque el que es caballero repite y yo estuve comiendo comida Siria en Suba,
00:32pero resulta que mi restaurante favorito de comida Siria en Bogotá ya está en Nuestro Bogotá,
00:41acompáñenme. Voy llegando en el primer piso y es nada menos y nada más que el
01:03restaurante de mi amigo. Amigo, ¿cómo estás? Me alegro verte, hace tiempo. El compadre. ¿Cómo
01:15estás? Bien. Me encanta volverte a ver. Me alegro verte. Años. Eres una parte de esta
01:22historia grande de nosotros. Jessica, mira Jessica. ¿Qué dices? Adam. Adam, hola. Creció
01:35solo 5 o 6 años. Yo lo conocí así, ahora estás así. Él vino en mi mano. Cuando yo entré en la
01:42entrevista está con mi mano. Claro, estás grande. Seguimos con lo mismo, pero nosotros adicionamos
01:48una cosa nueva, es el baklava, donde tú puedes armar. Esta baklava viene con un cono, el cono
01:55es hacemos con masa filo, el mismo la masa hacemos para el baklava. ¡Qué increíble! Pero tú armas
02:02allá como quieres, con una crema vegana, con agua de rosas y maracuyá, y tú armas con todos los
02:11frutos secos y frutas quieres. Tenemos también empanadas nuevas hacemos, pero con chorizos de
02:17cordero con queso, espinaca, chorizo de cordero con queso. ¡Excelente, excelente! ¡Lo máximo!
02:24¿Y esta es sambusak? Sambusak, espinaca con queso de mentón ahumado, aceite de oliva y almendra y
02:33nuez. Y este es el falafel. Este es el falafel y los quipes tradicionales. El baklava ya tradicional
02:44de pistachos con almendras. Además quiero decir que es comida siria original. Las recetas vienen
02:53desde la mamá de Almotaz. Mi mamá esperando esta entrevista, ella me dice lo que manda primero a mi
03:01mamá allá. Un saludo a la mamá de Almotaz. Vamos a saludar a la abuelita. ¿Cómo se saluda la abuelita?
03:14El saludo a la abuelita. El ideal actualmente de Albanun es que nos reconozcan como el primer
03:21punto donde ofrecemos sólo los snacks árabes. Aquí en Albanun encuentran lo que es el original,
03:27como tú lo dices, de los quipes, de los falafel, sabiendo que las recetas vienen desde tradición
03:32de la mamá de Almotaz, mi mamá nada. Y que aquí como tal puedan encontrar esa primera conexión con
03:39la comida árabe de una manera linda. Además que todo lo hacemos con amor desde esta tensión bonita
03:45de estos lados hasta el amor que mi esposo le mete en la comida. Así que Albanun es ese espacio
03:50donde convertimos nuestra historia de amor en sazón. Sí, porque aquellos que vieron el video
03:56anterior de Albanun saben que esto comenzó como una historia de amor. Una historia de amor. Entonces
04:04entre un sirio y una colombiana. Todo está bien si hay amor. ¿Quieres probar el chorizo de cordero?
04:14Súper. Yo digo con la salsa de ajo y hummus. Exacto. Salsa de ajo y hummus. Exacto. ¡Qué
04:24delicia! Falafel. Sí, un falafel. El obligatorio quipe. Y espinaca con queso.
04:32Ah, sí, también toca. Gracias. Por favor. Casi te olvido.
04:37Acá lo que vamos a hacer es incorporarlos en el airfryer para que ellos vuelvan a tener textura,
04:43tanto como si recién los hubiéramos horneado los hambúrgueres y los quiles y los falafel como si recién los hubiéramos picado.
04:49Exacto. Todo mandamos día a día. El mejor invento del milenio es el airfryer. Yo no sé qué. O sea,
04:56lo que quiso ser de grande el microondas lo logró el airfryer. Me da mucha felicidad verte conmigo.
