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00:00Envie d'un plat familial, gourmand et qui sent bon l'été ?
00:03Aujourd'hui, on se lance dans la préparation d'un sauté de veau aux olives,
00:06une recette originaire de Provence et de Corse.
00:10On commence par découper une épaule de veau
00:12et on saisit la viande et les échalotes avec un peu d'huile de ligne.
00:20Quand la viande est joliment colorée,
00:22on déglace avec un peu de vin blanc
00:24et on ajoute un bouillon de légumes,
00:26un peu de pulpe de tomate et surtout, on n'oublie pas,
00:30les tomates confites, les olives vertes et la sauge
00:33pour parfumer délicatement le plat.
00:37Au cours, et 45 minutes plus tard, la cocotte est prête.
00:42La cocotte en fouette est idéale pour caraméliser et mijoter.
00:46Ses picots assurent un arrosage continu et homogène.
00:50Résultat, les saveurs sont préservées et la cuisson maîtrisée.
01:00Sous-titrage ST' 501