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00:00¡Hola! ¡Hola, hola, José! ¿Cómo estás? Muy bien, gracias a Dios. ¿Cómo están ustedes por ayer?
00:17Bueno, muy bien. Vea, yo la quise conocer a usted porque me la describieron con una frase,
00:21que usted se ha convertido de un capullo a una mariposa. ¿Será cierto?
00:26Pues, qué lindo que tengan ese concepto, ojalá que así sea. Pero no, soy una persona simple y sencilla enamorada de la vida.
00:33Bueno, pero creo que ha pasado con tu vida. Venga, siéntate conmigo, venga aquí al sillón.
00:36Primero, su esposo, quien fue su pilar durante mucho tiempo, falleció después de un proceso muy largo, ¿no?
00:44Así fue. Estuvimos casados durante 28 años, dos de novios, estoy hablando de 30 años de mi vida.
00:51Pero sus últimos años fueron muy complicados en la salud. Entonces, fue un proceso muy difícil, muy doloroso.
00:59Pero aunque usted no lo crea, José, fue demasiado el aprendizaje que quedó, que tantísimo dolor.
01:07Ustedes hicieron muchas cosas juntos, tenían una empresa juntos de contabilidad.
01:11Exactamente, mi esposo era contador, yo empecé a estudiar contabilidad, le ayudaba a él.
01:16Estuvimos, bueno, él era administrador de empresas, trabajaba en una docera, luego teníamos un multicentro.
01:23En aquella época era todo un boom, cuando empezábamos a llevar los carros a Riteve, a modificarlos, éramos empresarios.
01:29Qué bonito. ¿Tuvieron dos hijas también?
01:31Dos muchachas ya grandes, sí, ya son dos señoritas.
01:35¿Y qué fue lo que sucedió después de que él fallece?
01:37Mira, José, después de que Gerardo falleció, pues me imagino que el proceso normal que pasa cualquier persona
01:43cuando tiene una pérdida, entra uno en una depresión, ya yo no quería saber nada de la contabilidad.
01:50Llega un momento donde uno se nubla y no sabe uno qué hacer, no sabe uno cómo continuar.
01:58Trata, yo creo que todas las madres tratamos de ser fuertes por nuestros hijos, por nuestras hijas en mi caso.
02:05Sin embargo, a veces nos olvidamos de que también somos seres humanos,
02:10de que tenemos que vivir un proceso de duelo, que tenemos que aceptar y de ahí renacer y pedirle mucho a Dios
02:18que nos ilumine de qué es lo que se quiere.
02:21Lo que pasa es que la mayoría de las personas no aceptamos eso,
02:26creemos que somos muy fuertes y que lo vamos a lograr.
02:29Y queremos todo de la noche a la mañana.
02:30Y nos vamos metiendo y metiendo, metiendo en ese capullo, como decía usted, nos vamos escondiendo hasta que nos perdemos.
02:38Y parte de este reinventarse es empezar a hacer cosas de las cuales usted la sabía hacer y muy ricas desde tiempo atrás.
02:46Vea, siempre me ha gustado cocinar, siempre siempre me ha gustado cocinar, pero no como una profesión.
02:52A mí me encanta llegar a la casa y que la gente coma lo que yo hago.
02:56Sin embargo, cuando yo empecé a hacer las primeras mieles, José, fue porque ya mi esposo estaba enfermo.
03:09Despuésito de que mi esposo murió, mi hija me llevó a una cafetería en Atenas y cuando llegamos a pedir café pedimos unas empanaditas.
03:20Yo me acuerdo que cuando entramos, el muchacho nos dijo que eran de chayote, pero mi hija las pidió y no puso atención.
03:26Yo me quedé con esa espinita, entonces cuando íbamos saliendo, le digo yo, negra, esas empanaditas son de chayote.
03:33Me dice, mami, ¿cómo se le ocurre?
03:35Llevemos una para probar en la casa y de verdad, cuando fuimos a pagar, pedimos y le preguntamos a la gente y nos dijo, sí, son de miel de chayote.
03:43Y yo llegué a la casa y no me quedé con la duda y empecé a ver igual, empecé a ver videos, a buscar información.
03:50Es cosa mía o usted trata de rescatar un poco la cocina tradicional?
03:54Este hecho es mi meta, José. Precisamente darle ese sabor, devolverle ese sabor a las personas que nos criamos con los abuelos en el tiempo de antes, el picadillo sorrillo de chicas.
04:07Tener picadillos tradicionales como la flor de itabo, que en este momento está en temporada.
04:14La parte de repostería, lo que es el pancito casero, el tamal de elote, el tamal asado tal y como lo hacían nuestros abuelos, nuestras abuelas.
04:23Yo me quedé con el antojo de probar esta miel. Bueno, pues ahí la tenemos para que la pruebe.
04:29Los favores de poner una galleta soda. Yo le voy a decir que también para que de verdad usted diga si eso no es cierto, que sabe a chiverre.
04:38No es chiverre. No es chiverre, es chayote.
04:42Mira José, y con el chayote hacemos, bueno, hacemos la miel, se rellenan las empanaditas, se hacen los queques, hacemos ceviche de chayote.
04:50Oiga, yo le voy a decir una cosa, sabe mejor que el chiverre, porque el chiverre tiene como un toquecito como medio amarguito.
04:56Es un poquito más fibroso. Es más fibroso, este sabe más rico, es más dulce.
04:59¿Verdad que está bastante bueno?
05:01Bueno, oiga, yo vine temprano a su casa porque ya ahorita empiezan los preparativos de la feria.
05:07Ya casi, ya casi, sí. Todos los viernes estamos en el Mercado Viejo de Ciudad Colón para que las personas se den una vueltita.
05:14¿Sabes qué es la ventaja, José? Estamos cerca de San José, estamos cerca de la 27, de Heredia, de Alajuela, de Puriscal.
05:20Es un lugar muy céntrico y de verdad, vea, si usted supiera la cantidad de artesanos y artesanas y los productos maravillosos que se encuentran ahí.
05:29Bueno, vamos, para que no le agarre tarde.
05:30Vamos, ok.