05:03Lo mismo. Esa energía tú tienes bastante grande. La gente atrás de la cámara no sienten la misma
05:13energía cuando verte en personal. Pueden ser algo grande, algo bonito, pero créame, verte algo mucho
05:21más. Hay que ser amigos de todo el mundo, todos amigos de todos los lugares del mundo. Volvámonos
05:27amigos. Esa es la solución. Y sonreír siempre. ¿Quieres un cafecito? Pero es café. Es café colombiano con una adición de cardamomo.
05:38Entonces, ¿qué hacemos? A ver, es comida árabe, pero vamos a meter algo tan delicioso de la comida colombiana o de la gastronomía colombiana que es el café.
05:47Claro. Y ahí lo que hacemos es meterle esa adición del cardamomo. O sea, el café que tiene esa esencia.
05:59Uy, qué delicia la esencia del café árabe. Uy, que dice que además que el café viene de Colombia.
06:04Sí, claro, el café colombiano, pero el origen del café es árabe. ¿Sí o no? Por eso dice
06:11café arábiga, o sea, café arábiga. Un marinero en esa época donde se navegaba a vela atravesando el Atlántico,
06:17él renunció a su ración personal de agua para mantener viva la primera planta de café que llegó
06:26a las Indias. Imagínate, a las Américas. A las medias libras de una vez le mezclamos el cardamomo y ya muy pronto vamos a tener café de cardas.
06:38Y acá hacemos la mezcla directa con el cliente del cardamomo para que además puedan llevárselo a casa y puedan hacer café árabe en casa.
06:46Uy, qué bien. Uy, qué rico. Yo quiero decirle que a mi amigo Tito Puchetti, cuando fue al Mundial de Fútbol en Catar,
06:58el Mundial de Fútbol en Catar, entonces allá yo que le encargué a mi amigo le dije tráigame el recipiente para hacer el café al fuego.
07:08Pero tienes que darme clases de manejar ese café. Claro, cuando quieras. Lo que pasa es que ésta necesita un café árabe.
07:16¿Por qué es el árabe? Porque el árabe es tostado al máximo, no tiene nada de agua, por eso cuando muelen ya sale como la harina de trigo.
07:25Es polvo, polvo, polvo. Polvito, polvito, polvito. Por eso cuando hacen en eso sale la espuma grande.
07:30Yo tengo un café bien quemado que traje. No, si quieres me cuentas y te mando un café árabe 100%.
07:39Y tú puedes en tu agua fría, por ejemplo, en esta taza pequeña tú metes dos cucharas de este café árabe y a fuego lento.
07:50¿Cucharas o cucharaditas? Cucharas. Sí, porque toca árabe, es fuerte. No es campesino.
08:01¿El café colombiano es muy suave para ti? Muy suave. Esto es lo que es espresso para mí más o menos.
08:06El árabe es casi tomando... ¿Cómo decir? Un aguardiente. Fuerte, pero me encanta.
08:14¿Tú has tomado café árabe puro así preparado por Almota?
08:17Pero mira, solo pude un poquitico porque de una vez ya se me dio la cara en la espuma.
08:23Es fuerte, fuerte y tiene un sabor alto y tostado, pero nuestra costumbre es tomar el café así.
08:30Me gusta en esta forma. Siempre el café árabe tiene cardamomo.
08:34¿Qué tal el café está a nuestra fusión?
08:37Este café está soñado. Creo que hoy voy a escribir más de lo que suelo escribir.
08:48¿Y después del almuerzo?
08:50El hummus es con garbanzo, crema de jonjolí y 100% aceite de oliva.
08:55Bueno, voy a empezar por el espinaca con queso con un poco de hummus.
09:01Voy a maquillarte un poquito.
09:03Andrés, te mando un saludo. Gracias por enseñarme a comer.
09:13Mi mamá va a estar muy feliz.
09:16De comer con los ojos cerrados.
09:18La masa también la hacemos con guí, con una mantequilla animal calificada.
09:23No es margarina. Por eso es todo saludable.
09:26Hacemos en una forma para que la gente pueda comer.
09:28¿Con guí?
09:29Con guí. Guí es la mantequilla calificada.
