Receta de tataki de atún
Category
🏖
ViajarTranscripción
00:00Hola, muy buenas. Bienvenidos a Receta Ganadora. Hoy os traigo un tataki de lomo de atún de
00:16aleta amarilla. Una delicia y súper fácil de preparar. Mirad qué maravilla de plato.
00:24Pues quédate conmigo porque vas a aprender a hacer esta receta. Empezamos. Bueno, muy
00:28sencillito. Vamos con los ingredientes. Tenemos lomos de atún, en este caso de atún de aleta
00:34amarilla, calidad sashimi. Después tenemos semillas de sésamo, salsa de soja, una cucharadita de
00:43azúcar, la ralladura de un limón, zumo de medio limón y jengibre. Y es muy sencillito. Lo único
00:52que tenemos que hacer es un marinado. Entonces vamos a echar en un bol o cuenco salsa de soja.
01:01Vamos a añadir el azúcar. Vamos a rallar corteza de limón. Un poco, tampoco tiene que ser todo
01:11limón entero. Le añadimos esa parte amarilla. Le añadimos el zumo de medio limón y el jengibre,
01:19que he pelado un poquito. Pues también vamos a rallar un poco de jengibre. Ya está suficiente.
01:25Esto le va a dar un toque exquisito. Removemos todo bien y vamos a marinar mínimo una hora
01:40nuestros lomos. Si no lo cubre todo, pues le damos la vuelta. Casi cubren dos, los otros dos
01:49un poco. Pues a eso le vamos a dar la vuelta a la mitad del tiempo. Bueno, ya marinado lo he
01:56tenido una hora y media. Entonces ahora cogemos los trozos de atún. Lo vamos a pasar por semillas
02:06de sésamo bien impregnados por todos lados. Así con todos y los reservamos. Bueno y ahora
02:17la salsa del marinado la vamos a colar. Echarle un poquito de agar agar para hacer más densa la
02:33salsa. Entonces el agar agar funciona cuando llevamos un líquido a ebullición. Entonces
02:43lo vamos a poner a ebullición, lo dejamos un par de minutos que vaya reduciendo un poquito
02:47y después ya lo dejamos enfriar y ya tendremos una cremita. Perfecto, mientras tanto en una
02:56sartén un poquito de aceite suficiente y ahí vamos a hacer los lomos de atún. Ya está el aceite
03:10caliente, pues ahora ponemos los lomos, le damos la vuelta, otro medio minutito por ese lado y
03:22listo ya lo tenemos. Y con un cuchillo vamos cortando por dentro, tiene que quedar crudo y
03:30hecho por los lados. Vamos a salsear, fijaros la densidad que tiene ya la salsa. Vamos a
03:46salsear un poquito para que cuando comamos se mezclen bien los sabores. Y ahora vamos a colocar
03:57el tataki
04:04y si queremos un poquito más de salsa
04:17y aquí tenéis una receta súper rápida, sencilla y deliciosa. Ya sabes, si quieres
04:31más recetas ganadoras como esta, suscríbete al canal porque próximamente te traigo una nueva receta ganadora. Nos vemos!