Es uno de los platillos más conocidos a nivel mundial, creado hace 1 siglo en la mayor ciudad de la frontera norte del país.
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00:00Pueden ver después, aquí en las fotos, esta área era lo que era el Caesars Gift Shop.
00:07Tenemos todo eso en el libro. Ahora, haciendo el uso de la voz hacha...
00:13...en aquella época de la prohibición, en los años 20s, 30s, y...
00:18La receta de la ensalada Caesars es una de las recetas, se podría decir que es más simple, pero compleja,
00:27le encanta a todo el mundo, lo puede comer desde un niño hasta un adulto grande,
00:32lo encontramos, como dice el secretario, en todos los hoteles del mundo, en muchos restaurantes,
00:38y cuando yo viajo y traigo la gastronomía de Baja California, Tijuana, fuera de aquí,
00:45es muy interesante cuando le platicamos la historia a los maitres, o los gerentes, o los chefs de los restaurantes.
00:51Muchos de ellos no conocen la historia, y con este libro, y con este evento, vamos a contar la historia como es,
01:01la historia real, la historia tal y como fue, y a seguir preparando ensaladas,
01:07con mucho orgullo, para el restaurante y para Tijuana. Muchas gracias.
01:22La ensalada Caesars.
01:27Vamos a agregar como primer ingrediente...
01:38Ajo.
01:41Ajo recién molido.
01:51Ajo.
02:06Vamos a ligar con aceite de oliva.
02:22La ensalada, la lechuga, por donde anda la lechuga.
02:28Vamos a preparar aquí unos bocadillos muy sabrosos, tradicionales de aquí de Caesars.
02:41Chef titular del restaurante, la ensalada Caesars, también aquí va a estar.
02:45Un impulsor, un promotor cultural de la historia de la cena de cada uno de ustedes.
02:51Estamos celebrando los 100 años. Voy a dejar que se llueva con la historia de la ensalada.
02:56Ahorita nada más es presentación de los eventos, los diferentes...
03:15La ensalada Caesars.
03:31Se llamaba César, César Jardín. Ese es el nombre original por el que nació César.
03:36Cercanas por la creación de la ensalada.
03:39¿Alguna de las defensas?
03:42Esa va a estar encargado el chef Javier Plasencia junto con un equipo de gente.
03:47La suerte, la fortuna de estudiar este platillo junto con la familia Abaquian.
03:53Armando Abaquian Gámez que es propietario del hotel y el restaurante Caesars.
03:57Y que le renta a la familia Plasencia este restaurante.
04:00Lo han mantenido de una manera genial y se ha convertido en un ícono.
04:04Se ha mantenido como un ícono turístico y cultural y referente de la ciudad de Tijuana.
04:11Yo empecé a trabajar esta historia junto con Armando allá por el año 2016 más o menos.
04:18Nos hemos convertido a partir de ese año en promotores de la historia de la ciudad.
04:22No nada más del tema de la ensalada sino que hacemos conferencias de todos los diferentes temas
04:27que tienen que ver con la ciudad de Tijuana.
04:29El origen de la ensalada es el 4 de julio de 1924.
04:33Fue creada por César Jardín.
04:37Su verdadero nombre es César Jardín, César Abelardo Jardín Gandola.
04:41Él nace allá por 1896, un 25 de febrero en Babeno, Italia.
04:48Tenemos la fortuna de que él arriba a la ciudad de Tijuana por allá de 1920.
04:53Pues es una celebración que estamos muy contentos.
04:58Y nos sentimos afortunados de estar en vida para vivirlo.
05:01Son 100 años de una de las recetas más importantes de la gastronomía mundial.
05:07Es una receta mexicana que fue creada aquí en Tijuana.
05:10Fue creada por un italiano pero muy mexicano.
05:16Es una receta que fue creada por César Jardín
05:19donde la presentó él así en la mesa preparada como debe ser
05:23y como todavía la preparamos aquí en la mesa.
05:26Es una receta que ha viajado por todo el mundo
05:28donde la encuentras en cualquier hotel del mundo,
05:31en restaurantes, sea en Italia, sea en China, donde sea.
05:35Entonces es una de las recetas más consumidas y más importantes de la historia de la gastronomía.