09:31¡Wow! ¡Qué bueno!
09:33O sea, esta comida es muy saludable.
09:35¿Qué tal el café?
09:37Muy bueno.
09:38¿Qué tal el café?
09:39Muy bueno.
09:40¿Qué tal el café?
09:41Muy bueno.
09:42¿Qué tal el café?
09:45Es saludable. Es con la mantequilla guí y de verdad se siente.
09:49Y es un placer. O sea, de verdad, se deshace en la boca.
09:53Y es increíble para estar con los amigos, para llevar, para encargar.
09:57O sea, encargue con Rapi, ¿sí o no?
09:59Sí, claro.
10:00Claro, encargue para la oficina. Aquí que estamos llenos de oficinas, encargue con Rapi.
10:04Ahí si tiene mucho trabajo o lo que sea, ahí frente al computador
10:08se pone un video de música pop árabe.
10:15Sí.
10:16La canción.
10:35Es la canción de Mano Negra.
10:42Por favor.
10:43Yo digo, Andrés toca ya continuar el resto de su show, pero allá, en los países árabes.
10:50Tú estás perdiendo, Andrés.
10:52O sea, es todo lo que uno soñó de un kibbe.
10:55Gracias.
10:57La verdad, hacemos con todo el amor. Siempre buscamos...
11:00Todos nuestros productos dicen ahí, mucho amor.
11:03Buscamos la manera.
11:05Y yo me llevo a los dos.
11:06Señor Dos Michelín, solo uno de cada de estos podría servir para una estrella.
11:13Solo uno, de verdad.
11:15Qué delicia, de verdad, sinceramente.
11:18¡Guau!
11:19Quiero decir que cuando yo voy a un rico charladito,
11:22es porque tiene el vibe, porque tiene la esencia.
11:27Miren.
11:29¡Oy, quieto!
11:31Y esto, uno le hace así, por un lado, y...
11:38Eso es de garbanzo con ajonjolí, semillas de cilantro.
11:42Viene perejil, cebolla larga, y poquitos especies árabes.
11:47Una party, Netflix party, con novelas turcas, con comida.
11:52O películas turcas que ahora andan así, en furor, las románticas.
11:55Para los chicos.
11:57Entonces, qué rico que también la gente pueda empezar a tener comida árabe,
12:00saludable, rica, hecha con amor,
12:02pero que pues también en las mañanas se puedan desayunar con esto.
12:06O una cena así, súper rica, súper chévere.
12:08Claro, y hasta un catering de un evento.
12:12Exacto.
12:13Bueno, nosotros manejamos eventos, ¿no?
12:15Desde la fábrica hacemos todo.
12:17Tengo yo también un hermano colombiano acá.
12:20Eso, todos así, todos los ancestros.
12:24Si les gustó, para que sepan.
12:27O sea, Europa, África y Asia, ahí.
12:31Y entre todas así, vean, y bien limpiecito todo.
12:35No, porque mi mamá siempre llamaba a mis amigos y decían,
12:38es que él es medio salvaje.
12:41Es de la vida real.
12:43Mi mamá llamó a la mamá de Camilo.
12:47De Camilo, un amigo mío de la universidad.
12:50Cuando yo me iba a quedar en la casa de él a estudiar, le decía,
12:54discúlpenlo que él es como medio salvaje comiendo.
12:59La gente acá le gusta mucho el baklava.
13:01El baklava tiene una masa filo, muy crocantica.
13:05Hablamos como el meloja, pero el meloja es menos crocante,
13:09el baklava más crocante.
13:11Mucha gente le gusta el meloja porque tiene frutas, tiene cremas.
13:15El baklava tiene mucho más de frutos secos.
13:19Un día mi suegrita linda, mi mamá acá en Colombia.
13:23¿La suegra?
13:24Sí.
13:25Vea, bien, bien.
13:26Muy linda.
13:27Ella es un apoyo también para nosotros.
13:29Las suegras hay que amarlas, hay que ser devoto de las suegras.
13:32Sí, por favor.
13:33Devotos.
