QUIZZ CULTURE G ! Episode 263 ! (Vidéo exclusive dailymotion)
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00:00Bonjour Dailymotion, on se retrouve pour un quiz sur la cuisine.
00:05En cuisine, que signifie dégorger ?
00:09Éliminer l'excès d'eau, oui.
00:12Quel est l'ingrédient principal de la bouillabaisse ?
00:15Le veau.
00:17A bouillabaisse, c'est poisson.
00:19Autant pour moi, désolé.
00:22Quel est l'ingrédient principal du pesto verde ?
00:26Le basilic, bien sûr.
00:29Quel ingrédient n'apparaît pas dans la mayonnaise ?
00:33La moutarde, le blanc d'œuf.
00:36Le jaune d'œuf ?
00:38Ah non, c'est l'inverse, c'est le blanc d'œuf.
00:41Ajouter du liquide pour décoller les sucs de cuisson d'une poêlée est appelé ?
00:46Déglacer, oui.
00:48J'ai quelques références en cuisine, effectivement.
00:51Que signifie émincer ? C'est couper en fines lamelles, c'est ça.
00:55Lequel de ces ingrédients n'est pas présent dans la béchamel ?
00:59La crème fraîche.
01:01Quel ustensile peut être utilisé pour faire une julienne de légumes ?
01:06Alors là, un pressail, un cul de poule, une mandoline.
01:11Je ne sais pas ce que c'est une mandoline, mais je sais que c'est un instrument de cuisine.
01:15Quelle est la différence entre brunoise et julienne de légumes ?
01:19La technique de coupe, je crois.
01:22L'assaisonnement.
01:24Quel terme est utilisé pour décrire l'action de plonger les légumes dans l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée ?
01:31Blanchir ? Ça sonnait bien.
01:347 sur 10.
01:36Écoute, je suis un piètre cuisinier, mais j'ai les termes.