Le brownimisu : L'alliance parfaite entre le brownie et le tiramisu | 750g
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Vous adorez les brownies et les tiramisu mais vous ne savez jamais choisir entre les deux ? On a trouvé la solution: Ne choisissez plus !
Aujourd'hui on vous propose la recette du Brownimisu, le mariage parfait entre ces deux desserts emblématiques
Au goûter ou pour le dessert, croyez-nous, vous allez faire des heureux
La recette par ici :
Pour le brownie :
130 g de chocolat noir
115 g de beurre doux
2 gros œufs
65 g de sucre en poudre
65 g de vergeoise brune ou de sucre muscovado
65 g de farine T45
1 c. à soupe de cacao en poudre
Pour les biscuits à la cuillère (pour 18) :
2 gros œufs
65 g de sucre en poudre
½ c. à café d’extrait de vanille
80 g de farine T45
15 g de fécule de maïs
Une pincée de sel
2 c. à soupe de sucre glace
1 paquet de biscuits cuillère
Pour la crème et le décor :
280 g de mascarpone
280 g de crème liquide, froide
100 g de sucre glace
2 c. à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
1 c. à soupe de café soluble
Du cacao en poudre
DÉROULE :
1. Pour le brownie, préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante. Beurrez un moule carré de 20 cm et chemiser de papier sulfurisé. Découpez le papier plus grand que le moule afin de pouvoir facilement attraper le papier et démouler le gâteau.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un robot pâtissier muni du fouet, battez les œufs et les deux sucres ensemble pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aérien.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et mélangez.
Ajoutez la farine et le cacao et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 15 min. Le dessus doit être craquelé mais le centre encore fondant. Laissez refroidir.
Pour les biscuits à la cuillère :
Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
Chemisez deux plaques de papier sulfurisé.
5. À l’aide d’un batteur électrique, battez les jaunes d’œuf, la moitié du sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange pâle et aérien.
6. Dans un second saladier, montez les blancs d’œuf en neige ferme, puis ajoutez le reste de sucre et battez de nouveau.
Incorporez les blancs à la pâte précédente à la maryse.
Tamisez et incorporez la farine et la fécule de maïs à la maryse.
Attention à ne pas trop travailler la pâte, celle-ci doit rester aérienne.
7. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie de 1 cm.
Pochez des traits de 10 cm de long, en les espaçant, sur les plaques. (Dessinez des traits sur le papier au feutre puis retournez et collez aux plaques avec une pointe de pâte dans chaque coin. Laissez beaucoup d’espace entre chacun, 10 seulement sur chaque plaque !)
Saupoudrez de sucre glace juste avant d’enfourner pour 10 à 15 min. Les biscuits doivent être pâles et fermes au toucher. Enfournez une seule
plaque à la fois, en saupoudrant de sucre glace au dernier moment. Laissez refroidir au moins 1 h.
8. Préparez 15 cl de café dans une assiette creuse. Trempez les biscuits cuillère dans le café et disposez-les en rangées sur le brownie.
9. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez ensemble le mascarpone et la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez le sucre glace tamisé et la vanille.
Lissez à la spatule pour chasser les bulles d’air et transférez dans une poche à douille munie d’une douille unie. Pochez des boules de crème sur les biscuits cuillère puis laissez reposer au moins 1 h au frais.
10. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
Régalez-vous
#ideerecette #dessert #brownie #tiramisu
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
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Aujourd'hui on vous propose la recette du Brownimisu, le mariage parfait entre ces deux desserts emblématiques
Au goûter ou pour le dessert, croyez-nous, vous allez faire des heureux
La recette par ici :
Pour le brownie :
130 g de chocolat noir
115 g de beurre doux
2 gros œufs
65 g de sucre en poudre
65 g de vergeoise brune ou de sucre muscovado
65 g de farine T45
1 c. à soupe de cacao en poudre
Pour les biscuits à la cuillère (pour 18) :
2 gros œufs
65 g de sucre en poudre
½ c. à café d’extrait de vanille
80 g de farine T45
15 g de fécule de maïs
Une pincée de sel
2 c. à soupe de sucre glace
1 paquet de biscuits cuillère
Pour la crème et le décor :
280 g de mascarpone
280 g de crème liquide, froide
100 g de sucre glace
2 c. à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
1 c. à soupe de café soluble
Du cacao en poudre
DÉROULE :
1. Pour le brownie, préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante. Beurrez un moule carré de 20 cm et chemiser de papier sulfurisé. Découpez le papier plus grand que le moule afin de pouvoir facilement attraper le papier et démouler le gâteau.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un robot pâtissier muni du fouet, battez les œufs et les deux sucres ensemble pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aérien.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et mélangez.
Ajoutez la farine et le cacao et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 15 min. Le dessus doit être craquelé mais le centre encore fondant. Laissez refroidir.
Pour les biscuits à la cuillère :
Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
Chemisez deux plaques de papier sulfurisé.
5. À l’aide d’un batteur électrique, battez les jaunes d’œuf, la moitié du sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange pâle et aérien.
6. Dans un second saladier, montez les blancs d’œuf en neige ferme, puis ajoutez le reste de sucre et battez de nouveau.
Incorporez les blancs à la pâte précédente à la maryse.
Tamisez et incorporez la farine et la fécule de maïs à la maryse.
Attention à ne pas trop travailler la pâte, celle-ci doit rester aérienne.
7. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie de 1 cm.
Pochez des traits de 10 cm de long, en les espaçant, sur les plaques. (Dessinez des traits sur le papier au feutre puis retournez et collez aux plaques avec une pointe de pâte dans chaque coin. Laissez beaucoup d’espace entre chacun, 10 seulement sur chaque plaque !)
Saupoudrez de sucre glace juste avant d’enfourner pour 10 à 15 min. Les biscuits doivent être pâles et fermes au toucher. Enfournez une seule
plaque à la fois, en saupoudrant de sucre glace au dernier moment. Laissez refroidir au moins 1 h.
8. Préparez 15 cl de café dans une assiette creuse. Trempez les biscuits cuillère dans le café et disposez-les en rangées sur le brownie.
9. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez ensemble le mascarpone et la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez le sucre glace tamisé et la vanille.
Lissez à la spatule pour chasser les bulles d’air et transférez dans une poche à douille munie d’une douille unie. Pochez des boules de crème sur les biscuits cuillère puis laissez reposer au moins 1 h au frais.
10. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
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