13:34Un día está haciendo una crema súper rica.
13:36Es del mamá, de la abuelita.
13:39Y la crema tiene un sabor bastante, bastante rico.
13:44Y yo pensé hacer algo nuevo.
13:46Y me salió esta idea de hacer el baklava en cono,
13:50la masa del baklava en cono con chocolate.
13:53Y tú puedes armar tu baklava como quieras.
13:56Con frutos secos, con frutos normales, con fresas,
14:01marañones, pistacho.
14:03Y la crema es una crema vegana con maracuyá y agua de rosas.
14:07Y tú adicionas el miel y chocolate.
14:16Bueno, este es un cono fusión.
14:20Véanlo.
14:22Solo se puede probar acá.
14:24Es la fusión de las ideas colombianas
14:28con las ideas de nuestro amigo Almotaz.
14:33Comida fusión.
14:52¿Qué hago con ese café?
14:55Para quemar 3.000 calorías.
15:06Esto se llama dabke.
15:08¿Dabke?
15:09Esta forma.
15:10¿Dabke?
15:11Es muy famosa a los árabes, hombres en el mundo árabe.
15:14Hacen pilas y mueven de esta forma.
15:18¡Wow!
15:19¿Dabke?
15:20¿Se hace bailar dabke?
15:21Sí, es así.
15:22¡Dabke!
15:23Bueno, amigos y amigas.
15:24Y así llegamos al final de RICO CHARLADITO.
15:27Estuvimos en Albanum.
15:29Una historia de amor
15:31entre un amigo que vino de Siria
15:34y se enamoró de una colombiana, Jessica.
15:36Almotaz y Jessica
15:38y fundaron este maravilloso restaurante
15:40de especias, de sabores, de platos
15:44para que lleves a tu casa
15:46para que comas aquí en Nuestro Bogotá.
15:49No se lo pueden perder.
15:50¡Esto está exquisito!
15:52¿Hay más?
15:54¡Padre!
15:55Andrés, muchas gracias.
15:56¡Amigo padre!
15:58De verdad, un gran amigo.
16:00Y esta historia de Albanum,
16:02tú eres un parte de esta historia, créame.
16:04Porque siempre apoya a nosotros.
16:06Andrés es una persona, es una gran persona.
16:09Muy agradecido contigo, ¿no?
16:10De verdad, de verdad.
16:12Te quiero muchísimo.
16:13Ay, gracias, Almotaz.
16:14Yo también.
16:16Jessica.
16:18Y a la suegra de Almotaz, que también colabora.
16:20Su suegra.
16:21Eso, gracias.
16:22Y Adam.
16:23Venga, venga.
16:24Venga, pero llámelo como uno llama a un hijo en Colombia.
16:27Talajón.
16:28Talajón y hambre.
16:29Talajón.
16:30Venga, papito.
16:31Dile gracias.
16:32Eso.
16:33Y bienvenidos en Albanum.
16:34Dile shukran.
16:35Shukran.
16:36Shukran.
16:37Shukran.
16:38¡Eso!
16:39¡Muy rico el chaleíto!
16:40¡Qué delicia!
16:41¡Ah!
16:42¡Comamos juntos!
16:43¡Eso!
16:44¡Que hay amor!
16:45¡Eso!
16:46¡Que hay amor!
16:47¡Eso!
16:48¡Que hay amor!
16:49¡Eso!
16:50¡Que hay amor!
16:51¡Eso!
16:52¡Que hay amor!
16:53¡Eso!
16:54¡Que hay amor!
16:55¡Eso!
16:56¡Que hay amor!
16:57¡Eso!
16:58¡Que hay amor!
16:59¡Eso!
17:00¡Que hay amor!
17:01¡Eso!
17:02¡Que hay amor!
17:03¡Eso!
17:04¡Que hay amor!
17:05¡Eso!
17:06¡Que hay amor!
17:07¡Eso!
17:08¡Que hay amor!
17:09¡Eso!
17:10¡Que hay amor!
17:11¡Eso!
17:12¡Que hay amor!
17:13¡Eso!